Cocinar al vapor en microondas

Cocinar al vapor en microondas

Cómo cocinar el pau al vapor en el microondas

Hay pocos utensilios de cocina más temidos, más denostados y más incomprendidos que el microondas. Es comprensible. Pones tu comida en una caja, la caja dispara unos rayos invisibles y, de repente, tu comida está cocinada y caliente. Debe ser mágico, ¿no?

La realidad es mucho más benigna. Un microondas funciona enviando largas ondas de radiación electromagnética que crean un campo magnético oscilante dentro de la cámara. Como las moléculas de agua son dipolos -es decir, tienen dos extremos con un desequilibrio de carga positiva y negativa-, el campo magnético oscilante hace que se muevan rápidamente hacia arriba y hacia abajo. Es la fricción que crea el agua al empujarla la que calienta los alimentos. Por eso el microondas no afecta a los objetos que no contienen agua u otras moléculas magnéticas.

Pero espera, retrocede. La radiación electromagnética. ¿No es eso peligroso y demás? Bueno, claro, ciertos tipos de ella son peligrosos. Pero la radiación electromagnética (como nos referiremos a ella a partir de ahora) tiene muchas formas. De hecho, la propia luz que ves provenir del sol, de una linterna o del silencioso brillo de tu iPad es una forma de radiación EM. Lo que ocurre es que tiene una longitud de onda que sus ojos pueden detectar. (Así es, tu cabeza tiene detectores de radiación incorporados). Las ondas de radio son otra forma de radiación electromagnética. Los rayos X que un médico te dispara al pecho cuando te tragas accidentalmente una langosta entera al comer demasiado rápido son una forma más peligrosa de radiación EM. Incluso el calor de un horno o de un atizador al rojo vivo es una radiación EM.

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Cocinar las verduras al vapor en el microondas o en el horno

A mucha gente le gusta asar las verduras, pero hay mucho que decir sobre la cocción al vapor. Al cocer al vapor una verdura, su color, textura, sabor y contenido nutricional se conservan mejor. Además, la cocción al vapor es una de las formas más fáciles de preparar las verduras y puede hacerse en minutos.

No se necesita ningún equipo especial. La mayoría de las personas tienen una cacerola, una tapa y un colador en su cocina, y eso es todo lo que se necesita para cocinar al vapor en la estufa. Para la cocción al vapor en el microondas, lo único que se necesita es un recipiente apto para microondas y un envoltorio de plástico.

Todas las verduras tienen tiempos de cocción diferentes según su tamaño y grosor. A continuación encontrará algunas de las verduras más comunes que se cocinan al vapor y sus tiempos de cocción tanto para la cocina como para el microondas.

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Vaporizador de alimentos prime…

Rápido, cómodo, salvador de los hambrientos e impacientes: el fiel horno microondas siempre está ahí para ayudarnos a recalentar nuestras sobras. ¿Hay algo más satisfactorio que el alegre «ping» que hace para indicarte que tu maravilloso bocado cocinado en el microondas está listo para comer? Son un electrodoméstico básico en cualquier cocina, y es difícil imaginar la cocina moderna sin ellos.

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Lamentablemente, los microondas tienen mala fama. Algunas personas desconfían de su capacidad de calentamiento rápido, casi mágico. Otra creencia es que usar un microondas es de alguna manera hacer trampa, y que no cocina los alimentos «correctamente» a diferencia de un horno tradicional. Otros dicen que la comida cocinada en el microondas simplemente no sabe tan bien.

La principal idea errónea sobre el microondas es que arruina el contenido nutricional de los alimentos. Y si tu prioridad es cocinar de forma saludable, querrás asegurarte de que tus alimentos conservan la mayor cantidad posible de vitaminas y otros nutrientes.

Pero no hay que preocuparse, ya que la cocción al vapor en el microondas hace todo esto y más. Las verduras son muy importantes para nuestra dieta, así que sigue leyendo para descubrir la verdad sobre el microondas y cómo puedes cocinar al vapor algunas verduras suntuosamente sabrosas en él…

Tiempos de cocción al vapor en el microondas

La recompensa de este delicioso plato de huevos al vapor, suave y sabroso, le parecerá demasiado alta para el esfuerzo. Con reminiscencias del zheng shui dan chino, el chawanmushi japonés y el gyeran jjim coreano, esta receta simplificada se cocina completamente en el microondas. La clave para conseguir una textura suave y blanda (como la del tofu sedoso) es utilizar el microondas a unos 500 vatios, o la mitad de su potencia en un aparato de 1.000 vatios. Este calor más bajo permite que los huevos y el caldo se mezclen suavemente hasta que se conviertan en algo etéreo, entre líquido y sólido. Más sorbible que masticable, tiene un sabor fantástico como entrante ligero o como desayuno por sí solo, o para el almuerzo o la cena junto con arroz al vapor y otros platos para completar la comida.

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