Alitas de pollo estilo americano

Alitas de pollo estilo americano
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en blog

Alitas de pollo estilo americano

Frank's redhot buffalo wi...

Estas solían ser uno de los artículos más populares en mi antiguo restaurante The Dip. Me parece una locura la cantidad de pollo frito que hay en Australia hoy en día, pero las alitas cocinadas de esta manera son realmente difíciles de encontrar.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20?C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.


Mantequilla

Hay alitas calientes y luego hay alitas de búfalo. Buffalo, Nueva York, es la cuna de las alitas picantes y, a diferencia de otras alitas, estas preciadas piezas de ave nunca se rebozan ni empanan. En su lugar, las alitas Buffalo se fríen desnudas, lo que las hace libres de gluten y seguras para los celíacos (siempre que se frían en un lote de aceite fresco y no contaminado). La salsa característica es también lo que distingue a las alitas Buffalo: una sencilla pero sabrosa combinación de salsa picante y mantequilla.

Estas alitas son fáciles de preparar con sólo unos pocos ingredientes de la despensa. Si quiere más picante, puede ajustar la proporción de salsa picante. Si desea un toque de dulzura, puede añadir un poco de azúcar moreno al gusto. Es así de sencillo.

Estas alitas son perfectas para el día del partido, para una fiesta informal o para esas noches en las que simplemente quieres atiborrarte de alitas de búfalo. Esta receta se puede utilizar como plato principal para servir a dos personas o como aperitivo para una fiesta de cuatro a seis. Si quiere hacer más, sólo tiene que aumentar las proporciones de los ingredientes para obtener un mayor rendimiento y freír en tandas.

La salsa de alas de búfalo de moore...

No hay falsas promesas aquí - ¡estas son alitas de búfalo al horno SERIAMENTE CRISTAS hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks' Illustrated, la piel queda tan crujiente que es difícil de creer que no estén fritas.

Esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.

No puedes ver lo crujiente que está la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el video de la receta para que puedas escuchar lo crujientes que están.

1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) - se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura - normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.

Frank's redhot hot buffalo wi...

En la cocina estadounidense, las alitas de pollo son una sección de alas de pollo sin empanar (planas o en forma de tambor) que generalmente se fríen y luego se recubren o sumergen en una salsa que consiste en una salsa picante de pimienta de cayena a base de vinagre y mantequilla derretida antes de servirlas[3][4][5] Tradicionalmente se sirven calientes, junto con palitos de apio y palitos de zanahoria con aderezo de queso azul o, principalmente fuera de Nueva York, aderezo ranchero para mojar. Las alas de búfalo suelen llamarse simplemente "alitas" o "alitas de pollo".

Las alitas de pollo Buffalo son cada vez más populares en Estados Unidos y en el extranjero, y algunas cadenas de restaurantes norteamericanas las ofrecen como plato principal. En la actualidad, el nombre "Buffalo" también se aplica a otros alimentos fritos con especias que se sirven con salsas para mojar,[6] como las alitas de pollo deshuesadas (hechas con carne de pechuga de pollo), las patatas fritas de pollo, los nuggets de pollo, las palomitas de pollo y las gambas. También describe otros platos, como la pizza, que se aderezan con la salsa estilo Búfalo o con un condimento con sabor a Búfalo[7].

Existen diferentes afirmaciones sobre la invención de las alitas de pollo al estilo Búfalo.[8][9] Una de las afirmaciones es que las alitas de pollo al estilo Búfalo fueron preparadas por primera vez en el Anchor Bar de Búfalo, Nueva York, por Teresa Bellissimo, propietaria del bar con su marido Frank en 1964.[9][10] En aquella época, las alitas de pollo eran baratas y poco recomendables, y se utilizaban principalmente para hacer caldo o sopa.[11]

Etiquetas: