Masa pizza con levadura royal

Masa pizza con levadura royal
Escrito por redactor el 03 Nov 2021 en blog

Masa pizza con levadura royal

receta de masa de pizza

Esta sencilla receta de masa puede utilizarse para hacer una pizza de masa profunda, de masa fina, rellena o napolitana esponjosa, dependiendo de cómo se extienda y se prepare. Se trata de la sencilla receta italiana que existe al menos desde la Edad de Bronce, hecha de harina y agua con una pizca de sal. Para dar vida a esta versión casera del plato clásico, lo único que hay que hacer después de hacer la base es añadir la salsa de tomate, el queso mozzarella y tus ingredientes favoritos.

Para una corteza de masa de pizza gruesa, extiéndala con un rodillo de 20 cm de ancho y para una corteza fina, extienda la masa en un círculo de 30 cm.  Para conseguir la corteza rellena en casa, coloque los bastones de queso alrededor del borde de la base de la pizza a unos 2,5 cm del borde. Doble la masa sobre la parte superior del queso y presione hacia abajo.


la masa esencial para hornear...

Esta sencilla receta de masa puede utilizarse para hacer una pizza profunda, de masa fina, rellena o napolitana esponjosa, dependiendo de cómo se extienda y se prepare. Es la sencilla receta italiana que existe al menos desde la Edad de Bronce, hecha de harina y agua con una pizca de sal. Para dar vida a esta versión casera del plato clásico, lo único que hay que hacer después de hacer la base es añadir la salsa de tomate, el queso mozzarella y tus ingredientes favoritos.

Para una corteza de masa de pizza gruesa, extiéndala con un rodillo de 20 cm de ancho y para una corteza fina, extienda la masa en un círculo de 30 cm.  Para conseguir la corteza rellena en casa, coloque los bastones de queso alrededor del borde de la base de la pizza a unos 2,5 cm del borde. Doble la masa sobre la parte superior del queso y presione hacia abajo.

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La levadura es el ingrediente que más necesita la masa de pizza. La levadura es el principal agente leudante de la masa, lo que significa que es lo que hace que la masa de pizza suba. Las mejores recetas de masa de pizza producen una masa que sube rápidamente, lo que permite obtener una corteza aireada y burbujeante. Mucha gente sabe lo que hace la levadura y qué tipos de recetas suelen requerirla, pero cómo funciona la levadura es otra historia. En este blog veremos cómo funciona la levadura y qué tipos de levadura se utilizan para hacer la masa de pizza.

La levadura pertenece esencialmente a la familia de los hongos y su funcionamiento es realmente fascinante. La levadura crea dióxido de carbono al alimentarse de los azúcares fermentables de los ingredientes de la masa. El dióxido de carbono crea bolsas de aire en la masa, y durante el proceso de horneado el calor mata a la levadura. Esto deja las bolsas de aire atrapadas en la masa, lo que crea una corteza aireada y esponjosa. Cuando vea una receta de masa de pizza en la que se pida azúcar, es porque el azúcar añadido puede ayudar al proceso de alimentación de la levadura. Se puede discutir si este paso adicional es necesario o no, pero en mi experiencia he hecho muchas tandas de masa estupenda sin azúcar.

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A mis hijos les encanta la pizza. La comen mucho. Sobre todo a mi hija mediana, de 11 años, que la lleva en su almuerzo más de la mitad de las veces. Tiene un paladar específico, por lo que el almuerzo del colegio no le va muy bien (no es que me queje de eso), y muchas de las opciones típicas del almuerzo en casa tampoco le van muy bien. Pero la pizza de queso siempre es un almuerzo feliz. Solía comprarle un montón de Little Caesars (ahí tienes uno de los esqueletos de mi armario), porque era barato y bastante decente para un niño que no conocía nada mejor. Pero de repente Little Caesars bajó de calidad (que apenas era pasable) y ya no pude soportar comprarla.

Tengo una receta de masa de pizza de levadura muy buena, pero no había forma de hacerla con la suficiente frecuencia para mantenerla abastecida. Así que empecé a buscar una masa de pizza que no necesitara hacer todo el levado, y encontré todo un banco de recetas de masa de pizza hecha con levadura en polvo. Ni siquiera sabía que existía algo así, pero me alegré de encontrarlo. Todas las recetas tenían los mismos ingredientes: harina, levadura en polvo, sal, azúcar, agua y aceite de oliva, pero en diferentes cantidades. Elegí una de las recetas como punto de partida y cambié las cantidades de todos los ingredientes hasta que tuve una masa realmente buena que era fácil, rápida y aceptada en sus platos ;)

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