Guisillo de carne con patatas

Guisillo de carne con patatas
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Guisillo de carne con patatas

Receta fácil de estofado de ternera

Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin necesitar mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Estos son los principales errores que hay que evitar al hacer un guiso de carne.

El estofado es básicamente carne cocida en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, tomates en dados o incluso tomates enteros en lata que se rompen con una cuchara mientras se cocinan.

Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de carne, pero el caldo de carne también está bien.  El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, incluso si todo lo que tienes es caldo de pollo, seguirá siendo mejor que el agua y no hará que tu guiso de carne sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos el caldo de pescado.

La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para el estofado es precisamente lo que hace que no sea tan buena para la parrilla: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que hace mucho ejercicio, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. Además, está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conectivo.


Recetas de guiso de carne casero

Madeleine Burry es una escritora y editora afincada en Brooklyn que cubre temas de salud, paternidad y bienestar. Ha escrito para muchas publicaciones en línea, como Health, Prevention, Women's Health, What To Expect y Apartment Therapy. Anteriormente, fue redactora jefe asociada de Parents.com y redactora jefe del sitio web para padres de Scholastic.

La carne y las patatas son un dúo clásico a la hora de cenar, y el estofado es una forma abundante y fácil de combinar ambos ingredientes. Pero para obtener los resultados más sabrosos, deberás asegurarte de seleccionar las patatas adecuadas para añadirlas a la olla del guiso.

"Las patatas están llenas de carbohidratos complejos de combustión lenta que pueden mantenerte lleno y satisfecho durante más tiempo". Además, señala, las patatas tienen mucho más potasio que un plátano: Un plátano pequeño (unos 100 gramos) tiene 362 miligramos de potasio, mientras que media taza (100 gramos) de patatas rojas tiene 545 miligramos.

Las patatas rojas y blancas redondas son relativamente bajas en almidón y mantienen bien su forma. Su textura es ideal para sopas, guisos y estofados. "Siempre prefiero cocinar [guisos] con patatas rojas o nuevas: son más dulces, se cocinan más rápido y puedes cocinarlas con la piel", dice Palak Patel, chef del Instituto de Educación Culinaria. Cocinar las patatas en el guiso ayudará a espesarlo, dice Patel, así como a infundir las patatas con los ricos sabores del guiso.

Guiso fácil de carne con patatas

?Home " Tipo de receta " Sopas / Guisos " Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la recetaUna receta tradicional italiana, este estofado italiano de ternera y patatas es una receta fácil de comer. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate ligera y especiada. La cena perfecta en una sola olla.

Rebozar la carne en harina antes de dorarla ayudará a espesar el guiso mientras se cocina. Esto es lo que siempre hago, o si lo prefieres, puedes mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.

Recetas con cubos de carne para guisar

¿Pelar o no pelar? Esta puede ser la primera pregunta que te hagas a la hora de preparar las patatas, pero también deberás tener en cuenta el plato que vas a preparar. Algunas comidas o guarniciones a base de patatas resultan más cremosas o tiernas si las pelas, mientras que dejarlas sin pelar les da una textura más rústica y crujiente. Aunque la decisión de pelar una patata es una cuestión de preferencia personal, existen consejos útiles para determinar cuándo pelar y cuándo simplemente cocinar.

Resumen del artículoXDecidir si se deben pelar las patatas es sólo una cuestión de preferencia personal. Las patatas amarillas y rojas suelen tener cáscaras más finas, que saben bien si se dejan. Sin embargo, las patatas rusas y blancas tienen cáscaras más gruesas, que suelen tener mejor sabor cuando se pelan. Si las patatas tienen costras o se vuelven verdes, la piel puede ser tóxica y es importante pelarlas. Es mejor pelar las patatas para platos como el puré de patatas, las patatas festoneadas o la ensalada de patatas, ya que deberían tener una textura más suave. Por otro lado, las cáscaras de las patatas contienen hierro, fibra, vitamina B y vitamina C, así que deja las cáscaras si quieres un aumento de nutrientes en tu plato. Eso sí, asegúrate de fregar las patatas antes de usarlas para eliminar cualquier tipo de suciedad o bacteria. Para saber cómo eliminar las manchas de las patatas sin pelarlas, ¡sigue leyendo!

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