Bizcocho de limon con chocolate

Bizcocho de limon con chocolate
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Bizcocho de limon con chocolate

tarta de chocolate y limón

Nunca he sido del tipo de celebraciones extravagantes, especialmente desde que el vacío creado por la muerte de mi abuela está todavía un poco fresco. Simplemente no soy el tipo de persona que actúa de forma especial cuando es su cumpleaños. Para mí es como cualquier otro día. Ni siquiera recuerdo haber deseado con fuerza y soplado las velas en los últimos dos años. Pero lo que más espero cuando hay un cumpleaños son sin duda las comidas o cenas fuera con toda la familia. Ah, y la oportunidad de hacer otra tarta de capas.

Antes compartí que mi hermano pequeño Jason y yo compartimos fecha de nacimiento. Nació 5 años después que yo, y recuerdo claramente que fue durante mi cena de cumpleaños cuando mi madre fue llevada de urgencia al hospital. Jason y yo no nos llevábamos bien al principio. Pero hoy en día se ha convertido en cierto modo en uno de mis mejores amigos. Seré la primera en admitir que ciertamente hemos recorrido un largo camino en cuanto a nuestra relación como hermanos. Tenemos muchos rasgos y aficiones en común, pero tardamos en congeniar. (¡Incluso es bloguero!) Oh, si pudieras ver lo locos que solíamos estar los dos.


tarta de limón con trocitos de chocolate

Hace tiempo que no comparto ninguna receta de pasteles, así que como el verano ya está aquí, he pensado en compartir mi receta favorita de bizcocho de limón, que tiene un sabor picante, perfecto para el verano. En este tutorial añado una llovizna de limón / jarabe de azúcar al pastel que es completamente opcional, pero añade un poco más de ese sabor a limón en el bizcocho y termino el pastel con un ganache de chocolate blanco que también está aromatizado con limones.

A continuación, horneo el pastel en 2 moldes redondos de 6 pulgadas durante unos 55 minutos en el estante central de un horno normal a 180 grados Celsius (que son 356 grados Fahrenheit o marca de gas 4). Suelo utilizar el horno normal para los pasteles, ya que si utilizo un horno con ventilador, los pasteles se cuecen más rápido por fuera, por lo que se obtiene una cáscara dura y crujiente y la mezcla no se cuece del todo. Por lo tanto, si utilizas un horno con ventilador, es posible que quieras reducir la temperatura y cocinar durante un poco más de tiempo.

Una vez horneado, es un bizcocho muy húmedo y esponjoso, lleno de sabor, y uno de mis favoritos. Si no quieres añadir más azúcar a la receta, puedes hacerla sin la llovizna de limón. Para este pastel lo he acompañado de una deliciosa ganache de chocolate blanco que también está aromatizada con limón. Al añadir zumo de limón a la ganache, ésta queda un poco más blanda que la ganache de chocolate blanco normal, pero para evitarlo añadí un poco más de chocolate blanco de lo que suelo hacer.

tarta marmolada de limón y chocolate

Resulta que, en realidad, ¡funciona bastante bien! Muchas de las tartas que consideramos clásicas se adhieren en realidad (sin querer, suponemos) a la guía de "complemento o contraste". Es una forma divertida de considerar el éxito de las combinaciones clásicas y de reflexionar sobre nuevos sabores que probar.Ilustración vía CakeSpyTarta amarilla o de vainilla

Dado que la vainilla procede de una flor, tiene sentido que cante en armonía con hierbas o extractos florales, como la lavanda, la menta, la rosa o el romero. Los pasteles de vainilla con crema de mantequilla de violeta, por ejemplo, son delicados y dulces.

Los sabores frutales suaves, como el higo, la pera y las fresas, actuarán como complemento de la vainilla. La tarta Lady Baltimore, por ejemplo, se elabora con un ligero bizcocho de vainilla combinado con un relleno de higos y frutas, coronado por una esponjosa nube de crema de merengue.Foto de Beth SomersContrastes:

Las frutas ácidas y de sabor fuerte también pueden crear un agradable contraste con la vainilla suave. Cerezas ácidas o arándanos, cítricos brillantes como el limón o la lima. Una tarta de vainilla rellena con una cuajada de limón y tomillo, como se enseña en Creative Flavors for Cakes, Fillings & Frostings, es un estudio sobre el bello contraste.Tarta de chocolate

el pastel de limón y el de chocolate van juntos

Por ejemplo, el año pasado leí La particular tristeza de la tarta de limón, y no pude dejar de pensar en la tarta. (Por el contrario, me decepcionó bastante cuando La vida de Pi resultó no ser tanto sobre la tarta como esperaba, aunque eso no me impidió tener visiones de cremosas tartas de chocolate y cerezas ácidas cada vez que lo cogía).

Aunque disfruté mucho del libro, no pude evitar resentir a la autora por asociar un pastel tan alegre y brillante con la tristeza. Por supuesto, la culpa no es del pastel, sino de la madre de la protagonista, cuya desesperación puede saborear en cada bocado.

La base es un clásico y húmedo pastel amarillo infundido con limones Meyer (mentí cuando dije que la temporada había terminado; ¡encontré una bolsa de ellos en Whole Foods justo la semana pasada!) En una combinación poco ortodoxa, la tarta de limón brillante se combina con una rica y rica crema de chocolate. No estaba bromeando cuando dije que el limón y el chocolate harían una combinación perfecta.

También voy a compartir que uno de los mejores regalos que he recibido en los últimos tiempos es un juego de moldes para tartas de 6 pulgadas. Son perfectos para dividir por la mitad cualquier receta de tarta de capas de 8 o 9 pulgadas, y me permiten preparar una elegante tarta de tres capas sin preocuparme de que se desperdicie. Porque por mucho que te guste la tarta, después de 3 o 4 días empieza a secarse y realmente deseas que se acabe de una vez. Resulta que un pastel de 6 pulgadas es perfecto para dos. Me gustan tanto mis pequeños pasteles que incluso mandé a hacer un soporte para pasteles de tamaño personalizado sólo para mí por Lindsay de Suite One Studio. Es perfecto, ¿no crees?

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