Cordero al horno con patatas y romero

Cordero al horno con patatas y romero

Chuletas de cordero griego y patatas al horno

Chuletas de cordero al horno que se rematan en el fogón, preferiblemente servidas con patatas pequeñas asadas y rúcula; esa es una comida para desear. ¿Y lo mejor? Sólo se tarda 12 minutos en cocinar.

¿Qué otra cosa dice más primavera que un asado de cordero o chuletas de cordero? La primavera está definitivamente aquí en Texas, así que esta chica no podía dejar pasar unas chuletas de cordero cuando las vio en la sección de carnes el otro día. La idea de cocinar chuletas de cordero puede intimidar, y conseguir que queden en su punto puede ser un poco complicado, pero hay un secreto para cocinar cordero: trátalo como tratarías un filete, y si parece hecho (bien dorado) suele significar que está realmente hecho.

El cordero se cocina rápidamente y es fácil que se pase de cocción y quede seco y gomoso, así que hay que tratarlo bien. Además, el tiempo de cocción depende del grosor de las chuletas de cordero y de lo bien hecha que te guste la carne.

Aunque las chuletas de cordero se cocinan en sólo 12 minutos, debes planearlo con antelación para tener tiempo de marinarlas. La marinada potenciará los sabores y es muy fácil de hacer. Lo único que tienes que hacer es machacar un poco de ajo, romero y tomillo con un mortero o pulsar un par de veces en una baby bullet o aparato similar.

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Chuletas de cordero con patatas y zanahorias

Paso 2 Precalentar el horno a 200°C con ventilador. Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén grande antiadherente en el horno durante 5 minutos o hasta que chisporrotee. Añadir las patatas y mezclarlas con el aceite caliente. Asar, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que se doren.

Paso 4 Añadir a las patatas el pimiento, las rodajas de limón y las ramitas de romero. Sazonar con sal marina y pimienta. Mezclar suavemente y asar durante 15 minutos. Cubrir con las chuletas de cordero y los tomates. Esparcir las aceitunas. Asar durante 8-10 minutos hasta que el cordero esté apenas rosado (o cocido a su gusto). Servir con gajos de limón y aceite de oliva virgen extra para rociar.

Chuletas de cordero con patatas al ajillo crujientes

Paso 2 Precalentar el horno a 200°C con ventilador. Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente en el horno durante 5 minutos o hasta que chisporrotee. Añadir las patatas y removerlas en el aceite caliente. Asar, removiendo de vez en cuando, durante 20-25 minutos hasta que se doren.

Paso 4 Añadir a las patatas el pimiento, las rodajas de limón y las ramitas de romero. Sazonar con sal marina y pimienta. Mezclar suavemente y asar durante 15 minutos. Cubrir con las chuletas de cordero y los tomates. Esparcir las aceitunas. Asar durante 8-10 minutos hasta que el cordero esté apenas rosado (o cocido a su gusto). Servir con gajos de limón y aceite de oliva virgen extra para rociar.

Patatas para acompañar las chuletas de cordero

Es difícil imaginar un día festivo o una fiesta sin la tradicional pierna de cordero asada en un hogar griego. Acompañada de un montón de deliciosas patatas asadas al horno, es un plato clásico griego muy apreciado por muchos.

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Al planificar el tamaño de la pierna de cordero que se va a pedir, hay que calcular medio kilo de carne (sin cocer) por persona. Las piernas más pequeñas son más sabrosas y producen asados más tiernos, así que opte por dos piernas más pequeñas en lugar de una demasiado grande. Calcule entre 20 y 25 minutos de asado por cada kilo de carne.

En el caso de los guisos ya preparados o de las sobras que estén en una fuente de cristal para hornear y que hayan sido refrigeradas, no las introduzca directamente en el horno caliente, ya que el cristal puede romperse. En su lugar, coloque los recipientes de cristal fríos en un horno frío para que se calienten mientras se precalientan. O bien, deje que los utensilios para hornear descansen fuera del frigorífico durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.

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