Espaguetis con tomate y carne

Espaguetis con tomate y carne

Carne de vacuno

La salsa boloñesa es una clásica salsa italiana para la pasta elaborada con carne picada, como la de vaca o la de cerdo. Se cocina a fuego lento con un sofrito de cebollas, zanahorias y apio, tomates y leche para darle una textura cremosa.

La salsa se pronuncia «bow-luh-nez» y procede de la región italiana de Bolonia, de ahí su nombre. Dada la historia cultural de esta salsa, hay muchas variaciones, pero todas parecen seguir una estructura básica de carne picada, un soffritto, un poco de tomate, algo de leche y una cocción larga y lenta.

Esta salsa boloñesa es la receta familiar de uno de nuestros lectores y se utiliza en nuestra receta de lasaña boloñesa. La receta incluye carne picada de vaca, cerdo y salchicha italiana, que es esencialmente carne picada de cerdo sazonada y grasa de cerdo.

En Estados Unidos, solemos pensar que la salsa para espaguetis es una salsa a base de tomate, cocinada a fuego lento con carne picada o salchicha, y servida sobre los espaguetis. La salsa boloñesa es una salsa de carne que puede llevar o no tomate. Es una salsa más espesa y abundante, e incluye leche, que añade riqueza y ablanda la carne.

Salsa italiana prego fla…

Está bien, pero no la volvería a hacer. La carne de cerdo y las anchoas me hacían esperar la cremosidad untuosa de una salsa boloñesa, pero no fue así, aunque añadí un poco de mitad y mitad al final. Sobre todo, es demasiado vinagre. Me hubiera gustado poner una cucharadita cada vez.

TE PUEDE INTERESAR  Pastel de carne picada thermomix

Una versión diferente de los espaguetis que DH y yo disfrutamos mucho. Asé los tomates un poco más de lo que pedía la receta. Una comida rápida, fácil y deliciosa. No puedo esperar a probarlo con los tomates cherry del final del verano.

Lo he hecho esta noche con los últimos tomates cherry del jardín y albahaca fresca. No he cambiado nada y me ha sorprendido lo buena que es esta receta. Definitivamente se añadirá a mi rotación. No suelo usar anchoas, pero decidí mantenerlas en la receta y me alegro de haberlo hecho, no podría imaginar la receta sin ellas.

A mi familia le encantó esta comida. En lugar de carne de cerdo, usé pavo molido. Sigue estando muy bueno. El pesto de menta y guisantes estaba muy bueno, con mucho ajo. Mi hijo de 5 años pensó que era demasiado picante con todo el ajo crudo. Pero a mi hijo de 7 años le encantó. La pasta fue un éxito con ellos también.

Receta clásica de espaguetis

Sé lo que algunos de ustedes están pensando: «¡¿Salsa de espaguetis en lata?! Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la salsa de espaguetis fresca y casera es siempre la mejor. Sin embargo, todos tenemos esos días en los que simplemente no tenemos tiempo para cocinar a fuego lento una salsa para pasta. O bien nos olvidamos de empezar la cena hasta 30 minutos antes de que sea la hora de comer, o bien estuvimos fuera de casa todo el día y no pudimos elaborar con cariño una salsa a tiempo para la cena. Pero seguimos queriendo comer algo que realmente se parezca a una buena comida casera.¡Salsa de pasta en lata (o en frasco) al rescate!

TE PUEDE INTERESAR  Torta fria de galletas maria

Seré la primera en admitir que la mayoría de las salsas para pasta son bastante aburridas directamente del tarro. Pero si añades algunos ingredientes clave, puedes acercarte a un sabor fresco y casero. ¡Aquí están mis formas favoritas de hacer que la salsa de espaguetis en lata sea más emocionante!

1 – Aceite de oliva virgen extraAñadir una buena cantidad de un sabroso aceite de oliva contribuirá en gran medida a infundir sabor a tu salsa. Puedes añadirlo a la olla para empezar, o rociarlo justo antes de servir como aceite de acabado. Tú eliges.

Los espaguetis caseros de furmano…

Más tarde, esa misma noche, papá hizo que mi madre le contara exactamente lo que había hecho para preparar ese plato de pasta penne. Menos mal, porque la experiencia ha demostrado que la memoria de mi madre para las recetas tiene una vida media de sólo unas horas.

Y, efectivamente, cuando le pedimos que lo volviera a hacer unos días después (para poder sacar una buena foto para este post) le costó mucho recordar los detalles. El diligente papá le proporcionó unas cuantas notas y todo volvió a su memoria.

¿El principal truco de esta receta de pasta penne? Dorar lo suficiente la carne para la salsa de carne. Lo que significa utilizar una sartén de hierro fundido a fuego alto, dejar que la carne picada se cocine en su propia grasa y no removerla, para que la carne tenga la oportunidad de dorarse bien.

Para congelar la salsa sola, cocínela completamente y déjela enfriar por completo. Pásela a recipientes o bolsas de congelación y congélela hasta tres meses. Descongélela toda la noche en la nevera antes de volver a calentarla, o caliéntela directamente desde el congelador a fuego lento en una sartén. Añada un chorrito o dos de agua o leche para aflojar la salsa si parece seca.

TE PUEDE INTERESAR  Hamburguesas de quinoa y verduras

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad