El bizcocho más esponjoso del mundo

El bizcocho más esponjoso del mundo

Génova

Receta fácil de bizcocho Victoria Suave y esponjoso bizcocho relleno de mermelada y crema; esta clásica receta de bizcocho Victoria es simplemente perfecta. Déjame mostrarte cómo hacer el mejor bizcocho desde cero con esta guía paso a paso con vídeo.

Esta es una receta clásica de bizcocho que es ligera y aireada. Otra sencilla receta básica de bizcocho para principiantes o profesionales. Al igual que el pastel de madeira, es un pastel británico que se puede encontrar en la mayoría de las cafeterías, pastelerías y teterías de Inglaterra.

Cuando se oye el término bizcocho ligero como una pluma, es que se trata de este bizcocho Victoria. Perfecto para acompañar el té o servido como postre o incluso como pastel de cumpleaños, seguro que disfrutará de este esponjoso pastel tradicional.

El bizcocho Victoria es un tipo de bizcocho de vainilla que lleva el nombre de la reina Victoria, que disfrutaba de los pasteles con su té de la tarde. Tradicionalmente se rellena con mermelada y nata (nata montada o crema de mantequilla) y se espolvorea la parte superior con azúcar glas. No está helado ni cubierto de glaseado.

También se llama pastel Victoria de sándwich o simplemente bizcocho. Tradicionalmente se elabora con el método de la crema, pero también se puede utilizar el método moderno del pastel todo en un bol. El bizcocho Victoria es ligero y esponjoso, dulce y delicioso.

Receta de bizcocho ligero y esponjoso

El proceso de elaboración del bizcocho japonés de algodón es similar al de la mayoría de las recetas de bizcochos. Sin embargo, hay algunos detalles finos que explicaré en detalle en las siguientes secciones.

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Medir 100 g de harina común y tamizarla al menos una vez. Lo que quiero decir con harina común es cualquier harina de trigo que esté etiquetada como harina para pasteles o harina para todo uso. El porcentaje de gluten en este tipo de harinas es relativamente bajo, entre el ocho y el diez por ciento, lo que es ideal para hacer bizcochos.

Tamizo la harina no porque esté sucia. Las harinas que obtengo localmente son muy limpias, pero quiero asegurarme de que no haya grumos ni partículas grandes. La finura de la harina es fundamental para conseguir la textura algodonosa. Si consigues harina de pastelería superfina, hazlo. Mejorará notablemente la textura del pastel. Como esta vez no he podido comprarla, tengo que tamizar la harina para asegurarme de que el pastel saldrá bien.

Poner 75g de mantequilla sin sal en una sartén/ cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Puedes derretir la mantequilla en el microondas a fuego lento durante un minuto. Vigile la mantequilla y no la dore, ya que alterará el sabor y el olor de la misma.

Receta de bizcocho ligero

Los bizcochos ligeros son los reyes de los pasteles, ya que pueden ser la base de otras muchas recetas. Una vez que domine nuestra receta, haga pasteles en capas, tiramisú, trifle, tres leches o cake pops. Las posibilidades son infinitas, ya que el bizcocho también absorbe cualquier jarabe o licor aromatizado y se puede cortar y dar la forma que se desee. Para esta receta, le sugerimos que pinte la parte superior de los pasteles con sirope simple, y luego los rellene y cubra con nata montada y fruta fresca. Un espolvoreo de azúcar en polvo es un buen toque.

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El bizcocho es un pastel ligero que se fermenta con el aire batido en los huevos, en lugar de con levadura en polvo o bicarbonato. Eso se traduce en la necesidad de batir los huevos durante mucho tiempo -de 10 a 15 minutos-, tamizar la harina para añadir aún más aire y hornear inmediatamente después de doblar la harina para evitar que el aire atrapado se escape. Nuestra receta es la de un bizcocho genoise, hecho con una mezcla de huevos enteros batidos y calentados y con la adición de mantequilla derretida; un bizcocho normal no contiene grasa adicional, y los huevos suelen estar separados, con las claras batidas e incorporadas a la masa.

Receta sencilla de bizcocho

Un termómetro de horno te ayudará a comprobar que el horno no está demasiado frío. Si el bizcocho está cocido pero hundido, puede ser un problema de levadura. Pero que no cunda el pánico, ¡el glaseado cubrirá un mundo de pecados del bizcocho!

Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojarlo. Utilizando una rejilla para enfriar o la mano para coger el bizcocho, dale la vuelta al molde y, con suerte, el bizcocho debería salir. Siempre utilizamos papel sulfurizado cortado a la medida para evitar que se pegue.

Se recomienda llenar los moldes con no más de dos tercios de su capacidad para dejar espacio para la subida. Si el molde rebosa, es que hay demasiada mezcla o el molde es demasiado pequeño para la receta.

Si el bizcocho se quema de forma irremediable, no querrá comerlo porque tendrá un sabor terrible. Si puedes salvarlo, te recomendamos que utilices un pequeño cuchillo de sierra para cortar los bordes y la parte superior quemados. Aplique el glaseado para salvar el día.

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Esto tiene el efecto de freír el bizcocho cuando se funde con el aceite en el calor y puede hacer que los pasteles queden demasiado crujientes o grasientos en los bordes. Esto no hará que un pastel se convierta en algo bueno o malo, pero la próxima vez que engrases los moldes, hazlo con cuidado.

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