Obleas para rollitos de primavera

Obleas para rollitos de primavera
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en blog

Obleas para rollitos de primavera

Piel de rollito de primavera

Si alguna vez ha comido un rollito de verano (o de ensalada) de un restaurante vietnamita, ha comido un envoltorio de papel de arroz. Son envoltorios súper finos hechos tradicionalmente con arroz, agua y sal que se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Al ser tan finos, los envoltorios son casi translúcidos, por lo que se puede ver lo que hay dentro. Además, tienen un agradable sabor a chicle.

La mayoría de las veces hemos visto envoltorios de papel de arroz con gambas, cerdo, verduras frescas y fideos. Eso no significa que no se puedan envolver con otros ingredientes: incluso hemos rellenado papel de arroz con bacon, lechuga y tomate para hacer BLT Summer Rolls.

Dependiendo del lugar en el que vivas, puede que tengas suerte y encuentres envoltorios de papel de arroz en el pasillo de comida internacional de tu supermercado o tienda de alimentos saludables. Si no, la mejor selección estará en el mercado de comida vietnamita o china. La venta por Internet también es una excelente opción.

Una vez rehidratado, el papel de arroz puede comerse tal cual -como los rollitos de verano- o frito. Los rollos frescos son la forma más habitual de trabajar con el papel de arroz en nuestra cocina. Sin embargo, no es algo que recomendemos hornear. A la hora de freírlo, el papel de arroz queda increíblemente crujiente y ligero. Para obtener más consejos sobre cómo freír rollos de papel de arroz, recomendamos leer el artículo de Andrea Nguyen.


5:42hojas de rollitos de primavera | envoltorios/pieles de rollitos de primavera caseros para ...kanak's kitchenyoutube - 21 oct 2016

Hay un plato que me encanta porque reúne todas esas características y además admite muchas versiones según los gustos y necesidades de cada uno. Se trata de los rollitos vietnamitas, una receta llena de color, sabor y frescura.

Estos rollitos son muy versátiles, puedes prepararlos con pollo, tiras de cerdo, gambas, verduras variadas o incluso con fruta, suelen ir acompañados de una salsa... y se comen fríos, son perfectos para esta época del año y también para llevarlos al trabajo, para llevar.

Para hacer los rollitos vietnamitas necesitamos obleas de arroz, es un producto que se puede comprar en muchos supermercados y en cualquier tienda de productos orientales, están hechas de arroz, harina de tapioca, agua y sal y son aptas para veganos y vegetarianos, además de ser de arroz no contienen gluten. Para utilizarlas hay que hidratarlas durante unos segundos, al mojarse se ablandan y se vuelven transparentes, gracias a eso, los rollitos una vez hechos son preciosos y todo el color de los ingredientes del relleno se ve a través de la oblea, el resultado es muy estético Como sabéis, me encanta que los platos sean bonitos, creo que es una parte fundamental a la hora de preparar cualquier receta, los hace mucho más apetecibles.

Dragón azul vietnamita...

Pincela ligeramente la lámina de rollitos de primavera con huevo batido. Coloque la mezcla de relleno cocida en el tercio inferior de la lámina. La anchura de los rollitos de primavera puede variar, pero suelen tener unos 13 cm de ancho. Asegúrate de no rellenar demasiado el rollito de primavera, ya que esto puede hacer que se rompa el hojaldre; se sugiere una cucharada por rollito.

Dobla la esquina más baja sobre el relleno para envolver la mezcla. A continuación, doble las dos esquinas laterales que van en sentido vertical desde el relleno, y luego enrolle firmemente desde abajo hacia arriba. Asegúrese de que no hay agujeros de aire en el rollo, ya que esto puede permitir que el aceite entre en el relleno.

En lugar de freír los rollitos de primavera, puede cocinarlos en el horno a 200°C/marca de gas 6 durante unos 20 a 25 minutos hasta que se doren. Antes de cocinarlo, se debe barnizar el exterior del rollo con un baño de huevo para que quede crujiente. Los rellenos contemporáneos incluyen cualquier cosa, desde pato desmenuzado, conejo estofado o paneer, calabacín y maíz dulce. Siempre que el relleno no sea demasiado húmedo, no hay razón para no experimentar con diferentes rellenos y combinaciones de sabores.

Rollo de primavera del dragón azul...

El Popiah es un tipo de rollo de primavera que se encuentra en toda Malasia, y se traduce como "oblea fina". Se refiere a los envoltorios exteriores, que tradicionalmente se elaboran con harina de trigo, pero estos a base de arroz también funcionan perfectamente. El relleno suele ser una combinación de verduras, carne o gambas. También funcionan bien las tiras de pollo y de ternera.

2. Caliente el aceite en una sartén y fría el tofu suavemente durante 2-3 minutos. Retirar con una espumadera y reservar. Añada las gambas, los camarones, la pasta de galanga, la cebolla para ensalada y las judías, y cocine durante 1-2 minutos más. Añada 2 cucharadas de kicap manis y el tofu reservado. Retire la sartén del fuego y deje que el contenido se enfríe ligeramente.

3. Sumergir los envoltorios de los rollitos de primavera en agua fría durante unos segundos y colocarlos en una superficie de trabajo plana y húmeda durante 1 minuto para que se ablanden. Colocar una hoja de lechuga en cada uno, cubrir con el relleno de gambas y espolvorear con cebolla frita. Doblar los dos bordes del envoltorio y enrollarlo bien para que quede el relleno.

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