Pollo a la parrilla estilo argentino

Pollo a la parrilla estilo argentino
Escrito por redactor el 07 Nov 2021 en blog

Pollo a la parrilla estilo argentino

Recetas argentinas

El secreto de esta receta de pollo a la parrilla perfectamente jugoso del chef Anthony Endy del Alisal Guest Ranch and Resort es doble: Una, dejar el pollo en la aromática salmuera con sabor a cítricos y hierbas durante 24 horas, y dos, una vez que las brasas estén calientes, mantenerlo en movimiento en la parrilla. Después de la cocción inicial, gire el pollo con frecuencia y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155°F. Pruebe a servirlo con frijoles pinchos al estilo Santa María y una salsa de tomate suave al lado.

Mi esposa encontró esta receta... e insinuó... 'esta parece una buena receta'. Tuve que estar de acuerdo y sabía que si esperaba, nunca llegaríamos a probarla.Así que tenía la mayoría de los ingredientes y la hice yo mismo. Un poco largo para un 'pollo asado' pero tengo que decir que salió estupendo.Un par de 'ajustes' que hice aunque seguí la receta más o menos al pie de la letra.... El otro ajuste fue el tiempo de asado. Lo cociné en mi Big Green Egg... con calor indirecto. 15 minutos con la piel hacia arriba... darle la vuelta... 20 minutos con la piel hacia abajo, esparcir las especias generosamente... y cocinar (tapado) otros 10 minutos. Comprobé la temperatura interna y estaba superando los 155 grados recomendados, así que los retiré.Quizás uno de los platos de pollo más "pintorescos" que he hecho.La salsa chimichurri es estupenda y un gran complemento para el pollo. Salió más "cremosa" que la que suelen servir en los restaurantes y me pareció que se pegaba mejor al pollo.Si tienes un día y medio y no haces nada... prueba este plato. Merece la pena el esfuerzo.


Receta de pollo con chimichurri argentino

¡Es el mes de marzo y estoy celebrando el VERDE! El comienzo de la primavera, el día de San Patricio y el chimichurri, una salsa argentina llena de toneladas de saludable y delicioso color verde cuyos orígenes, según algunos, podrían estar en Irlanda (o en algún lugar cercano).

El chimichurri es una mezcla de hierbas -perejil y cilantro- con limón, vinagre y una variedad de especias. Se utiliza como condimento para servir con la carne. Al igual que nosotros, los estadounidenses, buscamos naturalmente el ketchup para acompañar nuestras hamburguesas y patatas fritas, el chimichurri se utiliza en Argentina junto a las carnes a la parrilla.

¿Cuáles son los orígenes de la salsa chimichurri? Hay muchas versiones diferentes, desde los gauchos argentinos que la preparan para las carnes a la brasa, hasta una combinación de sabores derivada de la influencia de España e Italia en la región. Pero mi historia favorita es que esta salsa de nombre inusual proviene de un irlandés llamado "Jimmy McCurry". Al parecer, Jimmy se encontró marchando con las tropas argentinas durante la lucha por la independencia de Argentina en el siglo XIX. El nombre del Sr. McCurry, al ser difícil de pronunciar por los nativos de Argentina, se cambió de alguna manera a Chimichurri. Y el mismo nombre fue elegido para la salsa que creó.

Pollo gaucho

En una olla pequeña, combine el arroz y 3 tazas de agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Remover con un tenedor, tapar y mantener caliente.

En un bol pequeño, mezcle la mitad de la mezcla de especias chimichurri con el perejil, la mitad del cilantro, la mitad de la ralladura de lima, 3 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua. Sazone al gusto con sal y pimienta.

En una parrilla o sartén grande a fuego alto, agregue las verduras y cocínelas hasta que estén ligeramente doradas y apenas tiernas, de 2 a 4 minutos por lado; las cebolletas pueden cocinarse más rápido. Transfiera las verduras a un plato cuando terminen de cocinarse; limpie la sartén. Cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas, pique los poblanos en trozos grandes.

En la misma sartén que se utilizó para las verduras, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añade el pollo, con la piel hacia abajo, y cocina hasta que la piel esté bien dorada, de 5 a 6 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que la carne esté firme y cocida, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor. Pasar a un plato.

Receta de pollo a la barbacoa argentina

El secreto de esta receta de pollo a la parrilla perfectamente jugoso del chef Anthony Endy del Alisal Guest Ranch and Resort es doble: Una, dejar el pollo en la aromática salmuera con sabor a cítricos y hierbas durante 24 horas, y dos, una vez que las brasas estén calientes, mantenerlo en movimiento en la parrilla. Después de la cocción inicial, gire el pollo con frecuencia y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155°F. Pruebe a servirlo con frijoles pinchos al estilo Santa María y una salsa de tomate suave al lado.

Mi esposa encontró esta receta... e insinuó... 'esta parece una buena receta'. Tuve que estar de acuerdo y sabía que si esperaba, nunca llegaríamos a probarla.Así que tenía la mayoría de los ingredientes y la hice yo mismo. Un poco largo para un 'pollo asado' pero tengo que decir que salió estupendo.Un par de 'ajustes' que hice aunque seguí la receta más o menos al pie de la letra.... El otro ajuste fue el tiempo de asado. Lo cociné en mi Big Green Egg... con calor indirecto. 15 minutos con la piel hacia arriba... darle la vuelta... 20 minutos con la piel hacia abajo, esparcir las especias generosamente... y cocinar (tapado) otros 10 minutos. Comprobé la temperatura interna y estaba superando los 155 grados recomendados, así que los retiré.Quizás uno de los platos de pollo más "pintorescos" que he hecho.La salsa chimichurri es estupenda y un gran complemento para el pollo. Salió más "cremosa" que la que suelen servir en los restaurantes y me pareció que se pegaba mejor al pollo.Si tienes un día y medio y no haces nada... prueba este plato. Merece la pena el esfuerzo.

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