Calamares rellenos de carne picada

Calamares rellenos de carne picada
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Calamares rellenos de carne picada

Receta de calamares rellenos al estilo chino

Hace exactamente un año que soy ama de casa. Me gustaría informar que es gratificante ser una parte tan integral de la vida de mis hijos. Se están convirtiendo en pequeños adultos responsables, cariñosos e inteligentes... y todo gracias a mí (y quizá también al marido).  Sin embargo, son las 11:45 de la noche y es el único momento que tengo para mí en el que no estoy respondiendo a un sinfín de preguntas, limpiando una parte del cuerpo o encontrando un calcetín perdido. La vida sigue siendo igual de agotadora que si tuviera un trabajo a tiempo completo, pero seguro que es mucho más satisfactoria.  En cuanto a la comida... Los calamares rellenos vietnamitas o Muc Nhoi Thit son uno de mis aperitivos favoritos. Son calamares rellenos de una mezcla de cerdo, fideos y setas. Los calamares se cuecen primero al vapor. Luego se fríen rápidamente o se hacen a la parrilla para que se doren y adquieran un bonito color por fuera.  Me encanta comer estos calamares rellenos envueltos en lechuga y hierbas vietnamitas con una salsa para mojar al lado. Es el aperitivo vietnamita perfecto para una ocasión elegante.

MariscoVicky Pham30 de noviembre de 2015Receta de calamares rellenos vietnamitas, muc nhoi thit, calamares, relleno de cerdo, calamares rellenos, calamares rellenos de cerdo vietnamitas, Receta de calamares rellenos vietnamitas, marisco, h'dourves, otros mariscos, aperitivos, veranoComentario


Receta de calamares rellenos al horno

El otro día, mi madre vino con 8 calamares. Como no sabía qué quería hacer con ellos, los guardé en el congelador. Hoy he tenido la repentina inspiración de asar los calamares. También recuerdo cómo mi madre rellenaba los calamares con carne y todo cuando éramos niños y los cocinaba al vapor. Así que pensé, ¿por qué no rellenar los calamares y asarlos?

Calenté una sartén y añadí un poco de aceite de oliva virgen extra. Utilicé una sartén con líneas de parrilla porque esperaba emular las marcas de la parrilla que la barbacoa impartiría a los calamares, pero una sartén normal también serviría.

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Calamares rellenos a la barbacoa

En primer lugar, lava los calamares y saca los tentáculos del interior del cuerpo. Retira las vísceras, el gladius (una especie de pluma de plástico que es el esqueleto interno de la criatura) y los sacos de tinta, si los calamares aún los tienen. Corta la parte de la cabeza con forma de pico, justo por encima de los tentáculos. Cortar las alas y retirar la membrana del cuerpo y de las alas. Cortar finamente los tentáculos y las alas, que se añadirán al relleno. Lavar el cuerpo de los calamares bajo el grifo y secarlo con papel de cocina.

En una sartén o cazuela, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla finamente picada y freírla hasta que esté transparente. Añadir la carne y freír unos minutos más, luego añadir los champiñones limpios y cortados en rodajas finas. Sazonar con sal y pimienta recién molida. Después de unos minutos, añadir los tentáculos y las alas de los calamares picados finamente. Después de 2 ó 3 minutos, retirar del fuego y añadir el huevo duro picado y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, pon el relleno en los tubos y ''ciérralos'' con palillos de madera. Rebozarlos en harina y luego sacudirlos para eliminar el exceso de la misma. Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fría los calamares hasta que se doren por cada lado.

Receta de calamares rellenos al vapor

El otro día, mi madre vino con 8 calamares. Como no sabía qué quería hacer con ellos, los guardé en el congelador. Hoy he tenido la repentina inspiración de asar los calamares. También recuerdo cómo mi madre rellenaba los calamares con carne y todo cuando éramos niños y los cocinaba al vapor. Así que pensé, ¿por qué no rellenar los calamares y asarlos?

Calenté una sartén y añadí un poco de aceite de oliva virgen extra. Utilicé una sartén con líneas de parrilla porque esperaba emular las marcas de la parrilla que la barbacoa impartiría a los calamares, pero una sartén normal también serviría.

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