Guiso de lentejas con verduras

Guiso de lentejas con verduras

Guiso de lentejas rojas y verduras

Los agricultores occidentales cultivan todo tipo de lentejas, incluidas las verdes llamadas francesas o lentejas de Puy, que se cocinan firmes y con sabor a nuez. Combínalas con hortalizas de raíz, col rizada y calabaza para obtener una comida de invierno profundamente satisfactoria.

Esta es una receta muy versátil, y con eso quiero decir que no tenía la mayoría de los ingredientes, pero improvisé y aún así me quedó muy bien. Utilicé puerros en lugar de cebollas. Añadí hinojo. Utilicé remolachas rojas tradicionales (hicieron que el caldo fuera un poco naranja). Utilicé mitad de lentejas y mitad de quinoa. He añadido patata porque no tenía suficiente nabo. Utilicé una mezcla de verduras (espinacas y una variedad de acelgas, no col rizada). Utilicé caldo de pollo. No tenía perejil ni queso de cabra, así que añadí feta y pimiento rojo triturado. Está delicioso. Yo llamo a esto una gran «receta base».

Esta receta tiene potencial con la base de las lentejas, el ajo y la cebolla. Me pareció que el sabor de los nabos y la remolacha desentonaba, aunque en general me gustan ambos. La próxima vez la haré con acelgas en lugar de col rizada, y con patatas, zanahorias, calabaza e hinojo.

Guiso de lentejas bbc good food

He optado por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parece que agravan la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico y sabroso, y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).

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Por supuesto, ¡no se puede tener una sopa de lentejas sin las lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, siempre puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.

Sí, siempre duplico la cantidad con las frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añado sólo la mitad en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. ¡Pero en realidad, con las hierbas agrega la cantidad que quieras de sabor!

Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.

Guiso de lentejas rojas

Imprimir recetaEste post también está disponible en alemán/deutsch.Este delicioso guiso de lentejas y verduras, que nos gustaría presentarle con más detalle a continuación, es un plato muy sabroso y fácil de preparar.

Las lentejas son un verdadero «superalimento». Porque no contienen más que buenos ingredientes como vitaminas, minerales y, sobre todo, aminoácidos. Estos son los pequeños bloques de construcción a partir de los cuales se construyen las proteínas.

Las lentejas son un gran ingrediente y las utilizamos en nuestros platos tan a menudo como sea posible. Por ejemplo, las lentejas a la boloñesa, en ensaladas, en forma de hamburguesas o como sopa. Las lentejas se pueden utilizar de muchas maneras. Todos los tipos de lentejas son adecuados para el guiso de lentejas, no son tan buenas las lentejas rojas y amarillas. Porque éstas se desintegran demasiado rápido. Las lentejas de Puy, las de plato y las de montaña son ideales para esto. También las lentejas beluga, pero entonces el guiso queda bastante oscuro.

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Sofreír la cebolla, el ajo y las verduras en aceite de oliva durante 5 minutos. Añadir la pasta de tomate y sofreír durante 1-2 minutos. Añadir las lentejas, el laurel y unos 750 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas se ablanden y el guiso quede cremoso. Si es necesario, añadir más agua o caldo de verduras.

Receta de guiso de lentejas jamie oliver

Fácil de hacer, este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas asadas es un favorito de la familia para las noches de frío. Esta cena vegana es rica en sabor gracias al asado de las verduras y el ajo a fuego alto que crea matices dulces. Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu pan favorito mojado en aceite de oliva y vinagre balsámico.

Si eres como yo y siempre tienes poco tiempo y no quieres cuidar algo en la estufa durante horas, esta es una gran receta de cena vegana fácil para ti. Las verduras están asadas, por lo que sólo hay que darles una vuelta durante el horneado. Me encanta la simplicidad de las lentejas rojas – se cocinan tan rápidamente en comparación con la mayoría de las otras legumbres, y no necesitan ser remojadas. ¡Todo lo que necesitas es 15 minutos para cocinarlas! Tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y se digieren fácilmente, por lo que son perfectas también para los más pequeños.

La base del guiso de lentejas se cocina rápidamente y luego es cuestión de mezclar la mitad de las verduras asadas con un poco de caldo y verterlo de nuevo en la olla con el resto de las verduras asadas. Añade un poco de col rizada y ¡listo!

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