Conejo con tomate de la abuela

Conejo con tomate de la abuela

conejo en salsa roja

Cuando mi abuela cocinaba conejos, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

recetas tradicionales de conejo italiano

Este conejo estofado es bastante fácil de preparar con antelación y servirlo con pasta, polenta o ñoquis. Asegúrese de prestar mucha atención y no cocine demasiado el conejo. Una vez que la carne esté tierna como un tenedor, retírela de la olla, o puede quedar fibrosa.

TE PUEDE INTERESAR  Callos a la madrileña con garbanzos

Japón, como cualquier otro país, tiene sus peculiaridades, encantos y rarezas, como he aprendido en los más de tres años que llevo escribiendo mis Jueves de Tokio. Entre las peculiaridades, navegar por Tokio requiere un cierto esfuerzo, ya que en muchos casos no existen las direcciones de las calles tal y como las conocemos en Europa o Estados Unidos. Lo mejor es preguntar a un policía al salir de la estación de metro más cercana a tu destino. Las últimas 10 cosas que hay que hacer y no hacer que he publicado…

El escocés Edwyn Collins es una figura de culto en los círculos musicales, desde su época en Orange Juice hasta su carrera en solitario. Su éxito fue «A Girl like You». ¿Cómo se relaja un cantautor? En el caso de Edwyn Collins, dibujando. Los pájaros ocupan un lugar destacado, de ahí el nombre de su próxima exposición Edwyn Collins, Nature Punk en la galería Idea Generation de Londres del 26 de febrero al 6 de marzo de 2011. El horario de apertura es: De lunes a…

platos hechos con conejo

Cuando mi abuela cocinaba conejo, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

TE PUEDE INTERESAR  Garbanzos de bote con langostinos

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

estofado de conejo a base de tomate

Este conejo estofado es bastante fácil de hacer con antelación y servirlo con pasta, polenta o ñoquis. Asegúrese de prestar mucha atención y no cocine demasiado el conejo. Una vez que la carne esté tierna como un tenedor, retírela de la olla, o puede quedar fibrosa.

Japón, como cualquier otro país, tiene sus peculiaridades, encantos y rarezas, como he aprendido en los más de tres años que llevo escribiendo mis Jueves de Tokio. Entre las peculiaridades, navegar por Tokio requiere un cierto esfuerzo, ya que en muchos casos no existen las direcciones de las calles tal y como las conocemos en Europa o Estados Unidos. Lo mejor es preguntar a un policía al salir de la estación de metro más cercana a tu destino. Las últimas 10 cosas que hay que hacer y no hacer que he publicado…

TE PUEDE INTERESAR  Huevos rotos con jamon y patatas al horno

El escocés Edwyn Collins es una figura de culto en los círculos musicales, desde su época en Orange Juice hasta su carrera en solitario. Su éxito fue «A Girl like You». ¿Cómo se relaja un cantautor? En el caso de Edwyn Collins, dibujando. Los pájaros ocupan un lugar destacado, de ahí el nombre de su próxima exposición Edwyn Collins, Nature Punk en la galería Idea Generation de Londres del 26 de febrero al 6 de marzo de 2011. El horario de apertura es: De lunes a…

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad