Patatas con costilla de cerdo

Patatas con costilla de cerdo

Costillas de cerdo estofadas con patatas

En cuanto a la cuestión de la salud, encontrarás estudios/expertos/consejos en ambos lados de la valla. Yo sitúo la carne (incluso la más grasa, como las costillas) en la categoría de saludable. Es un alimento real, no procesado, que los humanos han estado comiendo durante cientos de miles de años. Personalmente, me siento bien comiéndola.

¿Es fácil de hacer? Muy fácil. El aliño de especias se hace con unas pocas especias básicas de la despensa. Luego, en lugar de untarlo con salsa barbacoa, un chorrito de miel al final es todo lo que necesita para dorar la parte superior. Bono #1: no hay necesidad de perder tiempo haciendo tu propia salsa BBQ. Bono #2: no tienes que usar una salsa BBQ cargada de azúcar, comprada en la tienda.

Una vez que hayas espolvoreado las especias, pon las costillas en una bandeja para hornear. A mí me gusta forrarla con papel pergamino para facilitar la limpieza. Cubre la bandeja con papel de aluminio y mete las costillas en el horno.

Antes de añadir las especias a las costillas, asegúrate de que se ha eliminado la membrana de la parte trasera. Si la fina piel aún está en las costillas, utiliza un cuchillo de pelar para levantar un poco y luego retira el resto. Es un poco resbaladiza pero debería salir en una sola pieza.

TE PUEDE INTERESAR  Tortitas de manzana y canela

Costillas de cerdo chinas con patatas

En cuanto a la cuestión de la salud, encontrarás estudios/expertos/consejos en ambos lados de la valla. Yo sitúo la carne (incluso la más grasa, como las costillas) en la categoría de saludable. Es un alimento real, no procesado, que los humanos han estado comiendo durante cientos de miles de años. Personalmente, me siento bien comiéndola.

¿Es fácil de hacer? Muy fácil. El aliño de especias se hace con unas pocas especias básicas de la despensa. Luego, en lugar de untarlo con salsa barbacoa, un chorrito de miel al final es todo lo que necesita para dorar la parte superior. Bono #1: no hay necesidad de perder tiempo haciendo tu propia salsa BBQ. Bono #2: no tienes que usar una salsa BBQ cargada de azúcar, comprada en la tienda.

Una vez que hayas espolvoreado las especias, pon las costillas en una bandeja para hornear. A mí me gusta forrarla con papel pergamino para facilitar la limpieza. Cubre la bandeja con papel de aluminio y mete las costillas en el horno.

Antes de añadir las especias a las costillas, asegúrate de que se ha eliminado la membrana de la parte trasera. Si la fina piel aún está en las costillas, utiliza un cuchillo de pelar para levantar un poco y luego retira el resto. Es un poco resbaladiza pero debería salir en una sola pieza.

Costillas de cerdo y verduras

2. Para la marinada, mezclar bien la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa de soja, la miel, el romero picado, el ajo en rodajas y la cerveza. Colocar las costillas en una cazuela, verter la salsa sobre las costillas y trabajarla con las manos. Hornear en el horno precalentado a 180º C durante 1 ½ horas.

TE PUEDE INTERESAR  Arroz con verduras y champiñones

3. Lavar bien las patatas, cortándolas a lo largo en cuartos con la piel todavía y ponerlas en una cazuela. Mezclar con sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva. Picar el tomillo con los tallos y añadirlo. Después de 1 hora, añadir las patatas a las costillas en el horno y hornear durante unos 30 minutos.

4. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y cortarlas en daditos. Picar finamente el cebollino. Mezclar ambos con el aderezo de yogur. Disponer las costillas en un plato con las patatas y el aderezo y servir.

2. Para la marinada, mezclar bien la salsa barbacoa, la mostaza, la salsa de soja, la miel, el romero picado, el ajo en rodajas y la cerveza. Colocar las costillas en una cazuela, verter la salsa sobre las costillas y trabajarla con las manos. Cocer en el horno precalentado a 180° C durante 1 ½ horas.

Costillas de cerdo guisadas con patatas

Cuando se cocina a fuego lento, la carne de las costillas se cuece hasta el punto de que se desprende literalmente del hueso. Puedes utilizar entre 2 y 3 libras de costillas de cerdo. Cualquier cosa de más de 3 libras, podría tener dificultades para caber en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot. No olvides que las patatas también van ahí. Yo usé aproximadamente 2 libras y media de costillas de cerdo. No, no he utilizado costillas de ternera, así que no sé cuál sería el tiempo de cocción para eso. Me imagino que será más largo.

El momento de añadir la salsa bbq depende de usted. Yo espero a que se complete el tiempo de cocción y añado la salsa antes de que las costillas se pongan bajo la parrilla. Puedes añadirla al principio del tiempo de cocción o incluso a la mitad. Por supuesto, no es necesario utilizar una salsa. Se puede utilizar un buen aliño seco solo sobre la carne.

TE PUEDE INTERESAR  Muslos de pollo deshuesados al ajillo

Para las patatas, como es habitual, las patatas cerosas son mejores porque aguantan mejor el proceso de cocción. Yo he utilizado patatas rojas. Puedes utilizar la patata que prefieras, pero si no utilizas una patata cerosa, te sugiero que cortes la patata (o el boniato) en trozos más grandes de lo habitual. Esto ayudará a que mantengan su forma y no se conviertan en papilla.

Entradas relacionadas

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad