Con que acompañar pinchos morunos

Con que acompañar pinchos morunos
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en blog

Con que acompañar pinchos morunos

Pinchos españoles

Divulgación: Este post puede contener enlaces de afiliados. Recibo una pequeña comisión sin coste para ti cuando haces una compra usando mi enlace. Haz clic aquí para ver los detalles. El lomo de cerdo hace honor a su nombre, sobre todo cuando se asa en tiernos Pinchos Morunos condimentados con pimentón y comino. Estos pequeños bocados son un complemento divertido y sabroso para una fiesta de tapas. ¡Y no olvides el alioli de pimentón! Lo único mejor que una brocheta de cerdo española es una con una deliciosa salsa para mojar.

Hace varios años me apetecía hacer una pequeña fiesta de tapas para la cena. Así que me pasé el día trasteando en la cocina, y al final, tuvimos todo tipo de pequeños bocados inspirados en las tapas que he disfrutado en los restaurantes.

Como cada bocado es sólo una parte de la cena, puedo probar nuevos sabores sabiendo que habrá otros platos incluso si uno no sale como yo quería. (O me parece perfecto, pero a nadie más le gusta, porque contiene berenjena o remolacha u otras cosas que a la familia no le gustan demasiado).

Ya sean pinchos o pintxos o tapas, ya tengan pincho o no, y ya incluyan el pan tradicional o estén ampliando los límites de la forma; todos son pequeños bocados deliciosos y deberíamos incluirlos más en nuestras vidas.


Receta de pinchitos de ternera

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El pincho moruno, una especie de brocheta española, es otra tapa que se puede encontrar en los bares de tapas de toda España, aunque también se puede disfrutar como plato principal (como en la foto de arriba).    Básicamente, un pincho moruno es un lomo adobado que se ha cortado en trozos del tamaño de un bocado, se ha clavado en una brocheta y se ha asado.    Así que esta es una forma fácil de crear variedad con la misma carne y el mismo adobo. Puedes asar parte del lomo adobado para la cena, y utilizar el resto para hacer pincho moruno otro día.

El lomo adobado es magro, así que la clave es evitar que se cocine demasiado.    El objetivo es alcanzar una temperatura interna de 145 grados.    La carne debe tener un tenue color rosa en el centro. Yo cociné estos pinchos morunos un poco menos de 2 minutos por lado, unos 3 minutos y medio en total.

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Receta de pinchos de cerdo

Es curioso, pero en los últimos años he tendido a beber más cerveza en verano, sospecho que en parte porque seguimos sin comprar vino y puede ser más fácil con sólo dos de nosotros. Sin embargo, echo de menos algunos de los encantadores días y tardes compartiendo tapas y vino con amigos en años pasados.

Además de mi reto de ser más creativa con la parrilla este verano, también queremos mejorar la forma de invitar a la gente a casa y estoy deseando combinar ambas cosas sirviendo estas deliciosas brochetas de cerdo marinadas con especias aromáticas. Tienen mucho sabor y son geniales como parte de una serie de platos de tapas (ver más ideas en qué son las tapas). Es la comida perfecta para el verano.

Como puede deducirse del nombre, son de origen árabe y utilizan una serie de especias para marinar la carne de cerdo antes de ensartarla en los pinchos y asarla. Aunque, dicho esto, no cabe duda de que también son españoles.

La cocina española, sobre todo en el sur, ha incorporado muchos sabores e ingredientes de la época de la dominación árabe. Cosas como las almendras, el arroz y las alcachofas, que ahora forman parte de la cocina española, fueron introducidas por los moros. También trajeron las especias, como se ve en estos pinchos.

Pincho

Creo que Salamanca es bien conocida por esos pinchos morunos - pero por supuesto, se pueden conseguir en toda España. ¿Quién no querría algo tan delicioso en su restaurante o bar?) De dónde viene el nombre - no estoy seguro - he leído que el nombre está relacionado con lo moruno, tal vez porque los pinchos se parecen al kebap? Quién sabe ;)

No importa. Una tapa deliciosa que podría comer a todas horas. Hay diferentes formas de prepararlas y condimentarlas - supongo que cada uno tiene su receta secreta - estas de aquí no son picantes. En los bares españoles, muchas veces puedes decidir si quieres que te las hagan picantes o no. En este caso, el mojo picón aporta el picante - pero todo depende de ti y de la cantidad de salsa que utilices ;)

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