Guiso de garbanzos con chorizo

Guiso de garbanzos con chorizo

Potaje de garbanzos y chorizo

Este plato de inspiración mediterránea está repleto de bondades, desde garbanzos llenos de fibra hasta pimientos y tomates ricos en vitaminas. La cantidad de chorizo puede parecer pequeña, pero añade un sabor muy rico al guiso.

Sophie es una escritora gastronómica y cocinera a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes enteros. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage de dudosa calidad.

Sophie es una escritora gastronómica y cocinera a la que le encanta crear recetas sencillas y accesibles que aporten sabor. Le apasionan las verduras y el uso de ingredientes integrales. Cuando no está en la cocina, se la puede encontrar escalando o probándose ropa vintage.

Guiso de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver

Rico en sabor y fácil de hacer, es un plato que no puede fallar. Es un plato principal cálido y satisfactorio para las noches frescas de otoño e invierno, pero puede disfrutarse igualmente en los meses de primavera y verano acompañado de una buena cerveza helada.

Los garbanzos son muy utilizados en la cocina española. Es una legumbre muy extendida desde la India hasta el Mediterráneo, pasando por todo el mundo. Antiguamente, la carne era de mala calidad y difícil de conseguir. Los garbanzos eran una opción nutricional más barata que mantenía los estómagos llenos. Los garbanzos son ricos en proteínas, almidón y lípidos, especialmente en ácido oleico y linoleico, que son insaturados y ayudan a prevenir el colesterol alto.

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Los garbanzos deben ponerse en remojo durante una noche, preferiblemente la noche anterior a la que decidas cocinar esta comida. Te recomendamos que utilices garbanzos secos, así te será más fácil controlar la sal que añades a tu guiso. Los garbanzos enlatados (los frescos) suelen llevar sal, pero no dicen necesariamente que la llevan, ni la cantidad que tienen. Esto ayuda a controlar la cantidad de sal en tu plato y evitar que sea demasiado salado.

Guiso de chorizo y garbanzos en olla lenta

2. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla. Recortar la base y las puntas secas del hinojo (reservando las frondas para más adelante en la receta). Cortar el hinojo en rodajas finas. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos o picarlos finamente.

3. Sacar el chorizo de la sartén y ponerlo en un bol. Deslizar la cebolla cortada, el hinojo y el ajo en la sartén vacía. Espolvorear una cucharadita de comino molido y una pizca de sal y pimienta. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande.

5. Vuelva a poner el chorizo en la sartén. Incorporar los garbanzos y las patatas picadas. Verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar la olla y cocer durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6. Añadir las hojas de espinacas a la sartén y remover para que se marchiten. Rallar la cáscara de limón y exprimir un poco de zumo de limón. Pruebe y añada más zumo de limón, sal o pimienta si es necesario. Servir en cuencos calientes.

Recetas con chorizo y garbanzos

Imprimir receta Esta receta rápida y fácil de Garbanzos y Chorizo podría convertirse en tu cena habitual entre semana. Es súper sabrosa, acogedora, cargada de garbanzos sanos y saciantes y un par de verduras ocultas, y lo mejor de todo, es súper fácil de hacer.

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No es necesario sacar todo el armario de especias para este fácil guiso de chorizo – todo el sabor proviene del picante y audaz chorizo y de la humilde cebolla y ajo. Se saltean juntos felizmente para crear un montón de sabor, y se combinan con tomates enlatados en cubos, y garbanzos y se cocinan a fuego lento brevemente. Este guiso sabe como si hubiera estado cociendo a fuego lento durante horas, pero en realidad sólo necesita un par de minutos de cocción a fuego lento para calentar todo y asegurarse de que el chorizo está cocido.

Ah, y en este plato hay un pequeño ingrediente furtivo: ¡espinacas tiernas! Me gusta añadir espinacas tiernas a las cenas salseadas para aportar un extra de nutrición (véase mi Pasta cremosa de pollo con fajitas cargada de verduras o mi Estofado de pollo etíope). Las espinacas tiernas se cocinan tanto que apenas se notan en este plato, pero lo hacen mucho más nutritivo. Además, su precioso color verde combina muy bien con el rico color de la salsa a base de tomate.

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