Potaje de vigilia con garbanzos de bote

Potaje de vigilia con garbanzos de bote
Escrito por redactor el 08 Nov 2021 en blog

Potaje de vigilia con garbanzos de bote

Receta de guisantes verdes picantes (aperitivo) por manjula

Para despedir el mes de agosto, te proponemos una versión algo más ligera y menos picante del potaje de vigilia, el de garbanzos y espinacas. Tira las conservas si prefieres ahorrar tiempo para otras tareas que no sean cocinar. ¿Cómo podríamos completar este plato? Con un poco de cuscús o arroz hervido, por ejemplo.

2. Picamos muy bien la cebolla y la zanahoria y las salteamos en una sartén profunda con aceite y un poco de sal. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la patata, también picada. Seguimos rehogando hasta que las patatas estén casi tiernas. Podemos añadir un poco de caldo de verduras para que las patatas se cuezan previamente.

3. Entonces añadimos a la sartén un poco de curry al gusto y las cantidades de cada tipo de pimentón que prefiramos. Sazonamos y removemos bien el sofrito. Sólo queda poner los garbanzos en el guiso junto con las espinacas y volver a mezclar.


Potaje de vigilia con garbanzos de bote 2021

La palabra francesa potage , que puede traducirse como "cocido" o "guiso", llegó al castellano como potaje. Una palabra gala que, a su vez, emana del latín "pottus", que era el término que utilizaba para referirse a lo que se echaba en la "olla", el "puchero" o la "cazuela".

La idea de potaje suele referirse específicamente a un guiso que se prepara con diversas legumbres y verduras. El diccionario de la Real Academia Española ( RAE ) indica que el potaje se suele ingerir en días de abstinencia.

Por ello es habitual hablar de potaje de lentejas , potaje de garbanzos o gachas de maíz , por ejemplo. También se puede utilizar la preposición con : potaje de lentejas , potaje de garbanzos , potaje de maíz .

A nivel general, el primer paso del cocido consiste en la cocción de las legumbres (las más utilizadas son los garbanzos , aunque se pueden utilizar lentejas o alubias ). A continuación se incorpora una salsa elaborada con tomate, cebolla, ajo y otros ingredientes, dando lugar a una especie de caldo.

En algunos casos, el cocido incluye carne de vacuno o de cerdo. Eso no ocurre con la llamada sopa de vigilia que se sirve el Viernes Santo , cuando según los preceptos del cristianismo no se puede comer carne roja ni blanca. Por ello, en este guiso se utiliza bacalao .

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La importancia de la receta radica en la base de salsa salteada y la fusión de sabores en el plato, que es lo que distingue una simple mezcla de ingredientes del auténtico sabor tradicional. Receta de garbanzos con espinacasIngredientes- 500 g de garbanzos remojados en agua durante al menos 12 horas- 400 g de espinacas- 2 dientes de ajo + 1 cabeza entera- Caldo de verduras casero- 1 cucharadita de pimentón dulce- 1 cucharadita de comino en grano- 400 g de tomate triturado (puede ser de lata)- 2 rebanadas de pan de hace unos días- Aceite de oliva virgen extra- Sal

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Tiempo de cocción: 70 minutos Dificultad: FácilNota del cocineroEl potaje de Vigilia, también llamado potaje de cuaresma, es uno de los platos más representativos de la cocina en Semana Santa, muy popular en España, más aún en algunos rincones como Asturias.

Aunque hoy en día las normas religiosas en cuanto a la alimentación, como el ayuno en Semana Santa, son muy olvidadas, curiosamente las tradiciones alimentarias permanecen y la elaboración de la comida en casa para la celebración de la Semana Santa, es al parecer una receta bastante antigua, ya que aparece citada por primera vez por un autor español en el siglo XVI.

Si lo prefieres, puedes hacer el guiso más espeso añadiendo pan frito: Se añade un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente se fríe la rebanada de pan y se pasa al mortero, se machaca la rebanada de pan, se pone un poco de agua de la cocción de los garbanzos y se añade a la cazuela.

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