Filetes de ternera a la plancha

Filetes de ternera a la plancha

¿se pueden hacer chuletas de ternera a la parrilla?

El pollo o la ternera a la marsala es un plato clásico italiano que se puede hacer muy fácilmente en casa. Y como soy un amante de la parrilla, vamos a cambiarlo un poco y lo cocinaremos a la parrilla. Así es la ternera marsala a la parrilla. Puedes sustituir la ternera por pechuga de pollo, sobre todo si no encuentras ternera en tu localidad.

Los ingredientes necesarios son mínimos y debería tener la mayoría de ellos en su despensa, a excepción del vino marsala. Pero no tema, es un artículo fácil de conseguir y la mayoría de las tiendas de comestibles deberían tenerlo.

Después de sazonar la ternera, encienda la parrilla y póngala a 450-500 grados. Como la ternera es delgada, no queremos cocinarla completamente, sólo queremos dorarla por ambos lados. Se terminará de cocinar en la salsa.

Ponga la dirección de la ternera en las rejillas, y cocine durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. La carne debe tener un buen color. Sácala de la parrilla y apártala. Ahora vamos a empezar con la salsa.

El clásico marsala de ternera y pollo también lleva perejil fresco añadido justo al final para ayudar a avivar el sabor. Justo antes de sacar la sartén de la parrilla o del fogón, añade un puñado de perejil picado por encima. Y así, nuestro plato está listo.

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¿se puede cocinar la ternera como si fuera un filete?

Selecciona la puntuaciónDa las chuletas de ternera a la parrilla mediterránea 1/5Da las chuletas de ternera a la parrilla mediterránea 2/5Da las chuletas de ternera a la parrilla mediterránea 3/5Da las chuletas de ternera a la parrilla mediterránea 4/5Da las chuletas de ternera a la parrilla mediterránea 5/5

Cortar la berenjena en 8 rodajas finas y salar ligeramente. Aplastar las chuletas de ternera y sazonarlas con pimienta. Enjuagar y cortar por la mitad los tomates. Enjuagar la albahaca y arrancar las hojas de los tallos. Asar las rodajas de berenjena en la parrilla precalentada por ambos lados durante unos 5 minutos. Ase las chuletas de ternera por cada lado durante 1 minuto, retírelas de la parrilla y coloque encima de cada una 2 rodajas de berenjena. Distribuya la albahaca y los tomates sobre la berenjena y espolvoree el queso.

Sazone las chuletas de ternera con sal y pimienta y vuelva a ponerlas en la parrilla. Cocinar a fuego indirecto hasta que el queso empiece a derretirse. Colocar las chuletas con las hojas de diente de león en los platos, rociar las hojas de diente de león con aceite y vinagre y servir inmediatamente.

Escalopines de ternera a la parrilla

Coloque los champiñones portobello en un bol y cúbralos con agua caliente del grifo. Déjelos en remojo entre 30 minutos y 1 hora. Esto permitirá que los champiñones absorban más humedad para que cuando se asen los champiñones se cocinen al vapor y se asen al mismo tiempo, acelerando el tiempo de asado y evitando que los champiñones se sequen en la parrilla.

Saque los sombreros de los champiñones portobello del agua y colóquelos en la parrilla, con las branquias hacia arriba. Asa los champiñones de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos. Retíralos de la parrilla y apártalos para que se enfríen un poco. Cortar los champiñones a la parrilla y reservar.

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En una sartén de fondo grueso, calentar el aceite y saltear las cebollas y el ajo durante 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén tiernas. Añade los champiñones portobello en rodajas y sigue salteando de 3 a 5 minutos más. Desglasar la sartén con 1 oz de whisky y mantequilla, remover para incorporar. Añada 1 cucharada (15 ml) de romero fresco, sazone al gusto con sal y pimienta y reserve manteniendo el calor.

Cuánto tiempo hay que asar las chuletas de ternera

Precaliente la sartén para asar a la parrilla hasta que esté caliente antes de añadir las chuletas. Cocinar las chuletas por un lado hasta que aparezca la primera señal de humedad en la parte superior. Darles la vuelta, rociarlas con el zumo de limón y seguir cocinándolas hasta que estén hechas a su gusto. Dar la vuelta una sola vez.

Saque la ternera de la nevera unos minutos antes de cocinarla. Si la carne está fría, el ritmo de cocción será más lento. Como se trata de un método de cocción rápida, el resultado final será mejor si la carne está a temperatura ambiente antes de la cocción. Sáquela de la nevera unos 10 minutos antes de cocinar (no más).

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