Ensalada de garbanzos y patatas

Ensalada de garbanzos y patatas
Escrito por redactor el 30 Oct 2021 en blog

Ensalada de garbanzos y patatas

Ensalada de garbanzos

La suavidad de la patata es importante para compensar todos los demás sabores. Los garbanzos con sabor a nuez y ligeramente granulados contrastan maravillosamente con las demás texturas y mantienen el pimentón a raya. El fuego dulce de la cebolla equilibra perfectamente los huevos. No hay un aderezo de mayonesa empalagoso, sino un brebaje de hierbas ligeramente agudo y dulce.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20?C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner las patatas en una olla grande, cubrirlas con agua, añadir una pizca grande de sal y llevarlas a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 12 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Añadir los huevos en los últimos 6 minutos de cocción. Escurrir y enfriar ligeramente. Cuando los huevos se hayan enfriado, quítales la cáscara. Cortar las patatas en trozos medianos y uniformes, ponerlas en un bol grande con el pimentón y mezclarlas.


Ensalada de patatas y setas

La suavidad de la patata es importante para compensar todos los demás sabores. Los garbanzos, con su sabor a nuez y ligeramente granulados, contrastan maravillosamente con las demás texturas y mantienen el pimentón a raya. El fuego dulce de la cebolla equilibra perfectamente los huevos. No hay un aderezo de mayonesa empalagoso, sino un brebaje de hierbas ligeramente agudo y dulce.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20?C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner las patatas en una olla grande, cubrirlas con agua, añadir una pizca grande de sal y llevarlas a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 12 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Añadir los huevos en los últimos 6 minutos de cocción. Escurrir y enfriar ligeramente. Cuando los huevos se hayan enfriado, quítales la cáscara. Cortar las patatas en trozos medianos y uniformes, ponerlas en un bol grande con el pimentón y mezclarlas.

Ensalada de patata vegana

Es la guarnición perfecta para las comidas al aire libre y los picnics de verano, o para acompañar tus hamburguesas y perritos calientes vegetarianos durante todo el año. El uso de una mayonesa sin huevo (vegana) significa que puede ser disfrutada por todo el mundo, sin dejar de ofrecer los sabores clásicos de tu infancia.

El hecho de pelar o no las patatas depende de ti y de tus preferencias. A mí me gusta la textura que añade la piel a la ensalada, además de sus nutrientes adicionales. Pero si quieres pelar, o tus patatas son un poco viejas y están llenas de ojos, entonces adelante.

Lo segundo más importante después de elegir las patatas es cocinarlas bien. Una buena ensalada de patatas debe tener patatas muy tiernas. Esto significa cocinarlas al vapor hasta que estén completamente blandas. Al pincharlas con un tenedor o un cuchillo, no deben oponer resistencia.

¿Alguna vez ha tomado un bocado de ensalada de patatas sólo para encontrar que casi hay un crujido en las patatas? Sí, es decepcionante. Entonces, ¡cocine esas patatas hasta que estén blandas! Siempre puedes probar una con un bocado para estar seguro.

La mayor parte del aderezo es mayonesa vegana. Puedes usar tu marca favorita, ¡todas harán una gran ensalada de patatas! A mí me gustan especialmente la Vegenaise de Follow Your Heart, la Just Mayo y la Fabanaise de Sir Kensington.

Ensalada india de patatas con garbanzos

En un bol grande, combine las patatas cocidas con los garbanzos, los tomates cherry cortados por la mitad, las cebollas verdes y el perejil. Mezclar con el aderezo y sazonar con sal y pimienta al gusto.Nota, 24 de abril de 2021: La versión anterior de esta receta tenía instrucciones para asar los tomates. Esto no estaba previsto originalmente. El trasfondo de esto es que publicamos esta receta por primera vez cuando habíamos abierto nuestro Molino + Panadería de Vancouver. Estábamos agotados y funcionando a toda máquina y con pura adrenalina. Las instrucciones de asado estaban pensadas para las patatas, no para los tomates.  Dado que esta receta ha recibido miles de críticas favorables, ¡no dudes en asar los tomates también! Pero recomendamos asarlos enteros, no partidos por la mitad, y asarlos a 400 grados hasta que se ablanden, unos 15 minutos.  Otra variación maravillosa es sustituir los tomates por pimientos rojos picados. Sea cual sea la forma que elijas para disfrutarlo, ¡pensamos que por fin nos animamos a escribir esta nota! ¡Feliz cocina y comida!

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