Que hacer con caldo de verduras sobrante

Recetas de sopa con caldo de verduras

He oído que la gente recomienda conservar los restos de verduras para hacer caldo, así que decidí probarlo. Para quien no esté familiarizado: en lugar de tirar los restos de verduras y los trozos que todavía son nutritivos pero no son realmente apetecibles, los metes en el congelador en un recipiente y los guardas durante un tiempo, y luego los utilizas para hacer caldo de verduras. La semana pasada guardé los restos de zanahorias, verduras, brócoli y calabaza, los metí en mi olla de cocción lenta, la llené de agua y la dejé reposar durante varias horas para hacer un caldo de verduras. También estoy cocinando arroz en el caldo cuando no me apetece hacer otra sopa. Una buena manera de conseguir un poco de nutrición o sabor extra sin gastar dinero adicional. ¿Alguien más ha probado esto? 8 comentarioscompartirinformar79% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor

Recetas de cazuela con caldo de verduras

El año pasado publiqué una receta de caldo de verduras de primavera que, en retrospectiva, debería haberse titulado "Caldo de verduras para todo el año". Aunque las verduras que se piden se encuentran en ese punto dulce estacional entre el final del invierno y el principio de la primavera, es probable que pueda encontrar los ingredientes (o sustitutos sabrosos) en cualquier momento del año aquí en los 650.

Llevo años haciendo este caldo; es un elemento básico en mi cocina. Saludable, bajo en grasas y fresco, ha sido la base de muchas sopas, arroces y pastas reconfortantes. Los caldos y las sopas son una forma estupenda de utilizar las verduras y hierbas que acaban de salir, las cáscaras sobrantes y una gran variedad de trozos de verduras. El caldo de verduras de primavera es el tipo de receta que no sólo ofrece una forma sencilla y útil de reducir el desperdicio de alimentos en la cocina, sino que también fomenta la creatividad y el gusto por cocinar.

A decir verdad, nunca hago este caldo exactamente igual dos veces. He sustituido las zanahorias amarillas por las naranjas, los boniatos por la calabaza, el tomillo seco por el fresco... ya te haces una idea. Y sin embargo, cada vez, termino con un caldo sabroso que es bueno por sí solo o como base de una sopa casera.

Caldo de carne sobrante

Este no es un consejo que te cambiará la vida y hará que tu cocina mejore a pasos agigantados. No es un truco que te ahorrará tiempo, o "te dejará boquiabierto", o reordenará tu comprensión de cómo preparar la comida para ti en casa. Ni siquiera es particularmente conveniente, y la recompensa no es tan clara como añadir salsa de pescado al chile o salar los filetes una hora antes de ponerlos en la parrilla. Ni siquiera es algo que Serious Eats pueda respaldar al 100% como recomendación editorial, como el asado a la inversa, o los pollos a la brasa, o el uso de polvo de hornear para ayudar a conseguir una piel de ave cocinada más crujiente, porque no es realmente una regla rígida que todo el personal observe con algún tipo de regularidad.

Más bien, es algo que hago y he hecho durante mucho tiempo, sobre todo porque soy (a veces) frugal hasta el punto de lo absurdo. Pero creo que a muchos de nuestros lectores les puede resultar útil esta práctica, sobre todo porque parece que cada vez hay más gente que cocina en casa, debido a las condiciones que nos ha impuesto la pandemia de coronavirus. Y aunque la idea principal se explica por sí misma -guardar las sobras, utilizarlas para el caldo-, a lo largo de los años he ideado una especie de sistema para utilizarlas, que a su vez ha producido una especie de filosofía ligera sobre la cocina, y algunos de ustedes pueden encontrar útil o instructiva una explicación de ambas cosas.

Qué hacer con el caldo sobrante del asado

Un día cualquiera, la mayoría de nosotros tenemos en el cajón de la nevera algunas verduras que nos han sobrado al azar: un poco de coliflor, unos cuantos ramilletes de brócoli, un puñado de espinacas, un solitario puerro. ¿Tienes unas cuantas patatas en la despensa, pero no las suficientes para hacerlas puré? ¿Sus escasas hojas de cilantro no son suficientes para un chimichurri y demasiadas para una vinagreta? En lugar de intentar meter cada trocito en un plato distinto, la forma más fácil de guardar todos tus micro-restos de productos es hacer una deliciosa sopa. La manera perfecta de ahorrar tu dinero, y de alimentar a tu familia con un plato fabuloso y fácil, la mejor parte de la sopa de verduras sobrantes es que todo vale. Te traemos una plantilla, pero cambia o añade a tu gusto porque no hay forma incorrecta de cocinar esta comida sana.

Nuestra receta básica se congela bien y es, sin duda, una forma agradable de congelar las verduras y preparar la comida para las próximas semanas. Tener la sopa en el congelador lista para recalentar es un truco que ahorra tiempo para las ocupadas noches de la semana en las que un plato de sopa caliente y una barra de pan crujiente serán una cena maravillosa y sabrosa. Si quieres que la sopa esté más rica, sírvela con una cucharada de crema agria por encima o con una generosa cantidad de parmesano rallado.