Empanadillas de morcilla y manzana

Empanadillas de morcilla y manzana

Pastel de pan de manzana y canela con glaseado de coñac de manzana

Hace una semana, mientras tomaba un pastel de carne con una taza de té, me pregunté a qué sabrían los pasteles de carne hechos con morcilla y manzana. Los dos sabores van bien juntos y deberían marinar bien con las otras frutas en la mezcla de la tarta. Están realmente deliciosos. Así que aquí está la receta que desarrollé para mis pasteles de morcilla y manzana. Utilicé moldes para magdalenas de 7 cm de ancho x 6, como los suyos.

No piense que son sólo un truco para la Navidad: ¡estos Mince Pies de Morcilla y Manzana están realmente deliciosos! Incluso a los niños les encantaron y no duraron mucho, así que me voy a hacer otra tanda. Que lo disfruten! Zack

Ensalada de morcilla, bacon crujiente y manzanas caramelizadas

Bien, ¿qué tal esto como capricho a la hora de comer: tarte aux pommes et au boudin noir. Una tarta de manzana con morcilla, que es la traducción inglesa de boudin noir. En Estados Unidos, creo que lo llamaríamos morcilla. (Pudding es una palabra curiosa, con significados completamente diferentes en algunos dialectos del inglés en comparación con lo que significa en otros).

Hicimos esta especialidad muy francesa (mira todas estas recetas) para el almuerzo del domingo. Podríais pensar que nos esforzamos demasiado en buscar recetas para utilizar todas nuestras manzanas sobrantes. Pero en realidad, estaba realmente delicioso. A Walt y a mí nos gusta el boudin noir; lo comeremos otro día de esta semana. Al otro lado del Canal de la Mancha, la morcilla suele formar parte de lo que llaman un desayuno inglés completo, pero en Francia es un alimento para el almuerzo o la cena.

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Se trata de una tarta de manzana salada y sin azúcar. Lleva un poco de canela y nuez moscada, pero no lleva azúcar añadido. Las manzanas son suficientemente dulces tal y como son. Lo que hay que hacer es descorazonar, pelar y cortar en dados finos una o dos manzanas, dependiendo del tamaño de la tarta que se vaya a hacer. Cocinar la manzana en dados durante unos minutos en mantequilla en una sartén, añadiendo una o dos pizcas de canela (al gusto). La manzana debe estar precocida, pero no necesariamente convertida en salsa de manzana. (Por supuesto, también puedes utilizar salsa de manzana para esto, si quieres).

Vídeo de la receta de la tarta de morcilla y queso brie al horno de clonakilty

Recuerdo que mi Nana Barbara me llevaba al mercado de Bury cuando era una niña. Debía tener unos seis o siete años. Lo que más recuerdo es haber visto un par de zapatos de tiras, plateados y brillantes. Con tacones. Y los quería tanto, tanto. Pero, por supuesto, no los compré. Si lo hubiera hecho, no sería uno de esos recuerdos que se quedan conmigo para siempre, supongo.

Una cosa en particular que no podía dejar de hacer era una auténtica morcilla de Lancaster. Puede que sea uno de esos alimentos en los que no quieres pensar demasiado en lo que lleva (es en gran parte sangre y grasa de cerdo, por si no lo sabes), pero es un alimento que me encanta desde que era niño, especialmente como parte de un desayuno británico cocinado. Probablemente se deba a mis raíces norteñas por parte de mi padre.

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Así que eso es precisamente lo que hice, y estaba muy, muy bueno. No estaba 100% segura de si al resto de la familia le gustaría. A mi marido nunca le ha gustado mucho la morcilla y pensé que los niños también la rechazarían. En general, sin embargo, obtuvo un pulgar hacia arriba. Sólo mi hija de siete años estaba un poco insegura, y a mitad de camino empezó a elegir la morcilla. Pero al menos lo intentó.

Croquetas de morcilla. #srp #pollo negro

Con un sencillo relleno y muy poca maña podemos preparar una deliciosa empanada. Morcilla y manzana, un contraste entre dulce y salado que puede sorprendernos a la hora del aperitivo o en una cena informal.

3. Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y extendemos una de las masas de hojaldre, ponemos el relleno encima, alternando capas de manzana y morcilla, y dejamos los bordes libres. A continuación, cubrimos la empanada con la otra lámina de hojaldre. Doblamos los bordes para cerrar la empanada, apretando con un tenedor. También pinchamos la superficie de la empanada con el tenedor y pintamos con huevo batido.

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