Paletillas de conejo al horno

Recetas de conejo asado jamie oliver

Sobre todo en el siglo XX, la cría de conejos domésticos estaba muy extendida en la República Checa. Los conejos se asaban en el horno, se guisaban lentamente en el fogón o se preparaban con diversas salsas. La cabeza y los menudillos del conejo se utilizaban para hacer una deliciosa sopa blanca.

? La receta que presento hoy es una de las mejores. El conejo entero se frota con ajo prensado. Se añaden tiras de panceta de cerdo y cebollas cortadas en aros, y se asa todo hasta que se dore en el horno.

PASO 1: Se limpia el conejo de cualquier resto de pelo, se enjuaga con agua y se seca con palmaditas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar y prensar los ajos. Cortar la panza de cerdo en trozos de unos 3-4 cm de grosor.

¿Cuánto tiempo hay que asar un conejo? Asar el conejo en un horno precalentado a 340 °F (170 °C). Después de una hora, retira la tapa. Hornee durante otros 60-90 minutos hasta que el agua con la que ha rociado el asado se haya evaporado. El conejo comenzará a asarse (no a guisarse). Durante este tiempo, comprueba que la carne no se cocine demasiado y báñala con los jugos cada 10-15 minutos.

Conejo asado con tocino

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor - esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

Conejo cocinado a fuego lento

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor - esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

Conejo cocido a fuego lento en vino blanco

2. Cortar todas las verduras en dados grandes y dejar que las rodajas de cebolla se deshagan. Poner todas las verduras en un bol grande. Añadir las hierbas de Provenza y la sal de ajo. Remover las verduras para que las especias queden uniformemente cubiertas. A continuación, mezclar el aceite de oliva y el vinagre, asegurándose de mezclar bien.

4. Mezcle la mantequilla, el ajo y el romero. Extienda la mezcla de mantequilla generosamente por todo el conejo. Colocar el conejo encima de las verduras con la barriga hacia abajo. Rociar el caldo de pollo sobre las verduras.

5. Asegúrese de que las rejillas del horno están ajustadas para que el conejo pueda asarse en el centro del horno. Cubrir con papel de aluminio para que la humedad y el vapor permanezcan dentro. El conejo es más magro que el pollo, por lo que puede secarse. Asar el conejo durante 90 minutos o hasta que un termómetro que penetre en la parte más gruesa de las patas traseras indique 160°F. Asegúrese de untar el conejo cada 20 minutos para evitar que se seque. Si el fondo de la sartén parece seco, añada más caldo. Cuando el conejo esté cocido o casi cocido, retire el papel de aluminio y suba el fuego a 425 °F. Deje que se cocine durante 10-15 minutos más o hasta que se dore.