Masa de empanadillas la cocinera

Masa de empanada con levadura

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas; cocinar hasta que estén blandas y translúcidas, unos 7 minutos. Añadir el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta roja triturada; cocinar hasta que estén fragantes, unos 30 segundos más.

Añada la carne picada a la mezcla de cebolla. Cocine, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, unos 8 minutos. Sazone la mezcla de carne con el adobo. Mezcle suavemente los huevos picados, las pasas y las aceitunas picadas. Deje la mezcla de carne a un lado para que se enfríe.

Caliente el horno a 375?F. Coloque la masa en la superficie de trabajo. Con una medida de una cucharada colmada, ponga la mezcla de carne en el centro de la masa. Con una brocha de pastelería, pinte los bordes de la masa con un lavado de huevo. Doble la masa en forma de media luna; presione suavemente los bordes y gire hacia abajo para sellarlos. Repita la operación con el resto de los ingredientes.

Divida las empanadas entre las bandejas para hornear, dejando un espacio de 1½" entre cada empanada. Unte la parte superior de las empanadas con el resto del huevo. Cocine hasta que las empanadas se hinchen, se doren y el relleno esté caliente, unos 20 minutos.

Para hacer las empanadas con antelación, forme las empanadas como se indica en el paso 3. A continuación, coloque las empanadas en bandejas para hornear forradas con pergamino, dejando espacio entre las empanadas para que no se toquen. Transfiera al congelador y congele hasta que estén sólidas, unas 2 horas. Envuelva cada empanada congelada firmemente en un envoltorio de plástico; pásela a una bolsa de plástico apta para el congelador. Las empanadas pueden conservarse congeladas durante 3 meses. Para cocinar, hornear las empanadas desde el estado de congelación.

Cómo hornear las empanadas

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas; cocinar hasta que estén blandas y translúcidas, unos 7 minutos. Agregue el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta roja molida; cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos más.

Añada la carne picada a la mezcla de cebolla. Cocine, revolviendo y desmenuzando la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida, unos 8 minutos. Sazone la mezcla de carne con el adobo. Mezcle suavemente los huevos picados, las pasas y las aceitunas picadas. Deje la mezcla de carne a un lado para que se enfríe.

Caliente el horno a 375?F. Coloque la masa en la superficie de trabajo. Con una medida de una cucharada colmada, ponga la mezcla de carne en el centro de la masa. Con una brocha de pastelería, pinte los bordes de la masa con un lavado de huevo. Doble la masa en forma de media luna; presione suavemente los bordes y gire hacia abajo para sellarlos. Repita la operación con el resto de los ingredientes.

Divida las empanadas entre las bandejas para hornear, dejando un espacio de 1½" entre cada empanada. Unte la parte superior de las empanadas con el resto del huevo. Cocine hasta que las empanadas se hinchen, se doren y el relleno esté caliente, unos 20 minutos.

Para hacer las empanadas con antelación, forme las empanadas como se indica en el paso 3. A continuación, coloque las empanadas en bandejas para hornear forradas con pergamino, dejando espacio entre las empanadas para que no se toquen. Transfiera al congelador y congele hasta que estén sólidas, unas 2 horas. Envuelva cada empanada congelada firmemente en un envoltorio de plástico; pásela a una bolsa de plástico apta para el congelador. Las empanadas pueden conservarse congeladas durante 3 meses. Para cocinar, hornear las empanadas desde el estado de congelación.

Receta de masa de empanada

Estas empanadillas son un enigma. Permítanme explicar por qué. Cuando la gente muerde por primera vez la masa dorada y frita, a menudo se desconcierta por su sabor a nuez y su textura corta y crujiente. En teoría, algo que lleva levadura -como el pan- debería ser elástico y tener agujeros, y no ser corto y apetecible. El secreto de este pastel reside en el uso de aceite de oliva ligero para la brevedad y un buen jerez fino para el sabor. El jerez se madura bajo una flor, o capa flotante de levadura, y es esto lo que imparte la dulzura de la levadura a estos increíbles pastelitos. El relleno de atún húmedo y pimientos del piquillo completa el cuadro. Sin embargo, una vez que se domina la masa, se pueden inventar rellenos propios, como espinacas y anchoas, o tomate, jamón y alcaparras. Las empanadillas deben cocinarse nada más prepararlas.

Masa de empanada

Estas empanadillas son un enigma. Déjeme explicarle por qué. Cuando la gente muerde por primera vez la masa dorada y frita, a menudo se desconcierta por su sabor a nuez y su textura corta y crujiente. En teoría, algo que lleva levadura -como el pan- debería ser elástico y tener agujeros, y no ser corto y apetecible. El secreto de este pastel reside en el uso de aceite de oliva ligero para la brevedad y un buen jerez fino para el sabor. El jerez se madura bajo una flor, o capa flotante de levadura, y es esto lo que imparte la dulzura de la levadura a estos increíbles pastelitos. El relleno de atún húmedo y pimientos del piquillo completa el cuadro. Sin embargo, una vez que se domina la masa, se pueden inventar rellenos propios, como espinacas y anchoas, o tomate, jamón y alcaparras. Las empanadillas deben cocinarse nada más prepararlas.