Lomo de cerdo al horno con cerveza

Lomo de cerdo al horno con cerveza
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Lomo de cerdo al horno con cerveza

Lomo de cerdo braseado a la cerveza

Este es un lomo de cerdo brioso y sabroso que se prepara con cerveza negra, verduras y condimentos. Primero se dorará el asado y luego se cocinará en el horno. Las verduras, la cerveza y el jugo se utilizarán entonces para hacer una maravillosa salsa que se servirá sobre el lomo de cerdo cortado en rodajas y los acompañamientos. Este lomo de cerdo asado es una comida fabulosa con puré de patatas y una guarnición de verduras o una ensalada verde.

El braseado es una cocción lenta con una pequeña cantidad de líquido a una temperatura bastante baja. Es el método de cocción preferido para los cortes magros de carne y los que pueden resultar duros o secos cuando se cocinan más rápidamente a una temperatura más alta. Por ello, es un proceso ideal para conseguir que el lomo de cerdo asado esté tierno y se mantenga jugoso.

El líquido que se utiliza para estofar puede ser cualquier cosa, desde agua corriente hasta caldo, zumo de manzana o, como en este caso, cerveza. Una cerveza oscura, como una porter o una stout, dará más sabor al asado y a la salsa. Estas cervezas suelen tener menos lúpulo, que tiene un sabor amargo. Es mejor evitar las cervezas con mucho lúpulo, como las IPA.


Asado de cerdo a la cerveza en olla de cocción lenta

Qué profundidad de sabor tan tremenda se consigue con el estofado a la cerveza. La salsa de la sartén es tan rica e increíble. Nos quedamos realmente callados por un momento al probar este Lomo de Cerdo Braseado a la Cerveza Irlandesa. Como sorprendidos al no esperar tanto sabor. El sabor es tan bueno, que te miras, pero no quieres hablar con la boca llena, así que tus ojos se agrandan y dejas escapar un gran mmm, esto es realmente muy bueno.

Bueno, no es sólo una, y no es la Guinness normal que esperarías. Aunque los dos tenemos mucha sangre irlandesa, no nos gusta especialmente una Guinness stout oscura, pero la rubia es toda una heroína desconocida y ahora nos preguntamos por qué no es tan popular o más incluso que la oscura... aunque probablemente esto tenga que ver con el hecho de que la Guinness stout se hace desde hace más de 250 años, y la rubia se hace para los americanos y sólo existe desde 2014.

En cuanto a la otra cerveza, nos decantamos por la Smithwick's Irish Red Ale. Ahora, muchos de los que están leyendo esto nunca han oído hablar de Smithwick's, pero sí de Guinness. Tengo la sensación de que todo depende de cómo se comercializan ambas cervezas aquí en Estados Unidos. Sin embargo, en Irlanda, la Smithwick's se consume más que la Guinness y se fabrica desde hace 50 años.

Lomo de cerdo braseado con verduras

He cocinado esto la otra noche. Me costó 3 comidas terminarlo. La primera noche lo hemos comido con unas deliciosas verduras asadas mezcladas y a pesar de que éramos 6 todavía sobraba MUCHO así que tuve que volver a ponerlo en los platos.

¿Pánico? No, ¡no hay que entrar en pánico! Piensa por un segundo y dos comidas más "salieron" de esto. Ah, sí, por supuesto, comidas sencillas y rápidas, ya que nuestro fin de semana fue bastante agitado, así que este cerdo asado sobrante fue muy útil al final.

Así que la comida del día siguiente se hizo con esos wraps. Unté los wraps con un poco de salsa de chile dulce para mí y mi marido y salsa de rábano para los niños, espolvoreé un poco de lechuga romana rallada y un poco de ensalada de brócoli y col que también había sobrado, y un poco de crema de ensalada, y por último, pero no menos importante, un poco de esa sabrosa carne de cerdo asada que había rallado finamente. Estaba realmente delicioso.

Cada vez que tengo invitados necesito cocinar más y siempre tiendo a cocinar para un batallón extra... así que terminé con cosas (cosas saludables) que sobraron. Bastante y no había manera de que lo tirara. Totalmente en contra de mis principios. De hecho, no lo hago, realmente no tiro la comida principalmente porque cocino todos los días, cocino todo lo que necesitamos (excepto cuando tenemos invitados y fiestas), cocino todo lo que nos alimentaría esa vez más un poco que queda para la comida del día siguiente, si es que hay. Pero no necesariamente.

Lomo de cerdo al horno

Crecer en el Sur tenía muchas ventajas culinarias que daba por sentado. Junto con los hushpuppies, la sémola, las galletas y el té dulce, estaba la barbacoa de cerdo. Había restaurantes de barbacoa en todas las ciudades pequeñas y en algunas intermedias, por no hablar de los amigos y familiares que tenían ahumadores de los que nos beneficiábamos regularmente.

De adulta me casé con un autoproclamado conocedor de la barbacoa de cerdo, que desde joven ha recorrido gran parte de las Carolinas, así como gran parte de Georgia, Tennessee y Virginia siempre a la caza del mejor ahumadero de barbacoa local. Puede dar fe de la variedad de estilos de un estado a otro, e incluso de las variedades dentro de cada estado.

Después de probar tantas barbacoas de cerdo diferentes a lo largo de los años, ahora es un poco exigente. Ciertamente tiene sus favoritos, pero ahora (ejem) tiene uno nuevo: Asado de cerdo a la cerveza con balsámico. Creo que lo dejé boquiabierto con este plato. Y os digo que esta receta no puede ser más fácil. Hemos probado todas las formas de cocinar asados de cerdo a lo largo de los años, algunas exitosas y que valen la pena el esfuerzo, mientras que otras no tanto, pero esta receta de Asado de Cerdo a la Cerveza con Balsámico las supera a todas en mi opinión. Sé que nuestro experto residente en asados de cerdo está de acuerdo.

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