Empanada con masa de hojaldre

Empanada con masa de hojaldre
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Empanada con masa de hojaldre

Empanadas de hojaldre vegetarianas

Como también es mi niña constantemente hambrienta (literalmente bloqueó con la mano la bandeja de empanadas de hojaldre con la esperanza de evitar que alguien más comiera alguna), siempre llevo comida para mantenerla contenta. Literalmente. La niña se pone de mal humor cuando tiene hambre.

Por supuesto, a este ritmo, estas empanadas de hojaldre no podrán salir por la puerta antes de ser devoradas. El relleno de carne molida tiene un sabor increíble no sólo por la salsa picante de habanero, sino también por la miel y la lima.

El sabor del relleno sigue brillando, y el hojaldre hace que comerlas sea divertido. Son el pastel perfecto para llevar a cualquier parte. También transformé esta receta para hacer tacos de miel y habanero, que ahora son nuestro relleno para la noche de tacos.

Cuando muerdes esa corteza hojaldrada, quieres un jugoso bocado. Después de cocinar el relleno, agrega un poco de caldo y redúcelo casi por completo. Esto concentra el sabor adicional y le da la humedad necesaria.

Sumerja el dedo en él y pase lo justo para humedecer apenas el borde de una mitad de la empanada. Esto ayuda a que la masa de hojaldre se adhiera al otro borde. Presione suavemente a lo largo de los bordes para iniciar el sellado.


Hojaldre francés pennant do...

La capacidad de hacer un hojaldre perfecto es una habilidad culinaria muy codiciada. Pero para ser una técnica tan importante, puede ser sorprendentemente difícil de hacer bien. Pero no se preocupe. Para cada problema de repostería hay una respuesta. He aquí nuestra completa guía de solución de problemas.

La mala calidad de la pastelería puede ser el resultado de una preparación en condiciones demasiado cálidas (o de la utilización de ingredientes que no están lo suficientemente fríos); sin embargo, a veces las grasas que se han enfriado durante demasiado tiempo pueden dificultar el manejo de la pastelería y esto hace que la masa se trabaje en exceso.

Base de hojaldre empapada y sin cocer: Si la masa no se ha horneado a ciegas antes de añadir el relleno a su flan o tartaleta, los jugos de la fruta hacen que la base de una tarta de doble corteza se reblandezca. Si la placa de la tarta conduce bien el calor, el hojaldre no debería saber a crudo.

Pastelería muy blanda y difícil de moldear: O bien se ha utilizado muy poca harina o demasiada agua o grasa, no se ha amasado la masa hasta que esté suave o la masa estaba aún demasiado caliente y blanda para extenderla (para remediarlo, déjela reposar o amásela suavemente durante 1 ó 2 minutos).

Ideas para rellenar empanadas

Esta fácil empanada de carne con hojaldre es más bien una versión californiana informal de una empanada y no pretende ser una auténtica versión argentina. Es una de las favoritas de la familia en nuestra casa y mis hijos la piden todo el tiempo.

Si tienes la oportunidad, apoya a tu restaurante argentino local que puede ofrecer una versión más auténtica como un especial semanal o en su sección de congelados para hornear en casa. Aquí en el Condado de Orange, California, nos encanta nuestro restaurante Villa Roma.

Al hacer estos bolsillos de hojaldre en casa, he experimentado con la corteza de pastel y el hojaldre. He utilizado el lavado de huevo para hacer la corteza brillante y lo he dejado solo. A mi familia le gusta la combinación de hojaldre con lavado de huevo.

Cuando hice la receta por primera vez, estaba demasiado seca porque elegí carne de vacuno magra. Mi solución fue añadir un poco de caldo de carne con un poco de maicena para que no quedara demasiado líquida y se saliera del hojaldre. También añadí un poco de pasta de tomate para darle sabor y por sus propiedades aglutinantes.

Por último, se pone una capa de huevo a lo largo del borde exterior y se sella con un tenedor. Sólo se tarda unos 25 minutos en hornear hasta que se dore y luego se puede hacer la limpieza antes de que salga del horno. ¡Fíjate que he puesto los pastelitos en papel de pergamino para que la limpieza sea RÁPIDA!

Tapa de empanada goya

Las empanadas son el pastel de mano español, con una deliciosa masa hojaldrada rellena de carne picada y verduras. En mi versión, utilicé una lámina de hojaldre comprada en la tienda porque, para ser sincera, creo que nunca he hecho mi propia masa para empanadas. No hace falta que lo haga. Ya hay muchas y muy buenas preparadas.

Coge tu superficie limpia y desinfectada y añade un poco de harina para que tu masa no se pegue a la encimera. Coloca suavemente tu masa encima. Con un rodillo, estira suavemente la masa para que no sea tan gruesa, aproximadamente un centímetro más de cada lado.

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