Carrilleras de cerdo en olla rápida

Carrilleras de cerdo en olla rápida
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en blog

Carrilleras de cerdo en olla rápida

Receta china de carrillada de cerdo

Se trata de un plato delicioso, que se puede meter en el horno a baja temperatura y dejar que languidezca durante unas horas, o si se quiere completar todo el proceso en mucho menos tiempo con los mismos resultados tiernos y sabrosos, se puede utilizar la magia de la cocción a presión y ahorrar horas. Una vez que todo está en la olla, se necesitan 25 minutos a alta presión, para ser exactos (más el tiempo para reducir la salsa). Disculpen la foto rústica - corté las verduras a lo grande para asegurarme de que se mantuvieran intactas, y también con la idea de un plato bonito, limpio y minimalista, pero el hambre se impuso, comimos todos juntos y ¡todavía no he tenido tiempo de preparar otra foto! Lo mejor de este plato, fue lo mucho que disfrutó todo el mundo - a mi hijo le encantó la tierna textura del cerdo, y dijo "Mamá, no sé cómo has conseguido que el cerdo tenga esa textura - ¿la carrillera es bastante cara?"

Tengo buenos recuerdos de lo que conocí como "cerdo de Normandía" de mis primeras incursiones en la cocción de carne (¡hace casi un par de décadas!) junto con el Boeuf Bourguignon y el Coq au Vin, y me pareció la forma perfecta de cocinar las carrilleras de cerdo. Las carrilleras de cerdo son un corte de carne increíble, ya que son un músculo muy trabajador y están llenas de tejido conectivo que se desgasta durante la cocción para ofrecer los trozos de carne más tiernos y untuosos. Además, son un corte increíblemente económico (bueno, hasta que se pongan de moda, es decir, ahora mismo, si no tienes acceso a un buen carnicero, en un supermercado cuestan alrededor de 5 libras el kilo). Si no puedes conseguir carrilleras de cerdo (sólo quieres las partes carnosas, mira la foto más abajo), puedes utilizar cualquier otro corte adecuado para guisar, recortado del exceso de grasa y cortado en dados grandes, por ejemplo, la paleta, o incluso utilizar chuletas de cerdo gruesas con hueso.


Receta de carrillada de cerdo japonesa

Se trata de un plato delicioso, que se puede meter en el horno a baja temperatura y dejar que languidezca durante unas horas, o si se quiere completar todo el proceso en mucho menos tiempo con los mismos resultados tiernos y sabrosos, se puede utilizar la magia de la cocción a presión y ahorrar horas. Una vez que todo está en la olla, se necesitan 25 minutos a alta presión, para ser exactos (más el tiempo para reducir la salsa). Disculpen la foto rústica - corté las verduras a lo grande para asegurarme de que se mantuvieran intactas, y también con la idea de un plato bonito, limpio y minimalista, pero el hambre se impuso, comimos todos juntos y ¡todavía no he tenido tiempo de preparar otra foto! Lo mejor de este plato, fue lo mucho que disfrutó todo el mundo - a mi hijo le encantó la tierna textura del cerdo, y dijo "Mamá, no sé cómo has conseguido que el cerdo tenga esa textura - ¿la carrillera es bastante cara?"

Tengo buenos recuerdos de lo que conocí como "cerdo de Normandía" de mis primeras incursiones en la cocción de carne (¡hace casi un par de décadas!) junto con el Boeuf Bourguignon y el Coq au Vin, y me pareció la forma perfecta de cocinar las carrilleras de cerdo. Las carrilleras de cerdo son un corte de carne increíble, ya que son un músculo muy trabajador y están llenas de tejido conectivo que se desgasta durante la cocción para ofrecer los trozos de carne más tiernos y untuosos. Además, son un corte increíblemente económico (bueno, hasta que se pongan de moda, es decir, ahora mismo, si no tienes acceso a un buen carnicero, en un supermercado cuestan alrededor de 5 libras el kilo). Si no puedes conseguir carrilleras de cerdo (sólo quieres las partes carnosas, mira la foto más abajo), puedes utilizar cualquier otro corte adecuado para guisar, recortado del exceso de grasa y cortado en dados grandes, por ejemplo, la paleta, o incluso utilizar chuletas de cerdo gruesas con hueso.

Receta de carrillada de cerdo a la italiana

La suntuosa receta de carrillada de cerdo estofada de Martin Wishart se cocina en una olla a presión, para obtener una comida rápida y nutritiva. Las tiernas carrilleras con cinco especias se sirven con pak choi ligeramente marchitado y aromatizado con aceite de sésamo.

Reduzca el fuego y añada la cebolla, cocinándola hasta que esté blanda y translúcida. Añada las especias, el bulbo de ajo, la salsa de soja y el caldo a la sartén y llévelo a ebullición. Verter todo en una olla a presión con las carrilleras de cerdo doradas.

Poner el líquido a fuego medio y llevar a ebullición. Combinar la mantequilla y la harina en un bol pequeño para formar una pasta suave, luego batir la pasta en el caldo caliente, un trozo pequeño cada vez, hasta que la salsa esté bien espesa

Carrilleras de cerdo grandes chefs británicos

La suntuosa receta de carrilleras de cerdo estofadas de Martin Wishart se cocina en una olla a presión, para obtener una comida rápida y nutritiva. Las tiernas carrilleras con cinco especias se sirven con pak choi ligeramente marchitado y aromatizado con aceite de sésamo.

Reduzca el fuego y añada la cebolla, cocinándola hasta que esté blanda y translúcida. Añada las especias, el bulbo de ajo, la salsa de soja y el caldo a la sartén y llévelo a ebullición. Verter todo en una olla a presión con las carrilleras de cerdo doradas.

Poner el líquido a fuego medio y llevar a ebullición. Combinar la mantequilla y la harina en un bol pequeño para formar una pasta suave, luego batir la pasta en el caldo caliente, un trozo pequeño cada vez, hasta que la salsa esté bien espesa

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