Merluza en papillote con patatas

Merluza en papillote con patatas
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Merluza en papillote con patatas

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Seguí con un plato principal de marisco al estilo rústico utilizando otro paquete enviado por el proveedor Qwehli (ver mi post anterior para la introducción). La merluza es una de las especies de pescado que más me gusta trabajar, por su textura firme y su versatilidad, ligeramente más rica que el bacalao y más magra que el bacalao negro. Una de las que recibí fue capturada de forma salvaje en la costa atlántica de Francia y venía en un paquete envasado al vacío y congelado de unos 300 g, suficiente para 3 ó 4 personas.Hay tantas cosas que se pueden hacer con la merluza: se puede hacer a la parrilla en una sartén o al fuego, rebozada y frita, o asada en el horno. Esta vez decidí cocinarla en papillote con un toque asiático para algo un poco diferente, y la serví con una fácil guarnición de patatas cocidas dos veces.

2. Sacar las patatas cocidas del agua, escurrirlas y dejarlas enfriar ligeramente. Secar la superficie de las patatas con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Mientras tanto, precalentar el horno a 230C (450F).

3. Colocar un papel de pergamino en una bandeja de horno grande y pincelar con aceite de oliva. Extienda las patatas con moderación en la bandeja para hornear con la piel hacia arriba, luego aplaste las patatas "suavemente" presionando el fondo de una sartén pesada contra los trozos de patata. Rocíe el aceite de oliva sobre las patatas aplastadas y sazone con sal (recuerde que la sal y las patatas son las mejores amigas, así que sea generoso).


pescado en papillote jamie oliver

Seguí con un plato principal de marisco al estilo rústico utilizando otro paquete enviado por el proveedor Qwehli (ver mi post anterior para la introducción). La merluza es una de las especies de pescado con las que me encanta trabajar, por su textura firme y su versatilidad, ligeramente más rica que el bacalao y más magra que el bacalao negro. Una de las que recibí fue capturada de forma salvaje en la costa atlántica de Francia y venía en un paquete envasado al vacío y congelado de unos 300 g, suficiente para 3 ó 4 personas.Hay tantas cosas que se pueden hacer con la merluza: se puede hacer a la parrilla en una sartén o al fuego, rebozada y frita, o asada en el horno. Esta vez decidí cocinarla en papillote con un toque asiático para algo un poco diferente, y la serví con una fácil guarnición de patatas cocidas dos veces.

2. Sacar las patatas cocidas del agua, escurrirlas y dejarlas enfriar ligeramente. Secar la superficie de las patatas con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad. Cortar las patatas por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Mientras tanto, precalentar el horno a 230C (450F).

3. Colocar un papel de pergamino en una bandeja de horno grande y pincelar con aceite de oliva. Extienda las patatas con moderación en la bandeja para hornear con la piel hacia arriba, luego aplaste las patatas "suavemente" presionando el fondo de una sartén pesada contra los trozos de patata. Rocíe el aceite de oliva sobre las patatas aplastadas y sazone con sal (recuerde que la sal y las patatas son las mejores amigas, así que sea generoso).

merluza en papillote con tomate

Coge un trozo de papel de pergamino y dóblalo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel de pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y luego ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazona con sal y pimienta molida y esparce por encima el perejil.

Tome un trozo del pergamino y dóblelo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazone con sal y pimienta molida y esparza el perejil.

pescado en papillote con patatas

Coge un trozo de pergamino y dóblalo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel de pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y luego ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazona con sal y pimienta molida y esparce por encima el perejil.

Tome un trozo del pergamino y dóblelo por la mitad. Divida las patatas, el pimiento y las espinacas entre el papel pergamino en una mitad. Coloque un filete de bacalao encima y ponga una rodaja de limón sobre el pescado. Sazone con sal y pimienta molida y esparza el perejil.

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