Cómo se hacen las rosquillas

Cómo se hacen las rosquillas

5:01cómo se hacen los donutscómo se hacen los alimentosyoutube – 31 mayo 2016

Un donut o rosquilla (IPA: /doʊnət/) es un tipo de masa frita con levadura[1]: 275 Es popular en muchos países y se prepara de diversas formas como un bocadillo dulce que puede ser casero o comprarse en panaderías, supermercados, puestos de comida y franquicias de venta especializada. Doughnut es la grafía tradicional, mientras que donut es la versión simplificada; los términos suelen utilizarse indistintamente.

Los donuts suelen freírse a partir de una masa de harina, pero también pueden utilizarse otros tipos de masa. Los diferentes tipos de rosquillas llevan distintos aderezos y sabores, como azúcar, chocolate o arce. Los donuts también pueden incluir agua, levadura, huevos, leche, azúcar, aceite, manteca y sabores naturales o artificiales.[1]: 232 [2][3][4][5]

Los donuts en forma de anillo se forman mediante uno de los dos métodos siguientes: uniendo los extremos de un trozo de masa largo y delgado en forma de anillo, o utilizando un cortador de donuts, que corta simultáneamente la forma exterior y la interior, dejando un trozo de masa con forma de donut y un agujero de donut (la masa retirada del centro). Este trozo de masa más pequeño puede cocinarse y servirse como «agujero de donut» o añadirse de nuevo a la hornada para hacer más donuts. Un donut con forma de disco también puede estirarse y pellizcarse en forma de toroide hasta que el centro se rompa para formar un agujero. También se puede utilizar un depositante de donuts para colocar un círculo de masa líquida (rebozado) directamente en la freidora.

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Cómo se hacen los dunkin’ donuts

Primero se mezclan los ingredientes y se les da forma de donut. Consiguen agua, mezcla para donuts Krispy Kreme y levadura para hacer la masa. A continuación, vierten la masa en una tolva.  La tolva introduce la masa en una extrusora, que es el dispositivo que forma los anillos de masa que finalmente se convierten en donuts.  (lauracandler.com).

En segundo lugar, pasa a la caja de pruebas, donde se rodea al donut de calor y humedad.  La caja de fermentación es una caja de cristal alta que tiene una cinta transportadora de rosquillas. Esta cinta transportadora lleva las bandejas de rosquillas lentamente hacia arriba y hacia abajo en un movimiento de zig-zag a lo largo de la caja de pruebas. Esta máquina es la que da la forma al donut (lauracandler.com)

En tercer lugar, se pasa a la fritura. Los donuts flotan en aceite vegetal a entre 355 y 360 grados fahrenheit. Están en una cinta transportadora. Se fríe un lado de la rosquilla a la vez y, cuando un lado está hecho, la máquina le da la vuelta para poder freír el otro lado. Los fríen durante un tiempo determinado para asegurarse de que tienen el sabor y la textura adecuados (www.lauracandler.com).

Krispy kremecompany

En Doughnut Plant, natural significa simplemente comida hecha con ingredientes y métodos auténticos. Por eso hemos creado nuestra línea de productos Sourdoughnut™.    Fabricamos nuestro propio iniciador de levadura salvaje 100% natural para crear nuestros primeros donuts hechos sin levadura comercial. El método se conoce popularmente como masa madre, pero esto implica un proceso, no un sabor. Cuando el proceso se sigue correctamente, el sabor no tiene por qué ser agrio.  Nuestros donuts se elaboran diariamente con ingredientes naturales de la máxima calidad.    Ingredientes reales. Sin conservantes, sin aromas artificiales y sin huevos… ¡nunca! (¡Ni siquiera en nuestros donuts de tarta o rellenos de crema!) Las selecciones de sabores cambian con regularidad, así que pásate por aquí y comprueba las novedades. Hacemos todo lo posible por mantener nuestros sabores exclusivos en stock cada día, pero todos los donuts están sujetos a disponibilidad.

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Wikipedia

No hace falta tener grandes habilidades culinarias para hacer unos donuts de levadura perfectos en casa: ¡cualquiera puede hacerlo! Lo que sí necesitas es mucho tiempo, lo que los convierte en el proyecto de repostería perfecto para el fin de semana. Si los quieres para desayunar, levántate temprano y échate una siesta durante cada subida

Cómo manejar la masa.  El primer paso para crear los donuts es hacer florecer la levadura: disuelve el azúcar en el agua tibia y luego añade la levadura. En unos 5 minutos, se habrá convertido en una capa espumosa y burbujeante sobre el agua. Así sabrás que la levadura está viva y que la masa subirá.  Incorpora los demás ingredientes, mézclalos y amásalos hasta que la masa esté suave y elástica.  Para comprobar si la masa está lista, presiona ligeramente con el pulgar sobre la masa. En unos 5 segundos más o menos, la masa debería rebotar casi por completo.

¿Necesito un termómetro? Sí. Como los donuts se fríen durante tan poco tiempo, debes asegurarte de que el aceite esté a la temperatura que les permita cocinarse sin quemarse y adquirir un color dorado perfecto. Nosotros encontramos que 350° es el punto ideal (sin juego de palabras).  Además, tenga en cuenta que la temperatura fluctúa después de la primera tanda de donuts, así que asegúrese de vigilar el termómetro y ajustar en consecuencia.

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