Pastel de salmon ahumado y atun

Pastel de salmon ahumado y atun

Pastel de salmón bbc good food

La inspiración para esta receta fue el jamón y el queso suizo, que sonaba muy bien excepto por el jamón y el queso suizo. Sustituyámoslos por atún ahumado y queso jack, ¿vale? Sí, ¡vamos! Puedes encontrar la masa de hojaldre en la sección de alimentos congelados con las tartas y la masa para tartas. (Yo suelo comprar la marca Pepperidge Farm.) ¡No te distraigas con la tarta de limón congelada! Coge el hojaldre y corre a por él. (A menos que te guste el pastel de limón congelado… Yo no lo he probado porque estoy bastante segura de que lo adoraría. Los postres de limón son mi mermelada). ~Para 4 personas en la cena, o para 8 en la merienda/almuerzo ligero~ingredientes

Hornea durante 20 minutos, y luego comprueba las tartas. Enciende la parrilla durante 2 minutos si no están tan dorados y tostados en la parte superior como te gustaría una vez cocidos. Deja que se enfríen durante unos 5 minutos y sírvelas con una ensalada verde o, simplemente, cógelas y cómete una.

Pastel de salmón fácil

Un pastel de pescado digno de un rey Escamas de pescado bañadas en una cremosa salsa blanca, cubiertas con puré de patatas y horneadas hasta que se doren, un maravilloso centro de mesa para la Pascua que se puede hacer con pescado fresco, ahumado e incluso en conserva.

A mí me gusta utilizar una combinación de pescado ahumado y normal sin ahumar.  El pescado ahumado (el de color naranja brillante) aporta la mayor parte del sabor. Pero me parece un poco abrumador utilizar sólo pescado ahumado, por lo que uso tanto pescado ahumado como no ahumado (crudo normal).

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Aquí en Australia, nuestra gama de pescado ahumado es tristemente escasa. El único que se vende en mi pescadería local y en los supermercados (Woolies) es el bacalao ahumado. Está muy bien valorado: 10 dólares/kg (5 dólares/libra), está bien sazonado y tiene un buen sabor ahumado, por lo que es fantástico para el Fish Pie.

La leche infundida de sabor se utiliza para hacer la salsa cremosa para el pastel de pescado. No creo que sea estrictamente tradicional incluir zanahorias y apio salteados en la salsa, pero a mí me gusta añadirlos porque añaden aún más sabor y dan más textura al relleno.

Pastel de mariscos con cobertura de patatas

Y mira esto. Os traigo una comida acogedora que no es una sopa. Justo cuando empezaba a parecer un poco predecible con mis reconfortantes comidas para el clima frío, hice lo inesperado. Hice un pastel de pescado. Si te gusta la cocina británica, probablemente te resulte familiar.

Yo crecí comiendo Shepherd’s Pie (bañado en salsa franco-canadiense, también conocida como ketchup), pero el pastel de pescado es bastante nuevo para mí. Y me encanta. A cualquier amante del pescado debería gustarle. Es sustancioso, carnoso y, con esta receta, se consigue una capa de ahumado que resulta muy acogedora en estos meses de frío.

Un pastel de pescado tradicional británico, o Fisherman’s Pie, se suele hacer con pescado blanco como el eglefino, el bacalao o el fletán, y se cubre con una salsa blanca o de queso cheddar utilizando la leche en la que se ha escalfado el pescado. En esta receta, he simplificado las cosas utilizando caballa enlatada lista para comer y arenques ahumados de King Oscar, sin necesidad de escalfar 🙂

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La mayoría de las tartas saladas, como las tartas de carne o las tartas de pollo, están envueltas en una corteza hojaldrada de mantequilla. Lo cual es impresionante, sin duda. Pero esta joya salada lleva al plato un suave pero crujiente puré de patatas con un poco de Pecorino Romano. La salsa blanca es básicamente una bechamel mezclada con cebollas, ajo, zanahorias ralladas, apio, perejil y estragón. (No estoy seguro de que los pasteles de pescado tradicionales incorporen estragón, pero mi suegra lo utiliza en sus famosos pasteles de cangrejo, y añade un cierto je ne sais quoi a los platos de marisco).

Pastel mixto de marisco

¡Un pastel de pescado digno de un rey! Escamas de pescado bañadas en una cremosa salsa blanca, cubiertas con puré de patatas y horneadas hasta que se doren, un maravilloso centro de mesa para la Pascua que se puede hacer con pescado fresco, ahumado e incluso en conserva.

A mí me gusta utilizar una combinación de pescado ahumado y normal sin ahumar.  El pescado ahumado (el de color naranja brillante) aporta la mayor parte del sabor. Pero me parece un poco abrumador utilizar sólo pescado ahumado, por lo que uso tanto pescado ahumado como no ahumado (crudo normal).

Aquí en Australia, nuestra gama de pescado ahumado es tristemente escasa. El único que se vende en mi pescadería local y en los supermercados (Woolies) es el bacalao ahumado. Está muy bien valorado: 10 dólares/kg (5 dólares/libra), está bien sazonado y tiene un buen sabor ahumado, por lo que es fantástico para el Fish Pie.

La leche infundida de sabor se utiliza para hacer la salsa cremosa para el pastel de pescado. No creo que sea estrictamente tradicional incluir zanahorias y apio salteados en la salsa, pero a mí me gusta añadirlos porque añaden aún más sabor y dan más textura al relleno.

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