Ensalada de cogollos y anchoas

Ensalada de cogollos y anchoas

Aperitivo de lechugas pequeñas

LOS ESPAÑOLES ADORAN TANTO SUS COGOLLOS, O LECHUGAS TIERNAS, QUE HAN PRESIONADO PARA OBTENER SU PROPIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN. UNA LECHUGA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEBE SER ESPECIAL, Y DE HECHO LOS COGOLLOS DE TUDELA SON NOTABLEMENTE PEQUEÑOS Y COMPACTOS, CON UN SABOR AGUDO Y LECHOSO. AUNQUE LA LECHUGA’ ES DE NAVARRA, ESTA RECETA PROVIENE DE UN MATE DE CÓRDOBA. EN ESTE PLATO, UNA VINAGRETA TIBIA, CON AJO Y ANCHOAS, SE EXTIENDE SOBRE EL CORAZÓN ABIERTO DE LA LECHUGA, ABRIÉNDOSE PASO POR CADA PLIEGUE. ESTAS LECHUGAS SON DIFÍCILES DE ENCONTRAR FUERA DE ESPAÑA, POR LO QUE HAY QUE BUSCAR LA LECHUGA COS (ROMANA) MÁS PEQUEÑA Y APRETADA QUE SE PUEDA CONSEGUIR Y PELAR LAS HOJAS EXTERIORES PARA REVELAR EL DELICADO CORAZÓN INTERIOR.

Receta de lechugas de tudela

Los cogollos de lechuga de Tudela con anchoas son un plato clásico. El paradigma mismo de la sencillez. La única prueba de que, cuando la materia prima es buena, basta con unos pocos ingredientes para disfrutar de una auténtica delicia… Y los cogollos de lechuga y las anchoas son exactamente eso. ¿Qué piensa usted cuando ve unos cogollos de lechuga? Siempre los imaginamos coronados con filetes de anchoas del Cantábrico.

Pero a la hora de aderezar una ensalada de cogollos de lechuga con anchoas, hay más de una forma de despellejar al gato, así que hoy queremos sugerirte la receta de Iratxe, con dados de melón para darle un toque sorprendente. ¡Toma nota!

TE PUEDE INTERESAR  Crema de aguacate para untar

Ensalada de lechugas gema

LOS ESPAÑOLES ADORAN TANTO SUS COGOLLOS, O LECHUGAS TIERNAS, QUE HAN PRESIONADO PARA OBTENER SU PROPIA DENOMINACIÓN DE ORIGEN. UNA LECHUGA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN DEBE SER ESPECIAL, Y DE HECHO LOS COGOLLOS DE TUDELA SON NOTABLEMENTE PEQUEÑOS Y COMPACTOS, CON UN SABOR AGUDO Y LECHOSO. AUNQUE LA LECHUGA’ ES DE NAVARRA, ESTA RECETA PROVIENE DE UN MATE DE CÓRDOBA. EN ESTE PLATO, UNA VINAGRETA TIBIA, CON AJO Y ANCHOAS, SE EXTIENDE SOBRE EL CORAZÓN ABIERTO DE LA LECHUGA, ABRIÉNDOSE PASO A TRAVÉS DE CADA PLIEGUE. ESTAS LECHUGAS SON DIFÍCILES DE ENCONTRAR FUERA DE ESPAÑA, POR LO QUE HAY QUE BUSCAR LA LECHUGA COS (ROMANA) MÁS PEQUEÑA Y APRETADA QUE SE PUEDA CONSEGUIR Y PELAR LAS HOJAS EXTERIORES PARA REVELAR EL DELICADO CORAZÓN INTERIOR.

Sustituto de la lechuga little gem

Instrucciones:  1. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto.2. Mezcle todos los ingredientes en una batidora (aceite, mayonesa, ralladura de limón, zumo de limón, filetes de anchoa, ajo, pimienta negra, Parmigiano Reggiano, azúcar) hasta que todo esté suave. Colocar el aliño en un recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas para que el aliño se espese mientras se enfría y reposa. 3. Rociar los corazones de romana con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Coloque la lechuga romana con el corte hacia abajo en la parrilla y cocínela hasta que esté bien marcada, de 2 a 3 minutos.4. Añada los picatostes, las cebollas a la lechuga romana y vierta el aliño por encima de todo. 5. 5. Añade las virutas de parmesano y sazona con pimienta negra, al gusto. Servir con unos gajos de limón.Productos relacionados:  Filetes planos de anchoasAnchoas planas en vasoFiletes enrollados de anchoas

TE PUEDE INTERESAR  Lomos de salmon al horno facil

Cuando se trata de recetas fáciles esta Tarta de Chocolate con Perlas de Tapioca no puede ser más sencilla. Relleno de pequeñas perlas de tapioca Reese y cubierto con ganache de coco y chocolate, ¡es un postre delicioso!

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad