Cuantas calorias tiene el arroz blanco

Calorías del arroz integral frente al arroz blanco

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El arroz es un grano amiláceo utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, en gran parte debido a su versatilidad, disponibilidad y capacidad de adaptarse a cualquier sabor y condimento. El arroz tiene una textura masticable y suave que añade sustancia a las comidas y complementa muchas cocinas.

Hay muchos tipos de arroz y formas de prepararlo, y los valores nutricionales también difieren. En particular, el arroz integral es un grano entero, mientras que el arroz blanco es un grano refinado y un alimento procesado.

El índice glucémico del arroz blanco se estima en 73. El índice glucémico del arroz integral, en cambio, se estima en unos 68.  El arroz de grano corto suele tener un índice glucémico más alto que el de grano largo, el de grano medio y el arroz integral.

Calorías del arroz blanco 1 taza

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Así es como funciona: las unidades de glucosa en el arroz cocido caliente tienen una estructura suelta, pero cuando se enfría, las moléculas se reorganizan en enlaces muy apretados que son más resistentes a la digestión, dice Pushaparaja Thavarajah, PhD, que supervisó el estudio. Los científicos ya saben que esto funciona en las patatas, pero en el nuevo estudio, los investigadores pensaron que añadir una grasa como el aceite de coco podría añadir una protección adicional. Y parece que así fue. La molécula de grasa se introduce en el arroz, dice Thavarajah, y proporciona una barrera contra la digestión rápida. Hacer que el almidón del arroz sea más resistente tiene otras ventajas además de reducir las calorías. También alimentará a tus bacterias buenas. "El almidón resistente es un muy buen sustrato, o fuente de energía, para las bacterias del intestino humano", dice Thavarajah. Lo mejor de todo es que los investigadores descubrieron que recalentar el arroz no cambiaba los niveles de almidón resistente, por lo que este truco calórico también es seguro para las sobras. Lee lo siguiente: 4 formas de comer más y seguir perdiendo peso Escucha las historias más importantes del día.

Cuántas calorías tiene el arroz

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Así es como funciona: las unidades de glucosa en el arroz cocido caliente tienen una estructura suelta, pero cuando se enfría, las moléculas se reorganizan en enlaces muy apretados que son más resistentes a la digestión, dice Pushaparaja Thavarajah, PhD, que supervisó el estudio. Los científicos ya saben que esto funciona en las patatas, pero en el nuevo estudio, los investigadores pensaron que añadir una grasa como el aceite de coco podría añadir una protección adicional. Y parece que así fue. La molécula de grasa se introduce en el arroz, dice Thavarajah, y proporciona una barrera contra la digestión rápida. Hacer que el almidón del arroz sea más resistente tiene otras ventajas además de reducir las calorías. También alimentará a tus bacterias buenas. "El almidón resistente es un muy buen sustrato, o fuente de energía, para las bacterias del intestino humano", dice Thavarajah. Lo mejor de todo es que los investigadores descubrieron que recalentar el arroz no cambiaba los niveles de almidón resistente, por lo que este truco calórico también es seguro para las sobras. Lee lo siguiente: 4 formas de comer más y seguir perdiendo peso Escucha las historias más importantes del día.

Calorías del arroz integral 1 taza

El arroz es un alimento básico y un ingrediente versátil que se encuentra en la despensa de casi todos los hogares y, sin embargo, sigue habiendo un debate sobre si el arroz es bueno o no para la salud. Aunque nos han dicho que los cereales integrales son siempre la mejor opción, las culturas de todo el mundo han consumido arroz blanco durante siglos, así que, ¿qué tan malo puede ser realmente?  Aquí está todo lo que necesita saber en el debate sobre el arroz integral frente al arroz blanco.

A decir verdad, el arroz integral y el arroz blanco son mucho más parecidos de lo que se piensa. La principal diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco es simplemente que el arroz integral es un grano entero, mientras que el arroz blanco es una forma ligeramente procesada del grano entero.

Todos los granos enteros, incluido el arroz, contienen tres partes integrales: el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la piel exterior del grano comestible y contiene antioxidantes, vitaminas del grupo B y ?ber; el germen contiene vitaminas del grupo B, algunas proteínas y minerales, y estimula el crecimiento; y el endospermo contiene principalmente hidratos de carbono amiláceos, proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El arroz integral es la versión de grano entero del arroz, lo que significa que contiene el salvado, el germen y el endospermo, mientras que el arroz blanco sólo contiene el endospermo, ya que se han eliminado el salvado y el germen.