Mermelada sin azucar ni edulcorantes

Mermelada sin azucar ni edulcorantes

La mejor mermelada sin azúcar

Nos hemos acostumbrado a que las frutas estén disponibles todo el año, pero no tienen ni de lejos el mismo nivel de sabor. Las frutas son efímeras, sólo duran unas semanas, pero hay una forma de capturar ese momento: la mermelada.  Pero no la mermelada tal y como la conoce, sino una cucharada de delicias que sabe como la fruta que es, con el dulzor justo para resaltar todo su sabor. Una instantánea de la temporada en un tarro. Ahora me preguntan a menudo si se puede hacer mermelada con algo que no sea azúcar, o con menos azúcar, y la respuesta es compleja, y se incluye a continuación. Así que aquí está todo – como Wholefood Baking está actualmente agotado, he puesto la receta aquí para ti. Te prometo que una vez que sabes el cómo, es muy fácil. Pero hay reglas….

La única fruta que hay que utilizar es la que está madura, preferiblemente ecológica y de temporada. Este tipo de frutas rebosan de dulzura natural, color con una enorme complejidad y un sabor exquisito.  La mermelada (es una receta universal) aquí se basa menos en el azúcar y más en la técnica para capturar la verdadera complejidad y la gloria del sabor de la fruta: es una instantánea de la fruta en su mejor momento y de la temporada. Las mermeladas son muy fáciles de hacer y se conservan en la despensa hasta un año. En un frío día de invierno, cuando saque esa tanda de bollos del horno, agradecerá su reserva de mermeladas caseras y el color y el sabor del verano le levantarán el ánimo.

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Bonne maman intense ja…

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No hay nada como la mermelada casera. Cuando la haces tú mismo, sabe mucho más a la fruta de la que procede que a los dulces excesivos que encuentras en el supermercado. Si siempre has querido hacer tus propias mermeladas o conservas pero te asusta el proceso, hay algunos métodos fáciles que puedes probar. La mayoría consisten en hervir sin espesante o con un espesante de gelatina.

Hacer mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no sólo actúa como conservante, sino que proporciona al producto final su característica sensación de «mermelada» en la boca.  La mermelada sin azúcar contendrá menos hidratos de carbono que la mermelada normal porque se elabora sin azúcar.

Gran valor de azúcar de fresa libre…

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Hacer mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no sólo actúa como conservante, sino que proporciona al producto final su característica sensación de «mermelada» en la boca.  La mermelada sin azúcar contendrá menos hidratos de carbono que la mermelada normal porque se elabora sin azúcar.

Conservas de fresa bajas en azúcar…

En la directiva de la UE relativa a las confituras, jaleas y mermeladas de frutas destinadas al consumo humano encontrará respuestas a esta pregunta, ya que en ella se describen exactamente las particularidades. Así, por ejemplo, las mermeladas sólo pueden estar hechas de cítricos cocidos y las confituras de frutas deben estar compuestas por un mínimo de 35% de frutas (mezcladas). Las jaleas también deben tener un contenido de fruta del 35%, pero pueden producirse a partir del zumo o de una esencia líquida de fruta, por lo que no contienen trozos de fruta.

No obstante, si se trata de mermeladas, confituras o jaleas, todas deben tener un contenido de azúcares de al menos el 55%. 55%. Las pastas de pan de frutas que se elaboran utilizando edulcorantes alternativos como, por ejemplo, con jarabe de agave o como ofrecemos con Erythritol-Stevia, no entran en el ámbito de aplicación de esta directiva de la UE.

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El contenido de azúcar y fruta en las frutas para untar no está regulado. Por lo tanto, nuestros productos para untar de albaricoques, bayas de madera y fresas con un mínimo de 80% de frutas y sin azúcar doméstico pueden ser producidos. Al no usar azúcar y usar Erythritol-Stevia en su lugar puede producirse una caída del jugo de la fruta. Por lo tanto, por favor, revuelva la fruta para untar de vez en cuando antes de usar, por lo que el mismo se convertirá en untable de nuevo y no se caiga del pan.

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