Cuanto tardan en hacerse las patatas al horno

Cuanto tardan en hacerse las patatas al horno
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en blog

Cuanto tardan en hacerse las patatas al horno

Cómo hacer una patata asada en el horno rápidamente

La humilde patata asada rompe el molde cuando se trata de comida reconfortante.  Barata, sustanciosa y versátil, es un plato que te mantendrá saciado durante horas, así como un acompañamiento para la cena. Sin embargo, a pesar de su sencillez, la preparación de las patatas asadas es mucho más que meterlas en el horno. Hemos pedido a nuestro equipo de cocina que comparta sus consejos para hacer la patata asada perfecta...

Durante una sesión en la BBC Good Food Test Kitchen, nuestro equipo de cocina colaboró con BBC Gardeners' World para descubrir la mejor patata para hornear. Utilizando una serie de tipos de patatas, probaron a ciegas bandejas de patatas asadas, todas ellas cocinadas exactamente de la misma manera. Descubrieron que Vivaldi, Sante y Melody son las mejores para hornear, así que no dejes de buscarlas en el pasillo de las verduras.

¿La regla de oro de las patatas asadas? Pinchar siempre la patata. El viejo adagio de que explotan bajo la presión del calor del horno es realmente cierto. Cuando la patata se cuece, la piel actúa como un sello, atrapando el agua que expande la patata y se cuece durante la cocción. Si no puede escapar... ¡pum! Ahórrate el trabajo de fregar el horno y pásale un tenedor a la patata.


Patatas crujientes al horno

Cada día, miles de personas buscan "cómo hornear patatas". Así que, por favor, no te avergüences de estar aquí, definitivamente no estás solo. Aunque la única habilidad en la cocina que podrías necesitar es cómo ajustar el temporizador de tu horno, todavía hay muchas maneras en las que puedes equivocarte. Estos son nuestros mejores consejos para que las patatas al horno salgan siempre perfectas.

Piel seca = piel crujiente al horno, y definitivamente querrás comer la piel. Tiene todo el sabor. Después de fregar bien las patatas, asegúrate de secarlas bien con un paño de cocina limpio. La humedad resultará en una tristeza empapada.

También querrás cubrirlas con aceite de oliva. No sólo ayuda a que la piel quede más crujiente, sino que hace que tenga mejor sabor. Frota las patatas por todas partes (las quieres resbaladizas) antes de hornearlas, y luego sazónalas generosamente.  Sin suficiente sal, tendrán un sabor aburrido y simple.

Si no perforas la patata antes de hornearla, es probable que explote en el horno, literalmente. También silbará de forma espeluznante. (Todavía estamos tratando de llegar al fondo de esto.) Pincharla por todas partes con un tenedor o un cuchillo de pelar ayuda a que el vapor salga y evita las dos situaciones anteriores (no ideales).

Cuánto tiempo hay que hornear una patata a 350

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata al horno es engañosa. Todos hemos tenido patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros... suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

Patata al horno

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una patata al horno es engañosa. Todos hemos probado patatas al horno excelentes y patatas al horno terribles. Afortunadamente, una excelente no es más difícil de hacer que una terrible.

Utiliza patatas russet para hornear. Son las grandes y afiladas con piel marrón apagada. Son patatas con alto contenido de almidón y funcionan mejor con calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce tu horno. Es una combinación perfecta.

Las patatas con alto contenido en almidón, como las pieles rojas o las Yukon gold, son mejores para el calor húmedo: al vapor y hirviendo. Tienen menos almidón y siguen siendo densas después de la cocción, que no es lo que quieres en una patata asada.

Las patatas russet gigantes que se comercializan específicamente para hornear suelen pesar alrededor de medio kilo. Esto es mucha patata. Las que son más realistas para servir como guarnición pesan entre 6 y 8 onzas.

Si quieres abrir esa patata al horno y cargarla con ingredientes sustanciales (como brócoli o chili o carne de cerdo desmenuzada o salsa y guacamole y frijoles negros... suspiro), una patata de 6 a 8 onzas puede ser una buena apuesta, porque la añadirás para hacer una comida completa.

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