Ensalada de pimientos con ventresca

Ensalada de pimientos con ventresca
Escrito por redactor el 04 Nov 2021 en blog

Ensalada de pimientos con ventresca

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Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Nos centraremos en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

Ana y yo descubrimos esta elegante ensalada en un bar de barrio durante nuestro último viaje a Madrid, y ahora he empezado a hacerla en casa.    No hay nada más sencillo.    Se puede preparar en minutos. Sólo necesitas pimientos del piquillo, ventresca y un aceite de oliva virgen de calidad (todo ello disponible en La Tienda), junto con un buen tomate y un poco de tomillo.    Acompáñelo con un buen pan (vea mis recetas de panes fáciles sin amasar al estilo español).

Los pimientos del piquillo son similares a otros pimientos rojos suaves asados al fuego (ver mi post sobre pimientos asados al fuego), pero aún mejores.    Tienen paredes más finas que las campanas o los pimientos normales, pero una textura más firme, incluso en conserva. No son tan dulces como la mayoría de los pimientos rojos. Su sabor es más complejo. Tienen un toque de picante, pero no son picantes. No hay nada que se les parezca.


ventresca de atún la brujula - vídeo del producto

Esta ensalada de ventresca de atún y pimientos es uno de esos platos que además de ser una fiesta para la vista es una delicia para el paladar.  Manuel ha demostrado que no hacen falta muchos ingredientes para preparar platos deliciosos. Y siguiendo el principio de que quien avisa, vale, recuerda que tener ciertos ingredientes preparados de antemano puede ahorrarte mucho tiempo.

En primer lugar necesitamos tener los pimientos asados con su condimento. Manuel nos cuenta que en este caso ha asado cuatro pimientos (dos rojos y dos verdes). Para esta receta utiliza dos, pero es buena idea tener los otros ya preparados para otra ocasión. También recomienda hacerlo unos días antes, para que todos los sabores se incorporen por completo.

La preparación de los pimientos es la fase que más tiempo lleva, pero una vez hecha, el emplatado del plato es rápido y depende de los gustos y preferencias personales de cada cocinero. Manuel explica que la cebolla roja combina muy bien con los demás ingredientes:

combinación de sabores con atún ventresca

Nota: Si no quieres hacer el allioli casero, puedes hacer una versión rápida y tramposa batiendo 1/2 taza de mayonesa comprada en la tienda, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado) y una cucharadita de zumo de limón. Sazona bien con sal. Si no encuentra pimientos del piquillo, sustitúyalos por pimientos rojos asados en lata, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho. Monte la ensalada de atún con una cuchara sobre el pan y coloque una tira de pimiento encima.

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Ana y yo descubrimos esta elegante ensalada en un bar de barrio durante nuestro último viaje a Madrid, y ahora he empezado a hacerla en casa.    No hay nada más sencillo.    Se puede preparar en minutos. Sólo necesitas pimientos del piquillo, ventresca y un aceite de oliva virgen de calidad (todo ello disponible en La Tienda), junto con un buen tomate y un poco de tomillo.    Acompáñelo con un buen pan (vea mis recetas de panes fáciles sin amasar al estilo español).

Los pimientos del piquillo son similares a otros pimientos rojos suaves asados al fuego (ver mi post sobre pimientos asados al fuego), pero aún mejores.    Tienen paredes más finas que las campanas o los pimientos normales, pero una textura más firme, incluso en conserva. No son tan dulces como la mayoría de los pimientos rojos. Su sabor es más complejo. Tienen un toque de picante, pero no son picantes. No hay nada que se les parezca.

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