Berenjena y calabacin al horno

Berenjena y calabacin al horno
Escrito por redactor el 02 Nov 2021 en blog

Berenjena y calabacin al horno

Berenjenas, calabacines y tomates asados

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puedes utilizar un robot de cocina con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

O bien, prepare el plato hasta con 1 día de antelación, pero no lo hornee. Sofría la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite de oliva y colóquelos en la fuente de gratinado. Deje que se enfríe por completo antes de cubrir con el resto de los ingredientes, excepto la cucharada restante de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 1 día. Sacar de la nevera 1 hora antes de hornear para que el plato esté a temperatura ambiente. Rocíe con aceite de oliva justo antes de hornear.

Cubrimos este gratinado con quesos provolone y parmesano. Se puede cubrir con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.


Salteado de berenjena y calabacín

El calabacín, la berenjena y el tomate de esta receta deben cortarse en rodajas de 1/4 de pulgada. Una mandolina permite cortar la berenjena y el tomate de manera uniforme y rápida. También puede utilizar un procesador de alimentos con un disco de corte. Cortar las verduras de manera uniforme es una parte importante del atractivo visual de este gratinado, y asegura que todas las verduras se cocinen al mismo ritmo.

O bien, prepare el plato hasta con 1 día de antelación, pero no lo hornee. Sofría la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite de oliva y colóquelos en la fuente de gratinado. Deje que se enfríe por completo antes de cubrir con el resto de los ingredientes, excepto la cucharada restante de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y refrigerar hasta 1 día. Sacar de la nevera 1 hora antes de hornear para que el plato esté a temperatura ambiente. Rocíe con aceite de oliva justo antes de hornear.

Cubrimos este gratinado con quesos provolone y parmesano. Se puede cubrir con gruyere en su lugar. Para un enfoque más provenzal, omita el queso y cubra con pan rallado, ajo picado, perejil y aceite de oliva.

Berenjenas, calabacines y pimientos asados

El relleno de verduras de este wrap se inspira en el clásico cocido provenzal. La fibra soluble de la berenjena y los garbanzos puede reducir el colesterol LDL ("malo"); el licopeno de los tomates puede ayudar a proteger contra el cáncer.

¡Muy satisfactorio! Asé los wraps en mi plancha multifunción/parrilla/prensa Panini y salieron perfectos... ligeramente tostados y crujientes por fuera, calientes y pegajosos por dentro. He servido una comida completamente vegetariana en mi club de cena y hasta los comedores de carne han alabado. ¡Dos pulgares arriba!

Horneado de berenjena, calabacín y mozzarella

El relleno de verduras de este wrap se inspira en el clásico cocido provenzal. La fibra soluble de la berenjena y los garbanzos puede reducir el colesterol LDL ("malo"); el licopeno de los tomates puede ayudar a proteger contra el cáncer.

¡Muy satisfactorio! Asé los wraps en mi plancha multifunción/parrilla/prensa Panini y salieron perfectos... ligeramente tostados y crujientes por fuera, calientes y pegajosos por dentro. He servido una comida completamente vegetariana en mi club de cena y hasta los comedores de carne han alabado. ¡Dos pulgares arriba!

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