Borrajas con almejas y arroz

Borrajas con almejas y arroz
Escrito por redactor el 03 Nov 2021 en blog

Borrajas con almejas y arroz

Cómo mantener tus scobys vivos y felices

La borraja es un ingrediente típico de la cocina aragonesa, se comen tanto sus tallos como sus flores.  En esta receta se cocina con arroz y almejas, que combinan muy bien con el delicado sabor de la verdura.

Se calienta un poco de aceite en una sartén mediana y se añade un poco de ajo y perejil finamente picados hasta que se doren.  Luego se espolvorea con un poco de harina y se vierte el caldo de pescado.  Añadir la borraja cortada en bastones y el arroz.  Cocer unos 10 minutos y añadir la sal y las almejas.Cuando las almejas estén abiertas, retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos.


Borrajas con almejas y arroz 2021

La primavera es la estación perfecta para redescubrir los ingredientes a los que no tuvimos acceso durante el invierno. El risotto, un primer plato perfecto para estimular la imaginación en la cocina, es ideal para realzar los delicados sabores de ingredientes primaverales como zanahorias, barbas de fraile, borrajas, ortigas, habas, flores, espárragos y guisantes.

A continuación, recopilamos 20 recetas perfectas para celebrar la primavera, sin refugiarse en el habitual (aunque delicioso) risotto con espárragos. En primer lugar, conviene repasar las reglas básicas para preparar un buen risotto:

1- Elegir el arroz: la cremosidad del risotto se basa en el almidón, por lo que se necesita un arroz que lo contenga y suelte la cantidad justa. Entre las variedades de arroz más adecuadas están el Arborio, el Baldo, el Carnaroli, el Maratelli, el Rosa Marchetti y el Vialone nano.

2 - Elegir la olla: la cacerola adecuada para un buen risotto debe ser de cobre, pero también de acero o aluminio, siempre que repartan el calor de manera uniforme. La olla debe ser lo suficientemente grande, con paredes medianamente altas, para que el arroz y el caldo puedan formar una capa de tres a cuatro dedos.

Borrajas con almejas y arroz del momento

La borraja es un ingrediente típico de la cocina aragonesa, se comen tanto sus tallos como sus flores.  En esta receta se cocina con arroz y almejas, que combinan muy bien con el delicado sabor de la verdura.

Se calienta un poco de aceite en una sartén mediana y se añade un poco de ajo y perejil finamente picados hasta que se doren.  Luego se espolvorea con un poco de harina y se vierte el caldo de pescado.  Añadir la borraja cortada en bastones y el arroz.  Cocer unos 10 minutos y añadir la sal y las almejas.Cuando las almejas estén abiertas, retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos.

Borrajas con almejas y arroz en línea

Cocinar con mariscos puede ser intimidante. Pero no temas, siempre puedes confiar en los vendedores de confianza a la hora de conseguir ingredientes frescos. Deben tener la ubicación, la fecha y la información de "caducidad" fácilmente disponibles si la etiqueta de recolección no está ya en el envase. Hablando de envases, asegúrate de que las almejas puedan respirar: deben estar en bolsas de malla o perforadas. Esto también te da la oportunidad de oler el aire salado del océano. Si huelen a pescado, aléjate porque ya han pasado su mejor momento.

Aunque podemos encontrar más de 150 variedades, hay principios básicos de cocción que son válidos para todas las almejas de concha dura. Utilice las almejas cuando estén más frescas: no las deje en el frigorífico durante más de 48 horas. Compruebe también que las almejas están vivas justo antes de cocinarlas. Dale un golpecito a cada una para asegurarte de que se cierran bien. Si notas que alguna está astillada, agrietada o abierta, deberás desecharla.

¿No tienes suficiente marisco? Este plato de Arroz Mexicano con Camarones combina algunos de los mismos sabores auténticos pero ofrece una experiencia culinaria completamente diferente. Si eso no es suficiente, dirígete a nuestras recetas de Arroz Mexicano o a estos Sabrosos Platos de Mariscos y Arroz para satisfacer tu antojo y descubrir nuevas comidas para probar.

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