Ensalada de patata huevo y atún

Ensalada de patata huevo y atún
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en blog

Ensalada de patata huevo y atún

Ensalada de patata, huevo y judías verdes con atún

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Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad, recortarlos y quitarles las semillas. Colocar la piel hacia arriba en una bandeja para hornear aceitada y cocinar bajo la parrilla del horno hasta que la piel comience a ampollarse, observando cuidadosamente. Sacar del horno, cubrir con una toalla y dejar enfriar. Retirar la piel y cortar la pulpa en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados finos. Añadir junto con los guisantes a una olla de agua hirviendo con sal y cocer unos 2 minutos, luego enjuagar y escurrir. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en trozos.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema fraiche y el vinagre y salpimentar. Mezclar los ingredientes preparados con el aliño y verterlos en cuencos. Pelar el huevo y cortarlo en cuartos. Añadirlo a las ensaladas y servirlo espolvoreado con perejil.


Ensalada mediterránea de atún y patatas

Se suponía que íbamos a hacer una Ensalada Nicoise. Pero, mientras me preparaba para escribir la receta, hice una pequeña investigación sobre la historia del plato y descubrí que lo que lleva exactamente una ensalada Nicoise es tan confuso como controvertido.

La ensalada Nicoise se originó en Niza, en el sur de Francia. Los ingredientes originales eran tomates, anchoas y aceitunas. El aderezo era simplemente aceite de oliva. Así pues, tomates agrios, anchoas saladas y aceitunas saladas. Con los sabores de los ingredientes y la forma en que se complementan, es bastante fácil entender por qué el aceite de oliva corriente es suficiente para unirlos todos.

El problema es que desde que la Ensalada Nicoise llamó por primera vez la atención del público, ha mutado de muchas maneras. Los puristas dicen que todos los ingredientes deben estar crudos. Los modernistas dicen lo contrario.  ¿Anchoas o atún? Si se utiliza atún, ¿debe ser fresco o también está bien el enlatado? ¿Los tomates son imprescindibles? ¿Y las aceitunas? ¿Está bien incluir verduras de hoja?

Ensalada fría de patata y atún

España, al igual que el resto de los países mediterráneos, tiene veranos muy calurosos, siendo 36 °C (97 F) la temperatura media en algunas regiones. No sólo se necesita una ropa diferente para este tipo de calor, sino que incluso la comida tiene que modificarse.    Las preparaciones frescas, como las ensaladas y las bebidas, son esenciales.    La ensalada de atún con huevo, patata y verduras crujientes es una de mis recetas favoritas del verano.

Las frutas y las verduras son refrescantes, y los españoles aprovechan para consumirlas en grandes cantidades, porque se ven privados de ellas durante todo el invierno, ya que se encarecen.    Además, en invierno las sopas calientes y los potajes son mucho más sabrosos.

Esta ensalada campestre, también conocida como ensalada de verano, es una preparación sencilla y perfecta para la cena, pero también es un plato de tapa común que se sirve con muchos otros platos de tapa junto con pan, aceitunas, cerveza y vino.    En todo el país se prepara de forma similar, mantiene algunos ingredientes comunes y otros que varían significativamente de una región a otra y de la preferencia de la persona que lo prepara. Los ingredientes comunes suelen ser las patatas (la estrella del plato), el pescado (atún en conserva o Mahi-mahi) y el huevo cocido. Los aderezos y las verduras varían mucho de una región a otra. Las más frecuentes son: tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y judías. Otros pueden preparar la ensalada campesina con setas o verduras de hoja verde como la lechuga o las espinacas.

Ensalada italiana de patatas con atún

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Enjuagar los pimientos, cortarlos por la mitad, recortarlos y quitarles las semillas. Colocar la piel hacia arriba en una bandeja para hornear aceitada y cocinar bajo la parrilla del horno hasta que la piel comience a ampollarse, observando cuidadosamente. Sacar del horno, cubrir con una toalla y dejar enfriar. Retirar la piel y cortar la pulpa en tiras. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados finos. Añadir junto con los guisantes a una olla de agua hirviendo con sal y cocer unos 2 minutos, luego enjuagar y escurrir. Escurrir bien el atún y desmenuzarlo en trozos.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la crema fraiche y el vinagre y salpimentar. Mezclar los ingredientes preparados con el aliño y verterlos en cuencos. Pelar el huevo y cortarlo en cuartos. Añadirlo a las ensaladas y servirlo espolvoreado con perejil.

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