Bechamel con aceite de oliva

Bechamel con aceite de oliva

roux de aceite de oliva

Aunque Julia Child me enseñó a añadir leche caliente al roux al hacer la bechamel, más tarde aprendí que la leche debe estar fría o a temperatura ambiente. Si el líquido está demasiado caliente, el roux no tendrá tiempo de dispersarse adecuadamente en el líquido antes de que la mezcla llegue a hervir; esto es lo que hace que las salsas tengan grumos.

Pero lo principal que hay que vigilar es que se chamusque. Remueva a menudo con una espátula de goma, especialmente en el fondo y los bordes de la sartén, para que la mezcla no se pegue y comience a quemarse. Si lo hace, vierta inmediatamente la salsa en otra olla y continúe la cocción a fuego muy lento.

Uno de los pilares de la cocina francesa clásica es la salsa blanca llamada bechamel, una «salsa madre» a partir de la cual se elaboran muchas otras, como la famosa y rica salsa mornay. Aunque la bechamel suele denominarse salsa de nata, rara vez lleva nata. Lo que le da una textura rica es la suspensión de una pasta llamada roux, hecha con harina y grasa, en un líquido -leche en una bechamel clásica, o caldo en otra salsa «cremosa» francesa llamada velouté.

salsa bechamel sin mantequilla

Aquí, una salsa clásica francesa, revisitada. Asegúrese de que la leche esté fría o a temperatura ambiente. Si el líquido está demasiado caliente, el roux no tendrá tiempo de dispersarse adecuadamente en el líquido antes de que la mezcla llegue a hervir; esto es lo que hace que las salsas formen grumos. Remueva a menudo con una espátula de goma, especialmente en el fondo y los bordes de la sartén, para que la mezcla no se pegue y comience a quemarse. Si lo hace, vierta inmediatamente la salsa en otra olla y continúe la cocción a fuego muy lento.

salsa blanca con aceite en lugar de mantequilla

Aunque Julia Child me enseñó a añadir leche caliente al roux al hacer la bechamel, más tarde aprendí que la leche debe estar fría o a temperatura ambiente. Si el líquido está demasiado caliente, el roux no tendrá tiempo de dispersarse adecuadamente en el líquido antes de que la mezcla llegue a hervir; esto es lo que hace que las salsas tengan grumos.

TE PUEDE INTERESAR  Brownie microondas taza sin huevo

Pero lo principal que hay que vigilar es que se chamusque. Remueva a menudo con una espátula de goma, especialmente en el fondo y los bordes de la sartén, para que la mezcla no se pegue y comience a quemarse. Si lo hace, vierta inmediatamente la salsa en otra olla y continúe la cocción a fuego muy lento.

Uno de los pilares de la cocina francesa clásica es la salsa blanca llamada bechamel, una «salsa madre» a partir de la cual se elaboran muchas otras, como la famosa y rica salsa mornay. Aunque la bechamel suele denominarse salsa de nata, rara vez lleva nata. Lo que le da una textura rica es la suspensión de una pasta llamada roux, hecha con harina y grasa, en un líquido -leche en una bechamel clásica, o caldo en otra salsa «cremosa» francesa llamada velouté.

salsa de queso con aceite de oliva

Sobre el autorSoy Alison Andrews, soy la voz y la cocinera detrás de Loving It Vegan. Me encanta hacer comida vegana deliciosa y crear versiones veganas de todos tus favoritos de siempre, para que nunca sientas que te estás perdiendo algo. Descubre más sobre mí aquí.

Loving It Vegan participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a Amazon.com. Este sitio puede contener algunos de estos enlaces a Amazon.com. Si usted realiza una compra a través de uno de esos enlaces, Loving It Vegan recibirá una pequeña comisión por la compra sin coste adicional para usted.

TE PUEDE INTERESAR  Carne al horno tierna y jugosa

Política de comentarios: ¡Tus comentarios son realmente apreciados! Por favor, haznos un favor y califica la receta también, ¡esto realmente nos ayuda! Los comentarios más útiles son los que dan información útil para otros que podrían hacer la receta, cuentan sobre las sustituciones que hiciste o los ajustes que hiciste y cómo resultó, o ayudan a otros comentaristas. No se aceptarán comentarios groseros o insultantes.

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad