Potaje de garbanzos con acelgas arguiñano

Potaje de garbanzos con acelgas arguiñano
Escrito por redactor el 31 Oct 2021 en blog

Potaje de garbanzos con acelgas arguiñano

Guiso de garbanzos con leche de coco

La Cuaresma era muy importante cuando yo crecía, porque estudiaba en un colegio de monjas católicas, y mi madre era profundamente religiosa. Había muchas tradiciones en torno a este tiempo sagrado, como procesiones, rezos, misa... A los niños no se les permitía jugar, y pensábamos que era la peor época del año, demasiado aburrida y demasiado larga. El Viernes Santo, mi abuela nos prohibía ducharnos porque nos íbamos a transformar en una especie de pez (y eso me hacía soñar con convertirme en una sirena... ¡que en realidad era bastante atractiva!) La música, la televisión y cualquier otro tipo de entretenimiento estaban prohibidos en nuestras vidas durante esas semanas. Difícil de creer, ¿verdad?

En Perú hay muchos platos típicos para disfrutar durante la Cuaresma, pero uno de mis favoritos es este guiso de garbanzos, lleno de sabor, y que proporciona mucha energía y satisfacción durante estos días de bajo, o nulo, consumo de carne. A veces se le añade bacalao seco en salazón, pero entonces es un plato completamente diferente.

Como puedes imaginar, en Perú partimos de garbanzos crudos, pero no esperamos que todo el mundo comparta nuestra afición por la cocina lenta. Para preparar este guiso puedes aprovechar los muy prácticos garbanzos en lata, cocidos y listos en minutos. Hazlo tan espeso o fino como prefieras, y si quieres hacerlo más contundente, añade unas patatas, zanahorias cortadas en dados y un poco de apio. La guarnición oficial es el arroz, pero un buen pan crujiente lo acompañará perfectamente.


Guiso de garbanzos bbc good food

Las recetas vegetarianas que se pueden hacer en una sola olla o sartén pueden venir muy bien en los próximos días. Aquí tienes una selección de cosas estupendas para cocinar, entre ellas el guiso de garbanzos con coco y cúrcuma de Alison Roman que se convirtió en una sensación de internet conocida como #thestew.

Este es #thestew, la receta de Alison Roman famosa en internet, tan deliciosa como hermosa. Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cuecen a fuego lento en una leche de coco con ajo para obtener una cena increíblemente cremosa y básicamente buena que evoca los guisos de garbanzos del sur de la India y algunos guisos que se encuentran en partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan más a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca.

60 ml de aceite de oliva, más para servir 4 dientes de ajo, picados 1 cebolla amarilla grande, picada 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, finamente picado Sal y pimienta negra 1½ cucharadita de cúrcuma molida, más para servir 1 cucharadita de copos de chile suave, más para servir 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados 2 latas de leche de coco entera 270 ml de caldo de verduras o de pollo 1 manojo de acelgas, col rizada o berza, sin los tallos, cortado en trozos pequeños 1 manojo pequeño de hojas de menta, para servir Yogur, para servir (opcional) Pan de pita, lavash u otro pan plano tostado, para servir (opcional)

Guiso de garbanzos marroquí

Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente bueno para la salud que evoca los guisos del sur de la India y algunas partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.

Guiso de garbanzos bon appétit

La Cuaresma era muy importante cuando yo crecía, porque estudiaba en un colegio de monjas católicas, y mi madre era profundamente religiosa. Había muchas tradiciones en torno a este tiempo sagrado, como procesiones, oraciones, misa... A los niños no se les permitía jugar, y pensábamos que era la peor época del año, demasiado aburrida y demasiado larga. El Viernes Santo, mi abuela nos prohibía ducharnos porque nos íbamos a transformar en una especie de pez (y eso me hacía soñar con convertirme en una sirena... ¡que en realidad era bastante atractiva!) La música, la televisión y cualquier otro tipo de entretenimiento estaban prohibidos en nuestras vidas durante esas semanas. Difícil de creer, ¿verdad?

En Perú hay muchos platos típicos para disfrutar durante la Cuaresma, pero uno de mis favoritos es este guiso de garbanzos, lleno de sabor, y que proporciona mucha energía y satisfacción durante estos días de bajo, o nulo, consumo de carne. A veces se le añade bacalao seco en salazón, pero entonces es un plato completamente diferente.

Como puedes imaginar, en Perú partimos de garbanzos crudos, pero no esperamos que todo el mundo comparta nuestra afición por la cocina lenta. Para preparar este guiso puedes aprovechar los muy prácticos garbanzos en lata, cocidos y listos en minutos. Hazlo tan espeso o fino como prefieras, y si quieres hacerlo más contundente, añade unas patatas, zanahorias cortadas en dados y un poco de apio. La guarnición oficial es el arroz, pero un buen pan crujiente lo acompañará perfectamente.

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