Merluza con patatas al horno

merluza al horno en papel de aluminio

Coger 200 g de alcachofas peladas y cortarlas en trozos de 2 cm. Añadir al agua, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas, unos 35 minutos. Escurrir y hacer un puré con nata doble, sal y pimienta y unos 25g de mantequilla. Mantener caliente.

Poner una segunda sartén a fuego medio y añadir más aceite. Cuando esté caliente, añadir la panceta. Freír durante unos minutos hasta que esté crujiente, dándole la vuelta una vez. Retirar y mantener caliente y añadir las setas. Freír durante un par de minutos, añadiendo mantequilla si la sartén se seca demasiado, hasta que se coloreen bien. Déle la vuelta una vez y retírelo y manténgalo caliente. Añadir las espinacas y cocinarlas durante un minuto más o menos hasta que se marchiten.

Para servir, colocar las espinacas en el plato con varias cucharadas de puré.  Colocar la merluza encima y disponer las alcachofas asadas, la panceta y los ceps alrededor.  Terminar con la salsa y decorar con un par de hojas de espinacas crudas.

Coger 200 g de alcachofas peladas y cortarlas en trozos de 2 cm. Añadir al agua, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas, unos 35 minutos. Escurrir y hacer un puré con nata doble, sal y pimienta y unos 25g de mantequilla. Mantener caliente.

merluza al horno con limón

Freír en la sartén Puedes optar por freír el pescado tal cual o cubrirlo con harina o pan rallado. El uso de la cobertura extra le dará a tu pescado más textura y cuerpo. Si vas a pasarlo por harina, pon el pescado en remojo en un cuenco de leche de 3 a 5 minutos, antes de cubrirlo con harina o pan rallado. Esto ayudará a que el recubrimiento se adhiera al pescado.

Prepara la sartén para freír echando unas cucharadas de aceite vegetal. También puedes utilizar mantequilla clarificada, que le dará un sabor estupendo al pescado. Calienta la sartén hasta que el aceite se deslice fácilmente. Puedes salpicar unas gotas de agua en la sartén; si el agua chisporrotea, está lista para el pescado. Coloca el pescado con la carne hacia abajo en la sartén, el lado que presentarás al comensal (el lado sin piel).

Una vez que el pescado esté en la sartén, desliza suavemente una espátula por debajo para evitar que se pegue. Cocina el pescado durante 3 o 4 minutos por un lado y luego dale la vuelta. El pescado suele cocinarse durante 10 minutos por cada centímetro de grosor. Utilice una espátula ancha para evitar que se rompa el pescado. Cocine durante otros 3-4 minutos o hasta que la carne se vuelva de color blanco nacarado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sáquelo con cuidado de la sartén y sírvalo inmediatamente.

merluza al horno jamie oliver

La merluza está en temporada y me encanta ya que es uno de mis pescados favoritos. Hoy comparto una receta súper sencilla para cocinar el pescado al horno, ya que al ser la merluza fresca no hace falta añadir muchos ingredientes.

Ve al mercado o a la pescadería y pide merluza, ahora está en temporada así que es el mejor momento para cocinarla. Consigue una merluza entera, pide que te la limpien y que te hagan 2 filetes grandes (a lo largo). Yo siempre me llevo también las espinas, las meto en una bolsa de congelación y las guardo en el congelador para hacer un buen caldo o sopa de pescado.

ProductosHola, soy EnaraMe apasiona la cocina, los mercados y los huertos urbanos. Siempre busco ingredientes frescos de temporada en los mercados locales para crear nuevas recetas. Espero que este sitio te inspire a cocinar algo nuevo. ¡Que lo disfrutes!

recetas de merluza rick stein

La merluza, prima menos conocida del popular bacalao, es un pescado magro de sabor delicado y carne blanca y firme. La merluza se puede preparar con una gran variedad de condimentos, desde suaves hasta salados o picantes. Cuando se hornea, la merluza se reduce a la mitad de su tamaño.

Para hornear el pescado, añada los filetes de merluza a una fuente de horno con tapa hermética o envuelva el filete en papel de aluminio, junto con una marinada o un chorrito de aceite y condimentos. Piensa en añadir un poco de agua para crear vapor y mantener la humedad.

Según Exploratorium's Science of Cooking, una buena regla general para el tiempo de cocción es de 10 minutos por cada pulgada de grosor. Una alternativa más precisa es introducir un termómetro digital para carne en la parte más gruesa del pescado; cuando la temperatura interna alcance los 140 F, el pescado estará hecho.

Si quiere cocinar patatas u otras verduras con la merluza, precaliente el horno a 390 F y hornee las verduras durante 15 minutos; luego baje la temperatura a 350 F cuando vaya a añadir el pescado.