Lubina al horno a la espalda

Lubina al horno a la espalda
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en blog

Lubina al horno a la espalda

Lubina al horno

Esta salsa de color claro, mantecosa y con sabor a limón va bien con el pollo a la parrilla o a la plancha, el pescado al horno, el pescado escalfado, los espárragos (tanto los verdes como los blancos alemanes) y otras verduras. Es una salsa rica en la que un poco rinde mucho. Añádala con moderación y rocíela sobre un plato en lugar de verterla. La salsa también puede utilizarse como salsa para mojar alcachofas.

El sabor y la presentación de esta salsa son sofisticados, pero su lista de ingredientes es corta y su preparación es sencilla y rápida. Los tres ingredientes clave de esta salsa son la mantequilla, el limón y el cebollino. La cocción de la mantequilla a fuego lento requerirá toda su atención porque la mantequilla no debe dorarse.

El zumo y la piel de los limones frescos se añaden a la salsa. Si puede, utilice limones orgánicos, ya que la cáscara se come para evitar los pesticidas de los limones cultivados convencionalmente. Además, ralle el limón muy finamente; cuanto más fino se ralle, más sabor tendrá. Asegúrese de que sólo coge la fina capa amarilla superior cuando ralle el limón. La espesa médula blanca de debajo es amarga y puede arruinar un plato. La médula no se puede separar de la cáscara amarilla después.


Lubina al horno con salsa de mantequilla al limón

A mi abuela le encanta el pescado asado al horno. Le encanta especialmente la lubina al horno. Todos los años hace un viaje a Cayo Hueso. Pesca, se tumba en la playa y coge langostas. Vive la vida durante una semana más o menos. Cuando no pesca para su cena, hay una gran cantidad de pescado a la venta en los Cayos. A ella le encanta.  Cuando vuelve a casa solemos tener el congelador lleno de pescado. Es una jefa así. Así que cuando vuelve hace la lubina asada al horno más fabulosa.

Este pescado se asa en papel de aluminio. Y el pescado se rellena con condimento jerk. El condimento jerk es picante, pero también tiene algunos grandes favores que me encanta con el pescado - como el jengibre, el ajo, la cebolla y la salsa de soja. Así que, con todos esos increíbles sabores dentro, se garantiza que el pescado sea una gran bomba de sabor.

Mi abuela tiene un truco para hacer el mejor pescado... pone las especias y el condimento en el interior del pescado y funciona de maravilla. Siempre tiene condimento jerk a mano y cuando hace el pescado asado en papel de aluminio, siempre pone un poco de condimento jerk dentro del pescado. A veces incluso pone los paquetes de papel de aluminio en la parrilla. Si quieres asarlo, no me enfadaré contigo.

Receta de lubina al horno jamie oliver

A mi abuela le encanta el pescado asado al horno. Le encanta especialmente la lubina al horno. Todos los años hace un viaje a Cayo Hueso. Pesca, se tumba en la playa y coge langostas. Vive la vida durante una semana más o menos. Cuando no pesca para su cena, hay una gran cantidad de pescado a la venta en los Cayos. A ella le encanta.  Cuando vuelve a casa solemos tener el congelador lleno de pescado. Es una jefa así. Así que cuando vuelve hace la lubina asada al horno más fabulosa.

Este pescado se asa en papel de aluminio. Y el pescado se rellena con condimento jerk. El condimento jerk es picante, pero también tiene algunos grandes favores que me encanta con el pescado - como el jengibre, el ajo, la cebolla y la salsa de soja. Así que, con todos esos increíbles sabores dentro, se garantiza que el pescado sea una gran bomba de sabor.

Mi abuela tiene un truco para hacer el mejor pescado... pone las especias y el condimento en el interior del pescado y funciona de maravilla. Siempre tiene condimento jerk a mano y cuando hace el pescado asado en papel de aluminio, siempre pone un poco de condimento jerk dentro del pescado. A veces incluso pone los paquetes de papel de aluminio en la parrilla. Si quieres asarlo, no me enfadaré contigo.

Cuánto tiempo hay que cocer los filetes de lubina en el horno

La lubina chilena es un pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única de copos grandes y un sabor suave. La grasa saludable hace que el pescado sea más fácil de cocinar porque no se endurece como otros filetes si se cocina un poco de más.

Esta receta incluye una sedosa salsa buerre blanc de limón y chalota, que aromatiza maravillosamente la lubina. Si lo desea, puede servir el pescado solo o utilizar otro tipo de salsa. Una simple salsa de limón y mantequilla es otra buena opción, o rociar el pescado con una salsa de crema de parmesano. Sirva la lubina chilena con puré de guisantes, patatas, o arroz o pasta con mantequilla para absorber la salsa.

"Tanto la lubina como la beurre blanc están llenas de sabor. Puede ser una cena increíblemente rápida y la salsa no sobrecarga el pescado en absoluto. Hacer una beurre blanc puede ser complicado, pero si sigues esta receta paso a paso, ¡te sale perfecta!" -Tara Omidvar

Si ves "lubina" en un menú o en una pescadería, es probable que se refiera a la lubina negra, a menudo capturada en el Atlántico occidental. El pescado es similar al pargo y es muy popular servido entero. La lubina chilena no es técnicamente una lubina, pero se etiquetó como tal para aumentar su comercialización.

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