Cocer garbanzos en olla express

Cocer garbanzos en olla express
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Cocer garbanzos en olla express

Garbanzos secos vs. enlatados

Aprenda a cocinar garbanzos (garbanzos) desde cero, cómo almacenar adecuadamente los garbanzos y diferentes formas de utilizar los garbanzos hechos en casa. Pruebe esta receta una vez y no volverá a comprar garbanzos en lata.

Cuando crecí en la India, recuerdo que mi madre siempre ponía los garbanzos en remojo durante la noche y los cocinaba a presión al día siguiente. Y esta es una práctica común en la India para hacer cualquier tipo de alubias. Incluso hoy en día mi madre utiliza una olla a presión para cocinar todo tipo de alubias.

Cuando me mudé a EE.UU., me quedé fascinada cuando vi por primera vez los garbanzos en lata. No sabía que los garbanzos también vienen en lata, precocidos. Sólo había visto garbanzos secos. Y sí, estos garbanzos en lata son tan prácticos para esas noches de semana tan ocupadas.

Durante muchos años he utilizado garbanzos en lata. Recientemente, empecé a cocinar garbanzos en Instant Pot. Y debo decir que estos son los mejores garbanzos que he probado. Textura perfecta, tiernos, suaves y lo más importante es que no tienen ningún tipo de conservante añadido. Tengo un control total sobre la textura de los garbanzos. Y esa es la mejor parte de cocinar los garbanzos uno mismo.


Cómo cocinar garbanzos en olla a presión india

Aquí en el blog, cada vez que una receta pide alubias, me gusta hablar del valor de ahorro de tiempo de las ollas a presión. Las ollas a presión en la cocina o las ollas a presión eléctricas como la Instant Pot o la Mealthy, en mi opinión, las ollas a presión son la única manera de cocinar alubias. La gente rehúye de cocinar alubias desde cero porque tardan horas y una eternidad en cocinarse. Además, es fácil simplemente abrir una lata. Olvídese de eso. Esta receta te enseña a cocinar garbanzos en la olla a presión.

Deshazte de la lata. Cuando se trata de alubias, empieza por las secas. Es justo decir que todas las alubias saben mejor cuando se cocinan en una olla desde cero, estén o no sazonadas. Otra ventaja es que las alubias de la olla son tiernas como un diente; tienen una sensación de mordida que no se encuentra en las alubias enlatadas.

Mi preciada olla a presión de acero inoxidable nos acompaña cada vez que Robbie y yo nos vamos de viaje en la furgoneta, a Baja México o al Columbia River Gorge. Las ollas a presión ocupan un lugar importante en nuestra(s) cocina(s), ya sea en una casa de alquiler o en una caravana. En casa, utilizo tanto la olla eléctrica como la de cocina.

Cómo cocinar garbanzos

Aprenda a cocinar garbanzos desde cero, a conservar correctamente los garbanzos y a utilizar los garbanzos hechos en casa de diferentes maneras. Pruebe esta receta una vez y no volverá a comprar garbanzos en lata.

Cuando crecí en la India, recuerdo que mi madre siempre ponía los garbanzos en remojo durante la noche y los cocinaba a presión al día siguiente. Y esta es una práctica común en la India para hacer cualquier tipo de alubias. Incluso hoy en día mi madre utiliza una olla a presión para cocinar todo tipo de alubias.

Cuando me mudé a EE.UU., me quedé fascinada cuando vi por primera vez los garbanzos en lata. No sabía que los garbanzos también vienen en lata, precocidos. Sólo había visto garbanzos secos. Y sí, estos garbanzos en lata son tan prácticos para esas noches de semana tan ocupadas.

Durante muchos años he utilizado garbanzos en lata. Recientemente, empecé a cocinar garbanzos en Instant Pot. Y debo decir que estos son los mejores garbanzos que he probado. Textura perfecta, tiernos, suaves y lo más importante es que no tienen ningún tipo de conservante añadido. Tengo un control total sobre la textura de los garbanzos. Y esa es la mejor parte de cocinar los garbanzos uno mismo.

Garbanzos a presión ninja foodi

El resultado son unos garbanzos tiernos y mantecosos, perfectos para ensaladas, sándwiches, salsas y mucho más. Nos encanta utilizar esta técnica porque es más rápida, más consistente y menos manual que los métodos de cocina. Además, los garbanzos cocinados en casa saben mucho mejor que los comprados en la tienda y son mucho más baratos. Déjanos mostrarte cómo se hace.

A continuación, enjuaga los garbanzos en remojo y añádelos a la olla instantánea. Luego, cúbrelos con el agua suficiente para sumergirlos, pero no tanto como para que quede un exceso de líquido después de la cocción.

A continuación, añade los condimentos que prefieras, si lo deseas, y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para obtener garbanzos súper mantecosos y tiernos. Nota: Si dejas los garbanzos en remojo durante más de 8 horas (toda la noche o más de 10 horas), ¡puedes llegar a cocinarlos durante 12-14 minutos!

Notas*El tiempo de cocción incluye tanto el tiempo de cocción activo (15 minutos según la receta) como el tiempo que tarda la olla instantánea en calentarse (~8 minutos). *En esta receta recomendamos una cocción rápida para tener los garbanzos en la mesa más rápido. Sin embargo, el manual de la Instant Pot recomienda una liberación natural con los alimentos que se expanden para evitar las salpicaduras. Tenga cuidado cuando utilice el método de liberación rápida.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin condimentos.

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