Masa para rollitos de primavera

Masa para rollitos de primavera

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Los auténticos rollitos de primavera chinos tienen una piel ligera y crujiente y son lo suficientemente pequeños como para disfrutarlos en cuatro bocados. Por lo general, el relleno es ligero, lleno de verduras tiernas y crujientes, y se puede saborear y distinguir cada uno de los ingredientes del relleno.  Los envoltorios de los rollitos de primavera pueden ser difíciles de encontrar si no se vive cerca de un supermercado asiático. Si no son fácilmente accesibles, lo mejor es hacerlos usted mismo.

Esta es una receta fácil, de tres ingredientes, para los envoltorios estándar de harina y agua que se utilizan para hacer los rollitos de primavera chinos. Tenga en cuenta que no son los envoltorios de papel de arroz translúcidos, húmedos y suaves que se utilizan para los rollitos de verano vietnamitas.

«Nunca se me habría ocurrido hacer mis propios envoltorios de rollitos de primavera, y me sorprendió lo fácil que era. Asegúrate de dejar reposar la masa, ya que ayuda a que se extienda en la sartén, ¡y estarás listo para hacer rollitos en un abrir y cerrar de ojos!» -Tracy Wilk

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Los auténticos rollitos de primavera chinos tienen una piel ligera y crujiente y son lo suficientemente pequeños como para disfrutarlos en cuatro bocados. Por lo general, el relleno es ligero, lleno de verduras tiernas y crujientes, y se puede saborear y distinguir cada uno de los ingredientes del relleno.  Los envoltorios de los rollitos de primavera pueden ser difíciles de encontrar si no se vive cerca de un supermercado asiático. Si no son fácilmente accesibles, lo mejor es hacerlos usted mismo.

Esta es una receta fácil, de tres ingredientes, para los envoltorios estándar de harina y agua que se utilizan para hacer los rollitos de primavera chinos. Tenga en cuenta que no son los envoltorios de papel de arroz translúcidos, húmedos y suaves que se utilizan para los rollitos de verano vietnamitas.

«Nunca se me habría ocurrido hacer mis propios envoltorios de rollitos de primavera, y me sorprendió lo fácil que era. Asegúrate de dejar reposar la masa, ya que ayuda a que se extienda en la sartén, ¡y estarás listo para hacer rollitos en un abrir y cerrar de ojos!» -Tracy Wilk

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Envoltorios menlo para todo uso

Los rollitos de primavera eran un alimento de temporada que se consumía durante la primavera, y empezaban como una tortita rellena de las verduras primaverales de la nueva estación, un cambio bienvenido respecto a los alimentos conservados de los largos meses de invierno[1].

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En la cocina china, los rollitos de primavera son rollos salados con col y otros rellenos vegetales dentro de una masa cilíndrica finamente envuelta. Suelen comerse durante la Fiesta de la Primavera en la China continental, de ahí su nombre. También son populares las variedades de carne, sobre todo de cerdo. Los rollitos de primavera fritos suelen ser pequeños y crujientes. Pueden ser dulces o salados; los primeros suelen estar rellenos de pasta de judías rojas, y los segundos suelen prepararse con verduras. Se envuelven completamente antes de freírlos en la sartén o en el horno.

El rollo imperial vietnamita se diferencia del rollo de primavera chino en que suele ser más pequeño y contiene carne/marisco picado, como cerdo, cangrejo, gambas, pollo, taro o yuca, fideos de cristal, hongos de oreja de palo o setas de ostra, y zanahorias ralladas. Tradicionalmente se utiliza papel de arroz como envoltorio. Sin embargo, hay varios restaurantes vietnamitas en los países occidentales que pueden utilizar envoltorios de rollitos de primavera chinos debido a la falta de disponibilidad de papel de arroz o a su facilidad de uso.

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Los envoltorios de los rollitos de primavera varían según la cocina regional. Por ejemplo, mientras que los rollitos de primavera de estilo vietnamita se hacen tradicionalmente con envolturas finas de arroz, algunos tipos de cocina china requieren envolturas gruesas o finas a base de trigo. Otras regiones dentro y fuera de Asia también tienen sus propias preferencias.

Resumen del artículoPara hacer envoltorios de rollitos de primavera de trigo, empiece mezclando huevo, agua y harina hasta que se forme una masa. A continuación, amase la masa durante varios minutos antes de enfriarla en la nevera durante 8-12 horas. A continuación, extienda la masa y córtela en cuadrados de 10 centímetros con un cuchillo. Por último, aplane cada cuadrado con un rodillo hasta que los envoltorios midan unos 15 centímetros de lado. Para saber cómo hacer envoltorios de rollitos de primavera de arroz, ¡desplácese hacia abajo!

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