Cocina con carmen - bizcocho

Cocina con carmen - bizcocho
Escrito por redactor el 02 Nov 2021 en blog

Cocina con carmen - bizcocho

La mejor receta de bizcocho

Receta fácil de bizcocho Victoria Suave y esponjoso bizcocho relleno de mermelada y crema; esta clásica receta de bizcocho Victoria es simplemente perfecta. Deja que te enseñe a hacer el mejor bizcocho desde cero con esta guía paso a paso con vídeo.

Esta es una receta clásica de bizcocho que es ligera y aireada. Otra sencilla receta básica de bizcocho para principiantes o profesionales. Al igual que el pastel de madeira, es un pastel británico que se puede encontrar en la mayoría de las cafeterías, pastelerías y teterías de Inglaterra.

Cuando se oye el término bizcocho ligero como una pluma, es que se trata de este bizcocho Victoria. Perfecto para acompañar el té o servido como postre o incluso como pastel de cumpleaños, seguro que disfrutará de este esponjoso pastel tradicional.

El bizcocho Victoria es un tipo de bizcocho de vainilla que lleva el nombre de la reina Victoria, que disfrutaba de los pasteles con su té de la tarde. Tradicionalmente se rellena con mermelada y nata (nata montada o crema de mantequilla) y se espolvorea la parte superior con azúcar glas. No está helado ni cubierto de glaseado.

También se llama pastel Victoria de sándwich o simplemente bizcocho. Tradicionalmente se elabora con el método de la crema, pero también se puede utilizar el método moderno del pastel todo en un bol. El bizcocho Victoria es ligero y esponjoso, dulce y delicioso.


Bizcocho de vainilla

Últimamente muchos de vosotros habéis comentado mis tutoriales preguntando por la receta que utilizo para mis bizcochos de vainilla. Esta es probablemente la receta que más utilizo y de hecho aparece en la mayoría de mis vídeos. Me encanta esta receta, ya que es ideal para los pasteles redondos normales, pero también es ideal para tallar en pasteles 3D o utilizar cantidades más pequeñas para los cupcakes.

Si has visto mi tutorial de recetas de cupcakes, es muy similar, pero la receta de abajo hará 2 pasteles redondos de 6 pulgadas, que al dividirlos te da 4 capas de 1 pulgada de altura. Puedes alterar la receta ligeramente si estás haciendo pasteles más pequeños o más grandes...

Luego horneo mi pastel en 2 moldes redondos de 6 pulgadas durante unos 45 minutos en el estante medio de un horno normal a 180 grados. En realidad, no utilizo el ventilador para hornear pasteles, ya que tiende a hornear los pasteles más rápido en el exterior, por lo que se obtiene una cáscara dura y crujiente y la mezcla no se hornea por completo.

Así se consigue un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, y creo que totalmente delicioso. Además, si te apetece algo más que un bizcocho de vainilla, puedes sustituirlo por otro sabor de tu elección. Algunos de mis favoritos son añadir aroma de naranja y combinarlo con una crema de mantequilla de chocolate, o un pastel de limón con crema de mantequilla de limón.

Receta de bizcocho ligero

Vuelve Beyond the Basics y hoy abordamos un bizcocho.    Cuando tuvimos nuestra última entrega, os pregunté si había algún tema específico sobre el que os gustaría aprender.    Mi amiga Sarah, de Mum in Bloom, se animó a preguntar:

Un bizcocho se considera un tipo de pastel de espuma.    No tienen levadura química y, por lo tanto, dependen completamente del aire que se bate en los huevos para que suban correctamente.      Algunos ejemplos de diferentes tipos de pasteles de espuma que se pueden hacer son:

Para responder a la pregunta de la diferencia entre un Angel Food Cake y un bizcocho, un Angel Food Cake requiere el uso de sólo las claras de huevo y se considera un pastel sin grasa, mientras que el bizcocho utiliza las yemas de huevo y por lo tanto tiene un bajo nivel de grasa.

Consejo número 1: Al hacer un Angel Food Cake, enfríe el pastel boca abajo (con la parte abierta hacia abajo) y deje los lados del molde sin engrasar, ya que el pastel necesita adherirse al molde al hornearse para subir.    Si engrasas el molde, tienes muchas posibilidades de impedir que suba.    Si su molde no tiene patas, considere la posibilidad de colocarlo sobre una botella o una pequeña rejilla de horno para elevarlo un poco de la encimera mientras se enfría.

Receta de bizcocho con leche

Vuelve Beyond the Basics y hoy abordamos un bizcocho.    Cuando tuvimos nuestra última entrega, os pregunté si había algún tema específico sobre el que os gustaría aprender.    Mi amiga Sarah, de Mum in Bloom, se animó a preguntar:

Un bizcocho se considera un tipo de pastel de espuma.    No tienen levadura química y, por lo tanto, dependen completamente del aire que se bate en los huevos para que suban correctamente.      Algunos ejemplos de diferentes tipos de pasteles de espuma que se pueden hacer son:

Para responder a la pregunta de la diferencia entre un Angel Food Cake y un bizcocho, un Angel Food Cake requiere el uso de sólo las claras de huevo y se considera un pastel sin grasa, mientras que el bizcocho utiliza las yemas de huevo y por lo tanto tiene un bajo nivel de grasa.

Consejo número 1: Al hacer un Angel Food Cake, enfríe el pastel boca abajo (con la parte abierta hacia abajo) y deje los lados del molde sin engrasar, ya que el pastel necesita adherirse al molde al hornearse para subir.    Si engrasas el molde, tienes muchas posibilidades de impedir que suba.    Si su molde no tiene patas, considere la posibilidad de colocarlo sobre una botella o una pequeña rejilla de horno para elevarlo un poco de la encimera mientras se enfría.

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