Filete de pollo a la plancha

Filete de pollo a la plancha

cómo asar pechuga de pollo en el horno

El pollo al cilantro y a la lima es un clásico del suroeste. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el cilantro, así que si es tu caso, cambia un poco y prueba a añadir jengibre fresco rallado a la marinada. O quizás un poco de ajo picado y perejil o rúcula picados. ¡Que aproveche!

Prueba a servir este pollo con aguacate en rodajas y con una guarnición de frijoles negros refritos, arroz con lima y cilantro o esta ensalada de quinoa mexicana. Cualquiera de ellos sería un gran complemento para los sabores del pollo.

La lima es el sabor predominante en esta receta de pollo. Lo hemos combinado con cilantro. También puedes probarlo con rúcula picada, o con jengibre picado, un poco de ajo o menta.Machacamos las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor uniforme y luego las enfriamos antes de asarlas. Las pechugas de pollo refrigeradas y de grosor uniforme tienen menos probabilidades de sobrecocinarse en el tiempo que se tarda en conseguir las marcas de la parrilla.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

marinado de pechuga de pollo a la parrilla

Cuando se trata de asar, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y a secarse fácilmente.

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Todo lo que se necesita es 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.

Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se potencie. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.

Luego, es un simple aliño con pimentón (genial para el color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). En el lado caliente de la parrilla, el pollo se asa, y en el lado frío se termina de asar. Y ya tienes unas bonitas y jugosas pechugas de pollo a la parrilla.

filete de pollo picante

Las pechugas de pollo a la parrilla pueden ser el epítome del aburrimiento. Con demasiada frecuencia están secas o gomosas. Pero cuando se remojan en un adobo superrápido -con balsámico, azúcar moreno y tomillo seco- se garantiza que estarán deliciosas.  Por no hablar de que al asar las pechugas se fijan todos esos increíbles sabores y se les da un buen toque de carbón.

Siempre que le des a cada lado el tiempo suficiente, ¡no debería! Cuando el pollo adquiere esas bonitas líneas de carbonización, se suelta naturalmente de las rejillas de la parrilla. Si intenta darle la vuelta y el pollo se siente atascado, intente darle uno o dos minutos más. Se soltará de forma natural cuando esté listo.

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Según la FDA, todo el pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165°. Nosotros preferimos nuestras pechugas de pollo más cerca de los 150° porque somos unos rompedores de reglas.  Bromas aparte, la verdadera razón por la que no llegamos a los 165° es porque las pechugas de pollo sin piel y sin hueso no tienen básicamente grasa, así que para mantener algo de jugosidad las sacamos un poco antes.

Por supuesto. Cambia el balsámico por otro ácido, como el vinagre de champán o el zumo de limón. Prueba con otras hierbas secas o frescas como el cilantro o el orégano. Incluso puedes sustituir el azúcar moreno por miel o agave. Nos encanta la marinada de nuestro pollo al cilantro y a la lima, que puedes sustituir por completo en este caso. También puedes añadir tus especias favoritas o incluso salsa picante. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son el lienzo perfecto para experimentar con tus sabores favoritos.

muslos de pollo a la parrilla

Esta ensalada se prepara rápida y fácilmente con ingredientes sencillos, muchos de los cuales probablemente ya tengas a mano. Estoy utilizando muslos de pollo deshuesados y sin piel, que quedan más jugosos que las pechugas de pollo y se cocinan muy rápidamente.

El pan duro es ideal para los picatostes, ya que se crispa muy bien. Si el tuyo es muy fresco, también está bien. Conseguirás un exterior crujiente con un interior más suave. Yo suelo servir esto con 2 o 3 rebanadas de «picatostes» a la parrilla por persona.

Asegúrese de que su parrilla esté caliente antes de empezar a asar. Incluso una parrilla de gas de alto BTU necesita al menos de 10 a 15 minutos para acumular calor. Si tiene un termómetro en su parrilla, asegúrese de que marque al menos 500oF.

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Me gusta asar primero el pan y luego el pollo. Así puedo vigilar cada uno de ellos y también para asegurarme de que no hay contaminación cruzada entre el pollo crudo y el pan ligeramente asado. El pan sólo tarda un par de minutos y el pollo tarda entre 8 y 10 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos.

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