Guisado de pollo con verduras

Guisado de pollo con verduras
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Guisado de pollo con verduras

Guiso de pollo saludable

Estás preparando una abundante olla de guiso de carne. Tiene buen sabor, pero sigue siendo un poco líquida incluso después de una larga cocción a fuego lento. Naturalmente, quieres que el estofado sea más espeso que un plato de sopa normal; al fin y al cabo, ésa es una de las principales diferencias entre ambos platos. Entonces, ¿cómo conseguir los resultados brillantes y ricos que quieres? He aquí cómo espesar un guiso (es fácil, lo prometo).

Antes de decidirte por un método de espesado, haz un balance (jeje) del tipo de guiso que vas a cocinar. ¿Es de carne (como el pollo o la ternera)? ¿Quiere que sea más salado o con más trozos? ¿Y hay alguna restricción dietética? A continuación, puede elegir el agente espesante.

La maicena espesa el guiso de forma similar a la harina, pero tiene la ventaja añadida de que no tiene sabor y no enturbia tanto el líquido. También es libre de gluten, pero hay que añadirla con cuidado para evitar que se formen grumos. Con una cucharada de maicena por taza de líquido se obtiene un guiso de espesor medio que no es demasiado viscoso.

El arrurruz es casi idéntico a la maicena, pero es más suave e incluso más claro. También es libre de gluten, pero no debe utilizarse en guisos que contengan muchos productos lácteos (o podría resultar viscoso). Al igual que la maicena, hay que utilizar aproximadamente una cucharada por cada taza de líquido que se añada al guiso.


Guiso de pollo cremoso

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  ¡El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso!

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

Y - tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte de la fuente en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se ve sólo tiene los huesos, completamente limpios.

Pollo guisado jamie oliver

Carne ultra tierna y piel súper crujiente bañada en una salsa espesa y sabrosa con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  El olor que llena la casa cuando está en el horno es simplemente maravilloso.

Como soy muy contraria a la piel del pollo, me gusta hacer mi estofado de pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien conozca un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un guiso es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cacerola grande y poco profunda que es absolutamente perfecta para este tipo de guisos que van de la estufa al horno. Pero si no tienes una, no te preocupes, simplemente vierte todo en un molde para hornear antes de meterlo en el horno.

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Guiso de pollo con tomates

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