Postres con mascarpone y chocolate

Postres con mascarpone y chocolate

Brownies de chocolate y mascarpone

Saltar a la receta¿Recuerdas que hace un par de días te decía que me gusta mucho hacer postres fríos cuando hace calor? Creo que puedo tener un verdadero problema. Justo después de eso, estaba intentando desesperadamente hacer espacio en mi nevera para alguna cosa cuando me di cuenta de que la falta de espacio se debía a las tres tartas de la nevera que había allí.

Desde entonces he regalado dos de ellas, pero no he podido desprenderme de esta Tarta de Chocolate y Mascarpone. Cuando hice la tarta de Nutella hace un tiempo, me acordé de lo mucho que me gusta el mascarpone. Por supuesto, ¿qué no puede gustar de un ingrediente delicioso que es esencialmente sólo crema?

En esta tarta, el mascarpone se combina con chocolate derretido para un relleno que no puede ser más sencillo. Estaba terminando esta tarta cuando Quinn llegó a casa del trabajo, así que pudo probar un poco del relleno que quedaba en el bol. De hecho, empezó a reírse de lo bueno que estaba. (Estoy bastante seguro de que fue un cumplido).

Volvamos a la corteza por un minuto. Es esencialmente la misma corteza que usé para las tartas de crema de limón. Sólo he utilizado azúcar moreno para darle un sabor diferente. Por supuesto, se puede usar azúcar granulado o moreno, pero a mí me gusta mucho la combinación de azúcar moreno y chocolate.

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Tarta de chocolate y mascarpone

Derretirás la mantequilla y luego la volcarás sobre el chocolate semidulce picado en un bol. La mantequilla caliente derretirá el chocolate.    A continuación, lo batirás hasta que quede bien homogéneo. A continuación, mezclarás el azúcar y el cacao en polvo, y luego el queso mascarpone, los huevos, la vainilla, la harina y la sal. Antes de verter la masa en un molde para hornear, asegúrate de que esté bien mezclada y de que no queden restos de mantequilla en la masa.

Se trata de un queso fresco italiano (no como el de Estados Unidos) que se vende en tarrina.    Deberías poder encontrarlo en la sección de quesos especiales de tu mercado local.    Trader Joe’s también lo tiene, y allí lo encontrarás a buen precio. Si no tienes acceso al queso mascarpone, hay sugerencias para sustituirlo aquí.

Una vez horneados los brownies, prepararás el glaseado ganache (una mezcla de chocolate, nata y mantequilla). Es muy sencillo de hacer. Sólo tienes que calentar la nata y luego añadir el chocolate y la mantequilla a la nata caliente y dejarla reposar.

Glaseado de chocolate y mascarpone

¿Sabéis cuando hacéis algo y lo probáis e inmediatamente decís: «OH, esta es mi nueva cosa favorita y tengo que añadirla a mi rotación de recetas habituales»? Bueno, este pastel es uno de esos. Este Bundt Cake de chocolate y mascarpone es nada menos que increíble. Es espeso y con sabor a chocolate sin ser pesado, y tiene una miga fina y densa que es realmente para morirse. Además, es un bundt cake, que es uno de mis favoritos. No se necesita glaseado o glaseado en este bebé … sólo tiene que añadir una pizca de azúcar en polvo para que sea más bonito y ya está.

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Además, bueno… seamos sinceros. Llevaba meses deseando tener este precioso molde Heritage Bundt cake, y una vez que lo conseguí necesitaba cualquier excusa para enseñarlo. Así que, ¡aquí tenéis! Es probable que veáis esta preciosidad en el blog de vez en cuando. En cuanto a la tarta en sí, se trata de una masa súper fácil, de un solo tazón, que se hace más rica gracias al queso mascarpone, la crema agria y un generoso puñado de trocitos de chocolate esparcidos por toda la tarta. Siento que la mayoría de la gente sabe esto, pero ICYMI, mascarpone es básicamente como el queso crema italiano, pero tal vez un poco más cremoso y más dulce. No tiene la misma mordida agria que el queso crema, pero es súper suave y decadentemente rico. Tuve que luchar conmigo misma para no comerlo todo con una cuchara antes de añadirlo a la masa

Mousse de chocolate con mascarpone

Derretirás la mantequilla y luego la volcarás sobre el chocolate semidulce picado en un bol. La mantequilla caliente derretirá el chocolate.    A continuación, se bate todo hasta que quede bien homogéneo. A continuación, mezclarás el azúcar y el cacao en polvo, y luego el queso mascarpone, los huevos, la vainilla, la harina y la sal. Antes de verter la masa en un molde para hornear, asegúrate de que esté bien mezclada y de que no queden restos de mantequilla en la masa.

Se trata de un queso fresco italiano (no como el de Estados Unidos) que se vende en tarrina.    Deberías poder encontrarlo en la sección de quesos especiales de tu mercado local.    Trader Joe’s también lo tiene, y allí lo encontrarás a buen precio. Si no tienes acceso al queso mascarpone, hay sugerencias para sustituirlo aquí.

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Una vez horneados los brownies, prepararás el glaseado ganache (una mezcla de chocolate, nata y mantequilla). Es muy sencillo de hacer. Sólo tienes que calentar la nata y luego añadir el chocolate y la mantequilla a la nata caliente y dejarla reposar.

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