Bonito en escabeche con cebolla

receta de bocadillo de atún

chappers - Su pregunta:Puse dos frascos de cebollas en escabeche hechos en casa en la nevera el 23/12/15 y quiero guardarlos hasta esta navidad 25/12/16 ¿está bien, por favor, graciasNuestra respuesta:Los artículos en escabeche suelen durar mucho tiempo. Siempre que los tarros se hayan esterilizado antes de llenarlos y las tapas sean herméticas, deberían estar bien. Si los miras antes de comerlos, sabrás si están bien o no - ¡obviamente no los comas si ves depósitos de "moho peludo"! (Aunque incluso en ese caso algunos de los que están en el fondo pueden estar bien). Una vez que los hayas abierto, deberías comerlos en pocas semanas.

La razón de la salmuera es extraer la humedad de las cebollas. Esto se hace por dos razones: en primer lugar, la cebolla puede absorber el vinagre y conservarse hasta el final y, en segundo lugar, el vinagre mantendrá su porcentaje de acidez, lo que permitirá que las cebollas se conserven durante un tiempo razonable, ya que los insectos no pueden crecer por debajo de 4. Por lo tanto, siempre que las cebollas estén por debajo de 4,6ph (compre papel lithmus, yo lo compré en amazon a muy buen precio) estarán bien, si están por encima de 4,6ph puede que no se conserven tanto tiempo, pero si las come rápidamente, estoy seguro de que estarán bien, obviamente hay que evitar los olores desagradables.

ensalada de atún

Tengo la suerte de contar con un fantástico libro de recetas familiares recopiladas por ambos lados de nuestra familia que abarca una multitud de influencias culinarias. Justo antes del cierre tuvimos la suerte de pescar unos cuantos atunes, los cuales se pusieron en hielo, se limpiaron, se recortaron y se envolvieron bien y se congelaron para su posterior consumo.

Después de haber cocinado el atún a la plancha, traté de pensar en algo diferente que pudiera durar todo el tiempo que durara el encierro. Me vino a la mente el pescado en escabeche, pero no me cabía en la cabeza ponerle al atún un rebozado. Después de debatir un poco, decidí adaptar la receta ya probada al atún y vaya si funcionó: después de tres días, el atún en escabeche está increíble, porque no está rebozado. El atún es una proteína magra y en realidad es mucho más saludable que el pescado en escabeche tradicional.

receta de ensalada de atún

Tengo la suerte de contar con un fantástico recetario familiar recopilado por ambos lados de nuestra familia que abarca una multitud de influencias culinarias. Justo antes del cierre tuvimos la suerte de pescar unos cuantos atunes, los cuales se pusieron en hielo, se limpiaron, se recortaron y se envolvieron bien y se congelaron para su posterior consumo.

Después de haber cocinado el atún a la plancha, traté de pensar en algo diferente que pudiera durar todo el tiempo que durara el encierro. Me vino a la mente el pescado en escabeche, pero no me cabía en la cabeza ponerle al atún un rebozado. Después de debatir un poco, decidí adaptar la receta ya probada al atún y vaya si funcionó: después de tres días, el atún en escabeche está increíble, porque no está rebozado. El atún es una proteína magra y en realidad es mucho más saludable que el pescado en escabeche tradicional.

bonito en escabeche

Combine dos favoritos de todos los tiempos -ensalada de huevo y ensalada de atún- para este sándwich salado y satisfactorio que se prepara en 10 minutos. Y crea un relleno que se adapte a tu gusto utilizando condimento de pepinillos dulces o de eneldo para sazonar la mezcla, junto con mayonesa, perejil de hoja plana y sal y pimienta. En realidad, los huevos duros son opcionales. Pero estamos dispuestos a apostar que, después de un bocado, esta mezcla se convertirá en su nueva opción para un almuerzo barato y lleno de proteínas. ¿Y lo que es mejor? El sándwich sólo tiene 171 calorías. En otras palabras, toma un puñado de patatas fritas como acompañamiento.

La receta del sándwich de ensalada de atún en escabeche me trajo recuerdos. Mi madre siempre preparaba la ensalada de atún de esta manera. Todavía lo hago hoy y tengo 75 años. Pero la lata de atún de 6 onzas también es un recuerdo. La lata de 5 onzas disponible hoy en día apenas hace suficiente ensalada para dos sándwiches.