Los celiacos pueden comer arroz

Los celiacos pueden comer arroz
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en blog

Los celiacos pueden comer arroz

qué marcas de arroz no tienen gluten

Melodie Anne Coffman está especializada en el bienestar general, con especial interés en la salud de la mujer y la defensa personal. Tiene un máster en ciencias de la alimentación y nutrición humana y es instructora certificada por la NRA. Coffman va a obtener su certificación de entrenadora personal en 2015.

El gluten, que se encuentra en el centeno, la cebada, el trigo y ciertos cruces de estos granos, es un tipo de proteína que la persona sana promedio puede digerir sin problemas. Pero si eres sensible al gluten o tienes la enfermedad celíaca, es algo que tendrás que evitar. El arroz integral no contiene gluten por naturaleza, pero en algunos casos, el gluten puede entrar en contacto con el arroz integral.

El arroz integral sin gluten se contamina de forma cruzada con el gluten cuando algo en la cocina que tocó el gluten luego toca el arroz. Por ejemplo, si haces una tanda de masa en un cuenco con harina de trigo, lo limpias y luego utilizas ese mismo cuenco para mezclar arroz integral y verduras picadas, las moléculas de gluten sobrantes en el cuenco pueden filtrarse al arroz integral. O si tienes una cuchara que utilizaste para sacar picatostes, puedes contaminar el arroz integral con gluten si utilizas la misma cuchara para removerlo. Este tipo de contaminación cruzada también puede producirse en las cocinas comerciales cuando se sale a comer fuera. Por eso es imprescindible que le digas a tu camarero que tu comida tiene que ser sin gluten.


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En la mayoría de los casos, el arroz no contiene gluten.  El arroz normal -independientemente de si es arroz integral, arroz blanco pulido, arroz basmati de grano largo o incluso el exótico arroz negro- siempre se considera libre de gluten, suponiendo que se haya protegido de la contaminación cruzada por gluten en el procesamiento y la cocción.

Sin embargo, hay que tener cuidado con las mezclas de arroz aromatizadas, ya que pueden contener (y a menudo lo hacen) ingredientes con gluten. También hay que tener cuidado con los platos de arroz con ingredientes adicionales, ya que también pueden contener gluten.

Sorprendentemente, el tipo de arroz llamado arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, no contiene gluten. A pesar de su nombre, no contiene gluten, que es peligroso para los celíacos o los que no son celíacos.

el arroz blanco no tiene gluten

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En la mayoría de los casos, el arroz no contiene gluten.  El arroz normal -independientemente de si es arroz integral, arroz blanco pulido, arroz basmati de grano largo o incluso el exótico arroz negro- siempre se considera libre de gluten, suponiendo que se haya protegido de la contaminación cruzada por gluten en el procesamiento y la cocción.

Sin embargo, hay que tener cuidado con las mezclas de arroz aromatizadas, ya que pueden contener (y a menudo lo hacen) ingredientes con gluten. También hay que tener cuidado con los platos de arroz con ingredientes adicionales, ya que también pueden contener gluten.

Sorprendentemente, el tipo de arroz llamado arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, no contiene gluten. A pesar de su nombre, no contiene gluten, que es peligroso para los celíacos o los que no son celíacos.

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Los cereales son una parte importante de una dieta saludable. Son una buena fuente de carbohidratos saludables, varias vitaminas y minerales, y fibra, y también son naturalmente bajos en grasa. Cuando sea posible, elija alimentos elaborados con harinas enriquecidas para obtener más vitaminas y minerales. Los cereales integrales son aún mejores para ti. Entre ellos están el arroz integral, negro o salvaje, la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno puro, el maíz, la harina de maíz, las palomitas de maíz, el mijo, la avena sin gluten, el sorgo y el teff.

Muchas grandes tiendas de comestibles y tiendas especializadas en alimentación tienen productos de cereales sin gluten listos para consumir. Las etiquetas de estos productos dirán "sin gluten". Tenga en cuenta las sugerencias de la tabla siguiente para añadir granos sin gluten a su dieta.

La avena puede no ser perjudicial para la mayoría de los celíacos. Sin embargo, los productos de avena suelen estar contaminados con trigo. Si su médico o dietista está de acuerdo en que pruebe la avena, asegúrese de buscar avena que esté etiquetada como libre de gluten.

Los productos de cereales que no son sin gluten incluyen cualquier tipo de trigo (incluyendo la farina, la harina graham, la sémola y el durum), la cebada, el centeno, el bulgur, el kamut, la harina de matzo, la espelta, el triticale, el cuscús, el emmer y el einkorn. Deben evitarse.

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