Costillas en barbacoa de carbón
Costillas en barbacoa de carbón
Costillas en la parrilla de carbón en papel de aluminio
Tu parrilla de carbón no es sólo para hamburguesas, perritos calientes y filetes. Con un poco de ingenio puedes preparar tu parrilla para cocinar costillas a fuego lento. Quedarán jugosas y tiernas. Básicamente, el método convierte su parrilla de carbón en un ahumador.
No es necesario dar el salto e invertir en un ahumador si primero quiere probar a cocinar lentamente unas deliciosas costillas al humo. Es posible hacerlo utilizando su parrilla de carbón. Tenga en cuenta que también puede hacerlo en su parrilla de gas utilizando la técnica de asado indirecto que se describe en la guía.Si lo hace con gas, se recomienda que utilice un paquete de papel de aluminio con astillas de madera empapadas para impartir el sabor ahumado. En cualquier caso, asegúrese de tener una parrilla lo suficientemente grande como para sostener una parrilla de costillas en el lado frío de la rejilla.El método descrito anteriormente se conoce a veces como el proceso de ahumado 3-2-1. Es decir, 3 horas de cocción en la parrilla, 2 horas de cocción envueltas en papel de aluminio y 1 hora de cocción sin envolver en salsa. Mientras que las 3 horas son mejores para las costillas, las 2 horas de cocción inicial son mejores para las costillitas. Sólo tienes que tener en cuenta los tiempos para los diferentes cortes de carne. Además, puedes utilizar salsa barbacoa de bote si tienes poco tiempo. ¡Que aproveche!
Cómo hacer costillas tiernas a la parrilla
Ahumar costillas es un verdadero trabajo de amor, pero no necesitas un ahumador de lujo para hacer el trabajo. Todo lo que necesitas es una parrilla de carbón básica, conocimientos comunes y algunos pasos fáciles de seguir para crear unas deliciosas, suculentas y sabrosas costillas ahumadas en tu propio patio trasero.
Lo sé porque el aficionado a la parrilla con el que vivo es un apasionado del ahumado de costillas. Según David, es difícil superar un costillar perfectamente ahumado y bañado en salsa.
"Las costillas perfectamente ahumadas se consiguen cuando las costillas se cocinan con la consistencia precisa; cuando se elimina la grasa. Las costillas deben permanecer firmes y en una sola pieza, hasta que las rompa, dejando sólo un poco de carne para roer del hueso. Realmente todo es cuestión de tiempo y temperatura. Te harán tener salsa en la cara, ¡hasta las cejas!".
Es sorprendente escuchar que mucha gente piensa que tiene que hervir las costillas antes de asarlas. El concepto de hervir las costillas proviene de Europa del Este. Allí, las costillas se cuecen a fuego lento en agua con col, patatas, zanahorias y semillas de alcaravea para hacer un guiso de cerdo.
Costillas de san luis en parrilla de carbón
Su parrilla de carbón no es sólo para hamburguesas, perritos calientes y filetes. Con un poco de ingenio puedes preparar tu parrilla para cocinar costillas a fuego lento. Quedarán jugosas y tiernas. Básicamente, el método convierte su parrilla de carbón en un ahumador.
No es necesario dar el salto e invertir en un ahumador si primero quiere probar a cocinar lentamente unas deliciosas costillas al humo. Es posible hacerlo utilizando su parrilla de carbón. Tenga en cuenta que también puede hacerlo en su parrilla de gas utilizando la técnica de asado indirecto que se describe en la guía.Si lo hace con gas, se recomienda que utilice un paquete de papel de aluminio con astillas de madera empapadas para impartir el sabor ahumado. En cualquier caso, asegúrese de tener una parrilla lo suficientemente grande como para sostener una parrilla de costillas en el lado frío de la rejilla.El método descrito anteriormente se conoce a veces como el proceso de ahumado 3-2-1. Es decir, 3 horas de cocción en la parrilla, 2 horas de cocción envueltas en papel de aluminio y 1 hora de cocción sin envolver en salsa. Mientras que las 3 horas son mejores para las costillas, las 2 horas de cocción inicial son mejores para las costillitas. Sólo tienes que tener en cuenta los tiempos para los diferentes cortes de carne. Además, puedes utilizar salsa barbacoa de bote si tienes poco tiempo. ¡Que aproveche!
Cuánto tiempo hay que asar las costillas al carbón
Estas costillas ahumadas, tiernas, jugosas y que se desprenden de los huesos, son un espectáculo absoluto y no podrían ser más fáciles de hacer. Estas costillas están untadas con una deliciosa mezcla de especias casera y ahumadas a la perfección con el método 3-2-1.
El método 3-2-1 se refiere a la técnica utilizada para cocinar las costillas a fuego lento para que desarrollen su sabor sin secarse. En primer lugar, las costillas se ahuman a baja temperatura durante 3 horas. Luego se envuelven en papel de aluminio y se cuecen al vapor durante 2 horas. Por último, se untan con una salsa o un glaseado y se asan durante una hora más. Cada etapa del método 3-2-1 tiene un propósito diferente.
También debo mencionar que el método 3-2-1 sólo se aplica realmente a las costillas cocinadas en un ahumador o parrilla que esté preparada para ser utilizada como ahumador (es decir, calor indirecto y paquete de astillas de madera). Si cocina las costillas en un horno, no necesitará seguir estos pasos.
Durante las primeras 3 horas, las costillas sazonadas se cocinan sin tapar, a fuego lento y con mucho humo. Esta fase inicial es crucial y no debe apresurarse si quiere desarrollar un sabor profundo y ahumado y un hermoso anillo de humo rosa. Si utiliza una parrilla Traeger, debe procurar que la temperatura de la parrilla esté en torno a los 180 ºF. Si su Traeger tiene la opción de Super Smoke, ¡es el momento de utilizarla para obtener un sabor extra!
